Lox ni izviral iz New Yorka. Niti bageli. Toda Newyorčani so ugotovili, da bi bilo njihovo združevanje vzvišena kombinacija.
Sorodne vsebine
- Kako kemija daje robu New York City Bagels
NPR je z novinarko Heather Smith spregovorila o njenem dolgem delu o bagels in lox, objavljenem lani v pozni publikaciji Meatpaper. "Te zametke so tisto, kar Američanki najbolje uspeva, " pravi. "Burger s kronijem in ramenom - takšni so bili izumljeni tudi v New Yorku. Toda v teh primerih lahko to zasledite do določene osebe. V tem primeru se zdi, da je ravno vzletela kot Venera iz školjke. Bagel je morda ravno naše največje zmago. To ali burger. "
Lox je prišel iz Skandinavije, kjer so ribiči obvladali umetnost konzerviranja lososa v slani vodi, piše Smith. Bageli so bili prvič opaženi na svileni poti na Kitajskem, v Italiji pa izpopolnjeni v 14. stoletju. Kot je povedal Smith, je skrivnost, ko so slano ribo in smešno oblikovan zvitek prvič pojedli skupaj. Toda to se je zgodilo že pred letom 1950, pravi Smith, ker bi judovski priseljenci v petdesetih uporabljali besedno zvezo "bagels and lox" kot žalitev za svoje prijatelje, ki so postali preveč amerikanizirani.
Toda v šestdesetih letih prejšnjega stoletja so bageli resnično cveteli, predvsem po zaslugi bratov Lenders. Smith piše v Meatpaperju:
Šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja so konzervansi ustvarili bagele, ki so bili sveži več kot nekaj ur, inženirji pa so ustvarili mešalnike, ki se niso poskušali raztrgati, da bi delali testo. Do takrat bagel ni bil več hrana domobrancev. Dovolj ameriško je bilo bombardiranje okoli oboda mesta Haiphong v Vietnamu v Pentagonu opisano kot "bagelsko strategijo."
Več s Smithsonian.com:
Poglejte, vendar ne jejte: okusne kvačkane jedi
Dajte Sardiniji priložnost
