Cicada pupa ocvrta in postrežena na palici na Kitajskem. Fotografija Creative Commons Lara Warman.
Nihče ne ve natančno, kdaj se bodo skrivali, a če živite na Vzhodni obali - kjer koli že od Severne Karoline do Connecticuta, če smo natančnejši - boste morda začeli razmišljati o lestvici cikad, ki naj bi se pojavile na pomlad.
Da, glasni bodo in neprijetni, vendar bodo tudi brezplačen, bogat vir beljakovin (in takšnega, ki se ne ustvari na tovarniški kmetiji).
Tukaj je treba vedeti o nalaganju hrane in uživanju tega izjemno redkega živila.
1) Najprej ne nabirajte in ne jejte mrtvih cikad. Zbiranje živih ne bi smelo biti zelo naporno, še posebej, če jih poberete "zgodaj zjutraj, ko je rosa še vedno na tleh in so cikande še vedno zaspane, " pravi en strokovnjak. Najlažje jih ubijete tako, da jih postavite v zamrzovalnik.
2) Zberite se dvakrat toliko kot vi in vaša družina mislite, da lahko jeste. Van Smith, ki je pisal o svojih poskusih, kako jesti cicade za Baltimore City Paper, pojasni: "Ženske imajo rajši trebuhe, napolnjene z beljakovinami, medtem ko moški ponujajo malo snovi. Pri lovu nanje pa sem ugotovil, da je skoraj nemogoče ugotoviti razliko - vse do kuhanja, ko se samčeva telesa zakrknejo. Mazanje živih hroščev v omaki Worcestershire prav tako pomaga odstranjevati fantje (kis jih v omaki počasi kuha, zato se začnejo sesuti), hkrati pa dame dražijo. "
3) Pomislite na njih kot na "kopenske školjke". Kot škampi, jastogi in raki so tudi cikade členonožci členonožcev. Gaye L. Williams, entomologinja iz ministrstva za kmetijstvo Marylanda je za Baltimore Sun povedala: "So v isti skupini živali kot kozic in rakov, ljudje pa o tem ne razmišljajo dvakrat." (Če ste alergični na školjke, bodite previdni, ko eksperimentirate s cikadami).
4) Kot številne stvari je tudi okus cicadas najbolje ocvrt. Tu je preprost recept, ki zahteva le žive cvrčke, moko, jajca, sol, poper in olje. Če se na novo izvalijo, jih lahko ocvrte takšne, kot so, toda, ko bodo več ur (ali nekaj dni) že žive, bo morda treba odstraniti njihova krila in noge, saj ta recept za globoko posušeno cicado zahteva . V Aziji ni nenavadno, da bi našli lutke ali mlade cvrčke, ocvrte in postrežene na taki palčki.
Kirk Moore, ki se imenuje "kuhar Cicada", tudi v tem videoposnetku iz leta 2004 priporoča, da jih čez noč marinirate v Worcestershire omaki.
5) Suho praženje le-teh - na lističu piškotov na nizki vročini - je še en priljubljen pristop. Če postanejo preveč hrustljavi, da bi jih jedli takšno, kot je, jih lahko zdrobimo, da dodamo drobtino v jed ali celo zmlet v moko z veliko beljakovinami (brez glutena!).
6) Mlado cikado lahko uporabljate tudi v „nizki državi kuhanja“ ali „začimbi“ na mestu kozic.
7) Imejte ostanke, pojdite na ribolov! Govori se o cicadah, da so odlične ribje vabe.
Bonus video:
Editor's Note, 15. april 2013: Entomolog John Cooley z univerze v Connecticutu se oglasi s previdno noto: „Pravzaprav poskušamo odvračati uživanje cikad. Obstaja literatura, ki kaže, da so periodične cikade bioakumulatorji živega srebra, nekateri pa imajo lahko razmeroma visoke ravni živega srebra. "
