Vsaka decembra reševalna vojska napove zvonce v nakupovalna območja, da zbere donacije potrebnim, saj deluje tako, da spominja na to, da nimajo vsi strehe nad glavo ali hrane v trebuhu, še manj daril pod drevesom.
Ikonični kotlički za zbiranje rdečih kozarcev, ki predstavljajo lončke za juho, so tradicija že od leta 1891. Tako je po besedah reševalne vojske Joseph McFee razmišljal o tem, da bi v San Franciscu financiral božično večerjo. Ko se je spominjal svojih mornarskih dni, je McFee pomislil na pristanišče v Liverpoolu, kjer bodo mimoidoči metali kovance za revne v kotliček, imenovan "Simpsonov lonec". Podobno posodo je postavil s trajektom v Oaklandu na pristanišču Market Street in skupaj z napisom napisal: "Lonec vre, " in kmalu imel dovolj, da nahrani 1000 ljudi na večerjo.
Ni naključje, da je kotliček za juho bil simbol hranjenja revnih, ne pa recimo pekač ali ponev. Juha je bila od nekdaj eden najbolj varčnih načinov, kako zagotoviti hrano, polnjenje hrane večji količini ljudi. Čeprav komaj prvi prihaja na idejo, da bi nahranil revne, je za ustanovitev prve prave kuhinje za juhe pogosto zaslužen zanimiv fant, znan kot grof Rumford.
Rojen Benjamin Thompson v Woburnu v Massachusettsu leta 1753, je med ameriško revolucijo pobegnil v Britanijo, saj je bil obtožen, da je zvest kroni. Imel je sijajno kariero znanstvenika, socialnega reformatorja in izumitelja. S svojim delom za bavarsko vlado si je prislužil naziv grofa Svetega rimskega cesarstva in za kraj, iz katerega je živel, je izbral Rumford, mesto New Hampshire, kjer je živel nekaj časa (polno ime je bil grof Benjamin von Rumford) .
Njegov največji projekt je bil morda njegov načrt, da bi se Münchnu rešil svojega beraškega problema s hranjenjem - in, bolje rečeno, zaposlovanjem - revnih. Po priročniku, ki ga je posnemala za druga mesta, je bila "hudomušnost" tam epidemija - "Skratka, te gnusne škodljivce so povsod zaplavale, " je zapisal. Govoril je posebej o tistih sposobnih kadrih, ki bi pošiljali izmučene otroke, da bi plenili na naklonjenost javnosti, in ki so razvili izpopolnjen sistem izmikanja hrane trgovcev, ki bi jih nato z dobičkom prodali drugim trgovcem.
Potem ko je poslal vojake, da bi izsiljevali berače, je Rumford ustanovil delovne hiše, kjer so bili zaposleni revni ljudje, vključno z otroki, za izdelavo vojaških uniform. Tisti, ki so bili prešibki, mladi ali nerodni, da bi lahko delali bolj naporno, so dobili lažje naloge mikanja volne ali tuljave preje. Najmlajši otroci naj bi sedeli na stolih v delovni sobi, kjer bi jih dolgčas vabil, da bi raje delali. Otroci so obiskovali lokalno šolo pred delom in po njem in, kot je ugotovil Rumford, so dobili tudi možnost, da se poustvarijo in igrajo.
"Ob uri večerje, " je zapisal Rumford, "je na sodišču zazvonil velik zvon, ko so se tisti, ki so delali v različnih delih stavbe, popravili v jedilnici; kjer so našli zdravo in negovano restavracijo." To je bilo sestavljeno iz "zelo bogate juhe graha in ječmena, pomešane s potaknjenci drobnega belega kruha; ter kos odličnega rženega kruha, težak sedem unč, ki ga nazadnje navadno dajo v žep in odnesejo domov na večerjo."
Rumford je bil tudi zgodnji zagovornik krompirja kot dobre, poceni in polnilne hrane, čeprav so mnogi Evropejci še vedno s sumom gledali na to sestavino Novega sveta.
Čeprav se nekatere njegove metode (na primer otroško delo) ne bi nujno kosale z današnjo občutljivostjo, je osnovni koncept programa Rumford postavil temelje za kuhinje juhe prejšnjega stoletja. In s svojimi številnimi znanstvenimi inovacijami je razvil orodja, ki so izboljšala kuhanje za vse, slabe ali ne, vključno z litoželezno pečico Rumford (prva komercialno dostopna kuhinja), ki je ohranjala toploto in omogočala, da se temperatura uravnava bolje kot na odprto ognjišče; kuhalnik pod tlakom (čeprav ni nujno, da je prvi); in aparat za kavno kapljanje.
Toda predmet, ki nosi Rumfordovo ime, ki ga danes kuharji verjetno najbolj poznajo, pravzaprav ni bil njegov izum: v njegovo čast je bila imenovana znamka pecilnega praška.
