Oče režiserja Byrona Hurta je umrl v starosti 63 let zaradi raka trebušne slinavke. Do konca, pravi Hurt, je njegov oče oboževal duševno hrano, pa tudi hitro hrano in se ni mogel deliti z obroki, ki jih je poznal že od otroštva. Hurt je začel gledati statistiko. Stopnja debelosti za Afroameričane je 51 odstotkov višja kot pri belcih. Videl je dolg seznam povezanih tveganj, vključno z raki, srčnimi boleznimi in diabetesom. Črne samice in moški imajo večjo verjetnost, da bodo zboleli za sladkorno boleznijo, navajajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Hurt se je moral ozreti okoli svoje skupnosti in se vprašal: "Ali smo narod narkomanov z dušno hrano?" Iskanje odgovora ga je pripeljalo do njegovega najnovejšega dokumentarnega filma "Soul Food Junkies", ki je bil nocoj premierno prikazan na PBS.
Film vključuje intervjuje z zgodovinarji, aktivisti in avtorji, da bi ustvaril informativno in globoko osebno potovanje skozi zgodovino duševne hrane. Škoda razgrne zgodovino duševne hrane, od njenih korenin, ki pestijo suženjstvo do Jima Crow South, do sodobne resničnosti živilskih puščav in se bori za pravičnost hrane. Ena izmed intervjuvanih žensk, ki je v svojih restavracijah v zgodnjih dneh stregla kolesarjem za svobodo in civilnim pravicam, pravi Hurtu, da ji lahko daje moč, da bi lahko skrbela za te moške in ženske, ki so drugje našli malo ljubezni.
Hurt, ki je zdaj zdravi prehranjevalec, pravi, da upa, da bo dokumentarni film lahko govoril z drugimi, ki se srečujejo s svojimi družinami, ki se srečujejo s podobnimi razpravami o zdravju, hkrati pa pripovedujejo zgodbo o dušni hrani.
Filmski ustvarjalec Byron Hurt z mamo Frances Hurt in sestro Taundro Hurt. Posnel je tudi dokumentarni film "Hip-hop: Beyond Beats and Rhymes." (Z dovoljenjem Byrona Hurta) Veliko ljudi poda svoje definicije v dokumentarnem filmu, toda kako definirate duševno hrano?
Ko razmišljam o dušni hrani, pomislim na mamino zelenjavo, ocvrti piščanec, makarone in sir ter sladke krompirjeve pite. Mislim na njene slastne torte, njen črnooki grah, njen limonin fižol in ohrovt. Tako definiram res dobro hrano za dušo.
Je bilo to navadno na mizi odraščanje?
V odraščanju je bil precej tipičen obrok. Hrana na duši je bila res velik del kulturnih kulinaričnih tradicij moje družine, vendar je tudi velik del moje "družine". Če se odpravite na kakšno črno družinsko srečanje ali na cerkveni piknik ali na zabavo z vrati prtljage, Desetkrat od desetih bom videl dušno hrano.
Zakaj mislite, da je vztrajna in je tako priljubljena?
No, to je tradicija in tradicije resnično težko umrejo. Dušna hrana je kulinarična tradicija, ki se prenaša iz roda v rod. Ljudje so na to zelo čustveno povezani. Ko govorite o spreminjanju duševne hrane, ljudje postanejo neurejeni, ozemeljski, odporni. Težko je. Veliko ljudi, če sem čisto iskrena s teboj, se je zelo bala, kako bom obravnavala to temo, ker so se ljudje bali, da bom slal dušno hrano ali rekel, da se moramo odpovedati dušni hrani in tej dušni hrani je bilo vse slabo.
Moj namen je bil res globlje raziskati to kulturno tradicijo in poskusiti, da bi sam ugotovil, zakaj je oče ni mogel izpustiti, tudi ko je bil bolan, tudi ko je umrl. Bilo mu je zelo težko, zato sem želel to raziskati in razširiti na širšo kulturo in reči, kaj se tu dogaja? Zakaj se je tej hrani, ki jo imamo tako radi, tako težko odreči?
