Preskočite zajtrk in tvegate, da boste zamudili, da bi izpustili "najpomembnejši obrok dneva" - tudi če znanost ne podpira ideje, da ima vašo težo kakršno koli razliko. Toda ta ponovna zajtrk je, vsaj v zahodnem svetu, relativno nov. Zajtrki so v zgodovinski literaturi malo omenjeni, medtem ko je ob polnih dnevnih in večernih obrokih, pogostitvah in banketih mogoče zahtevati cele knjige, piše Ian Mortimer za BBC History Extra.
"Rimljani so verjeli, da je bolj zdravo jesti samo en obrok na dan, " je leta 2012 za BBC News Magazine povedala zgodovinarka hrane Caroline Yeldham. "Obsedli so jih s prebavo in jedo več kot en obrok, saj je šlo za obliko požrešnosti. To razmišljanje je vplivalo na način, kako so ljudje jedli zelo dolgo. "
V evropskem srednjem veku je bil zajtrk tako redek, da celo monarhi, katerih poteze so bili skrbno zabeleženi, zdijo, da niso pojedli tistega, kar danes štejemo za prvi obrok dneva. Namesto tega so imeli srednjeveški ljudje glavni obrok okoli 10.30 ali 11. ure zjutraj, drugi obrok pa približno pet ur pozneje. Toda nekaj ljudi je jedlo prej zjutraj. Mortimer piše:
[B] pred tem je več slojev družbe rutinsko sprejelo 1500 ne-svečanih zajtrkov. Prvič, zajtrk je bil označen kot zdravilni: ljudem se lahko predpiše "zajtrk ..." kot sredstvo za njihovo vzdrževanje v bolezni ali starosti. Leta 1305 je Edward I (takrat star 65 let) zaposlil kuharja samo za pripravo zajtrkov.
Drugič, najdemo določene razrede menihov, ki zajtrkujejo. Stari in bolni menihi seveda sodijo v zgornjo kategorijo; vendar je bilo poleg tega mladim menihom dovoljen lahek zajtrk. V Peterboroughu so trdili, da če mladi menihi niso imeli zajtrka, so pojedli toliko ob večerji, da so zaspali popoldne.
Menihi so najbrž pojedli zajtrk, preden so peli zgodnjo mašo. Tudi popotniki se bodo na poti že zgodaj lahko razvajali, čeprav je bil to pogosto le ale ali vino. Obrok je bil pogosto preostankov pred nočjo, je za Smithsonian povedala zgodovinarka hrane Abigail Carroll.
Premik k trem obrokom, vključno z zajtrkom, je potekal v več korakih.
Najprej so delavci, ki so spravili letino, pričakovali zajtrk iz graščine, za katero so delali - za to jo je plačala dvorec dvorec - ker so delali tako dolge ure in se tako zgodaj dvignile. Svečani zajtrki, ki so spremljali navajanje novih članov v cehe in korporacije, so zabeleženi v 14. in 15. stoletju. Toda šele v 16. stoletju so plemiči, ki so si lahko privoščili spanje, začeli pogosto zajtrkovati.
Mortimer spet:
Leta 1558 so izvršitelji posestva Henry Willoughby dobili zajtrk kruh, ale in sladko jed iz jajc, masla, sladkorja in ribeza. Thomas Cogan je v The Haven of Health (1584) pripomnil, da sta bila "kruh in maslo" podeželski zajtrk. Maslo je postalo izjemno priljubljeno. Maslu so dodali različna zelišča, da so jim zajtrk podelili svoje lastnosti: za žajbelj je veljalo, da izostri modrost, zato je bil to priljubljen dodatek.
Ideje, da bi vam zajtrk lahko naredil dobro, ni več veljalo, da velja samo za bolne in stare. Dejansko so v nekaterih četrtinah ljudje začeli razmišljati, da stara sploh ne potrebuje zajtrka. Leta 1602 je zdravnik William Vaughan svetoval: "Jejte tri obroke na dan, dokler ne pridete do starosti 40 let."
Povečanje rednega delovnega časa je ustavilo prakso. Statut iz leta 1515 je zahteval, da morajo obrtniki in delavci začeti z delom ob 5. uri in nadaljevati do 7. ali 20. ure med sredino marca in sredino septembra. Od takrat večina ljudi še vedno dela dolge ure in zajtrk se je spremenil v pričakovani obrok. In tako kot vsi obroki še naprej razpravljamo, kaj točno naj bi jedli, da smo zdravi - odgovor verjetno ni žiten, vsaj v trenutni obliki.
