V poljsko kmetijo Joela in Tereze Salatin v dolini Shenandoah v Virginiji ni neposredne poti. Da bi prišli tja, je treba biti pozoren. Ročno narisan zemljevid Joela Salatina je zasut z zavoji, ki se brez opozorila odcepijo po suhcih cestah, obrobljenih z žičnimi ograjami, ki se ukrivajo v in iz polja gorčice in rži.
Toda stranke se nestrpno odpravljajo na romanje na kmetijo, da bi prišle do Salatinovega "najboljšega piščanca na svetu". Zakaj se trudijo? V času, ko ljubezensko razmerje s piščancem v Ameriki ogrožajo poročila o pticah in jajcih, napolnjenih z bakterijami, finančno omejenih kmetov in vodnih poti, onesnaženih z odpadki iz zaprtih perutninskih kokoši, ti potrošniki iščejo alternativo, ki privlači njihovo zdravje in vest. In pripravljeni so plačati za to.
Salatin in njegova družina vzgajajo piščance, purane, goveje govedo, zajce in prašiče v nekonvencionalni holistični operaciji kmetovanja, ki zahteva preskok vere, smisla za humor in kanček harebrainirane norosti, da se zagotovi dobro življenje. Vse poteka brez državnih subvencij, delitve stroškov, načrtov za upravljanje hranil ali sistemov za zadrževanje živine. In kmetija zasluži: Salatinova operacija letno prinese 200.000 dolarjev.
Na običajnih kmetijah se veliko samskih vrst goji v avtomatiziranih nadzorovanih objektih, popolnoma odstranjenih iz njihovega naravnega okolja. Ti upravljavci zajcev, perutnine in svinj trdijo, da je zaprto kmetovanje najučinkovitejši način zaslužka, zadovoljevanje povpraševanja potrošnikov in zagotovitev zadostne količine izdelka enake kakovosti z razumnimi stroški.
Salatin se s tem ne strinja. "Sistem odvzema biologijo za vzrejo živali. Ko kmetje začnejo pritiskati na tisto, kar je naravno, se stroški seštejejo. Narava vedno netopirji traja."
Salatin se je odločil, da bo kmetijo stavil na materino naravo. "To ni samo znanost, ampak umetnost. Umetniki morajo razmišljati in biti ustvarjalni. Na svoji kmetiji slikamo pokrajino."
Medtem ko Salatinove metode delujejo za njegov tržni tržni nišni prostor, "je prostora le za nekaj takšnih, " je razložil Greg Hicks, direktor komunikacij v zvezni državi Virginia Farm Bureau. "Večina potrošnikov si ne more privoščiti plačila premijskih cen za piščanca in jajca, zato bo običajna reja še naprej norma."
Salatin noče nahraniti sveta. Njegovo delovanje ne more postati veliko večje in še vedno ohranja svojo okoljsko in etično celovitost. Toda Salatin upa, da bodo kmetje sami malo preizkusili "krajinsko sliko".