Od kod prihaja nekaj odpornosti proti spremembam?
Mislim, da je veliko ljudi, ki jih ima veliko ljudi, da je to hrana, ki jo je jedla moja babica, jedla moj praded in moj praded, in če je bilo dovolj dobro zanje, potem je dobro dovolj zame, in zakaj naj spremenim nekaj, kar je že več generacij v moji družini?
Soul Food Junkies proučuje ameriško kuhinjo z več vidikov. (Foto Shawn Escoffery) Kako ste lahko izvedli spremembo?
Skozi izobraževanje in ozaveščanje. Bila je ta ženska, s katero sem se pred leti začela zanimati, ko sem prvič končala fakulteto. Zato sem jo povabil v svoje stanovanje in hotel sem jo navdušiti, zato sem se odločil, da ji skuham nekaj ocvrtega piščanca. Iz mame sem se naučila kuhati ocvrti piščanec.
Prišla je in jaz sem piščanca začinil in bil pripravljen dati v to ogromno posodo z maščobo, ki je kuhala in vrela že nekaj časa. Stopila je v kuhinjo in rekla: "Ali boš piščanca spravila v to maščobo?"
To je bilo prvič, da je kdo to izzval. Zame je bilo normalno kuhati ocvrt piščanec. Njena mati je bila nutricionistka in je tako odraščala v gospodinjstvu, kjer je bila o zdravju in prehrani zelo izobražena. Pa je rekla, to ni zdravo. Nikoli prej me niso izzivali, ona je bila nekdo, ki me zanima, zato sem od tistega dne naprej zares premišljevala, kako pripravljam piščanca.
Ko vas je izzvala, ste jo sprva osebno vzeli?
Mislim, da me je bilo malo nerodno. Bilo je, kot da bi vedela nekaj, česar jaz ne vem, in nekako je zavračala nekaj, kar mi je bilo resnično pomembno, zato sem se počutila malo nerodno, malce sram. A nisem bil užaljen zaradi tega. Bilo je skoraj tako: "Vau, ta oseba ve nekaj, česar ne počnem, zato naj poslušam, kaj ima o tem povedati, " in tako sem tudi sprejela.
Hurt še vedno uživa hrano za dušo, vendar pravi, da je pri pripravi le-tega bistveno spremenil. (Foto Laylah Amatullah Barrayn) Kako bi opisali svoj odnos do duševne hrane danes?
Jedem živila, ki so del duševne hrane, vendar jih jem zelo drugače, kot sem jih jedla, ko odrastejo. Zjutraj pijem ohrovt iz ohrovta. Če grem v restavracijo s hrano za dušo, bom imel vegetarijanski krožnik. Običajno se ne držim mesa in perutnine.
Film presega duševno hrano na vprašanje puščav s hrano in predstavlja veliko ljudi v tistih skupnostih, ki organizirajo trge vrtov in kmetov ter druge programe. Ste se pustili upati ali frustrirani?
Zelo upam. Ljudje po državi počnejo veliko stvari v zvezi s pravičnostjo glede hrane in izobražujejo ljudi, ki nimajo dostopa do zdrave, hranljive hrane in sadja in zelenjave o tem, kako lahko bolje jedo in imajo dostop do hrane prav v svojih soseskah ... Mislim, da Trenutno ste sredi gibanja.
Kako ljudje reagirajo na film?
Mislim, da film resnično odmeva pri ljudeh, zlasti med afroameriškimi ljudmi, ker je to prvi film, ki ga poznam, ki neposredno govori afriškoameriškemu občinstvu na način, da Food, Inc., me preseže, King Corn, The Future of Hrana, vilice nad noži in drugi filmi ne govorijo nujno o barvnih ljudeh. Torej zaradi tega ljudje resnično govorijo.
Preverite PBS za razstavne čase in zdrave recepte za zdravo dušo.
