Kaj je tisto, zaradi česar nas toliko trpi za dvonadstropnimi burgerji, ki se ponavljajoče in obsesivno potapljajo v vrečke hrustljavih sekancev in vse skupaj preganjajo s super sladko sodo?
Sorodne vsebine
- Vprašajte Smithsonian: Ali so mačke udomačene?
- Vprašajte Smithsonian: Ali bi lahko vulkan pod Yellowstone National Park kdaj izbruhnil?
- Vprašajte Smithsoniana: Ali se bo Pisast stolp Pisa kdaj zrušil?
- Vprašajte Smithsoniana: Kaj je najglobja luknja že kdaj?
Ta tako imenovana junk hrana nas prizadene prav tam, kjer živijo naši okusni brsti, in prav tako zadovolji ljubezen do sladkorja, s katerim smo rojeni. Vendar pa naraščajoče in v nekaterih primerih kronično uživanje smeti poganja pritisk vrstnikov in trženje - ne fiziološka potreba - pravijo prehranski strokovnjaki.
"Ljudje imajo radi po svojem okusu, " je dejala Marion Nestle, profesorica študij prehrane in prehrane Paulette Goddard na newyorški univerzi. Vendar je dejala, da ljubezen pomagajo in pospešujejo bogastva, ki jih proizvajalci oblikujejo v izdelke, jih tržijo in vzpostavljajo zvestobo znamki. "Študije kažejo, da prednostni aduti blagovnih znamk vsakič okusijo, " je dejal Nestle.
Kaj je junk food? "Večina ljudi pozna drožno hrano, ko jo vidi, " je dejal Nestle, parafrazirajoč izjavo Vrhovnega sodišča Potterja Stewarta iz leta 1964 o pornografiji. Uradna opredelitev je, kot pravi, "visoko predelano živilo z minimalno prehransko vrednostjo glede na kalorije." To bi vsebovalo brezalkoholne pijače, ki nimajo hranilnih snovi, ampak veliko kalorij, in hitra hrana, ki lahko vsebuje nekaj hranil, vendar spremljajo ga obilne količine soli in sladkorja.
Junk se za nas šteje slabo, saj možgane nagrajuje - po poteh, ki so podobne tistim, ki jih opazimo pri zaužitju močnih zasvojenosti - vendar ne izboljša telesa.
McDonald's se je pred kratkim podal v žaljivo in si prizadeval, da bi popravil napačne predstave o hrani, da bi zadovoljil povpraševanje potrošnikov po več informacij o hranilni vrednosti. A zdi se, da kampanja sproži več vprašanj, kot odgovarja. V enem od nizov YouTubovih videoposnetkov, ki jih je izdala družba, razkriva, da je v njenih krompirčku 19 sestavin. Seznam vsebuje sol in krompir, pa tudi peščico konzervansov in različna olja - nekaj hidrogeniziranih, za katera so znane nevarnosti za zdravje - poleg pšenice in "naravnega govejega okusa", med drugimi aditivi.
Proizvajalci ustvarjajo živila za zadovoljevanje več potreb: zmožnost izdelave množičnih količin enake kakovosti; narediti nekaj, kar je okusno in se bo dobro prodalo; in udarimo po formuli, zaradi katere se bomo še več vračali. Novinar Michael Moss je v zgodbi iz leta 2013 za New York Times in poznejšo knjigo podrobno predstavil ogromna podjetja za raziskave in razvoj ter trženje podjetij proizvajalcev hrane.
Moss je dokumentiral več milijard-dolarski inženirski postopek, ki ustvarja profile okusov, ki so zasnovani tako, da ugajajo človekovi prirojeni ljubezni do sladkorja, in dodaten triumvirat soli, maščobe in drobljenja za ustnice. Povprečni potrošnik teh izdelkov ne bi nujno odkril brez pomoči. Po Mossovih besedah živilska industrija v znesku 1 trilijona dolarjev plača, da je predelana živila postavljena v višino oči na police trgovin z živili. In seveda je ogromno oglaševalskih kampanj in povezav z zvezdniki, TV oddajami, risankami in filmi.
Otroci so najbolj ranljivi. Center za znanost v javnem interesu, organizacija za nadzor prehranjevanja, pravi, da študije kažejo, da oglasni utripi in povezovanja zlahka pritegnejo otroško pozornost, ki ne le začne graditi ozaveščenost o blagovni znamki in zvestobo, ampak je pogosto tudi povezovalec vplivati na to, kaj kupijo njihovi starši.
Podjetje CSPI je skupaj z Ameriško akademijo za pediatrijo, med drugimi skupinami, že dolgo pritiskalo na verige hitre prehrane in prehrambene konglomerate, da bi znova začeli tržiti otroke in ponujati zdrave alternative. Kot rezultat tega se je Burger King pred kratkim pridružil številnim drugim dobaviteljem hitre hrane, ko je rekel, da bo odstranil sodo iz otroških menijev.
Zakaj je to pomembno? CSPI je v poročilu iz leta 2006, ki poziva k odgovornemu trženju hrane otrokom, dejal, da se od devetdesetih let stopnja debelosti pri otrocih podvoji in potroši pri najstnikih in da večina uživa prehransko slabo dieto, ki je previsoka s kalorijami, nasičenimi in trans maščobe, rafinirani sladkorji in sol ter premalo sadja, zelenjave, polnozrnate žitarice in kalcija. Vsi se veselijo prihodnosti, polne odraslih z resnimi kroničnimi boleznimi, kot so diabetes, srčne bolezni in rak.
Ali junk hrana zasvoji? Moss tako verjame. Opisal je, kako lahko izdelek Feto-Lay's Cheetos pomaga prikazovanju ljudi, s tem, kar je en znanstvenik označil za izginjanje kalorične gostote - zmožnost, da bi možgane zavedli, da ne bi zaužili kalorij, tudi ko je hitro taljen koruzni prigrizek pohajkovalce požel —In jedo — več.
Toda Nestle je dejal, da porota še vedno ni več. "Mislim, da se ni treba zanašati na zasvojenost, da bi pojasnili, zakaj jih ljudje radi jedo, " je dejala. »So dobrega okusa in zadovoljujejo lakoto. Ali so dobre za dolgoročno zdravje, je povsem druga stvar. "
Vaša je naloga Ask Smithsonian.
