Rogokopijo lokalnega piva lahko najdemo v skoraj vseh prodajnih mestih v Portlandu, ki jih ljubitelji piva poznajo kot Beervanna. Avtor fotografije Alastair Bland.
Najprej je bila voda.
Potem je prišlo pivo, najprej iz enega pivovarstva leta 1980, nato še več skozi desetletje.
Do leta 2008 jih je bilo približno 30, danes pa je v Portlandu v Oregonu vsaj 50 lokalov za pivo, več pivnic na prebivalca kot v morda kateri koli drugi veliki skupnosti na svetu. Ljubitelji piva pravzaprav Portland imenujejo "Beervana", kompaktno majhno mesto mostov, koles, uličnih avtomobilov, uspešnega centra mesta in pivovarjev. V nekaterih okrožjih takšen obrat stoji za vsakim drugim vogalom - dišeč prostor v notranjosti z jeklenimi rezervoarji v vogalu, poliranimi pipami po šanku, barvitim menijem na klopi, ki je bil natrpan s smešnimi imeni piva, in pogosto sključen moški, oblečen v kombinezon, posut s hmeljarjem kaša, ki streže pokroviteljske pive, ki jih je sam izdelal. Vsak od štirih štirih kvadratov Portlanda - severovzhodni, jugovzhodni, jugozahodni in severozahodni - ima svojo izbiro pivovarjev, v nekaterih soseskah pa je komaj treba hoditi tri bloke, preden naletite na drug bar, v katerega se vlije svoj lasten ovseni kos, indijski bledi ale, ječmen in drugo veliko drugih stilov piva. Lokalno pivo? Koncept v Portlandu prevzame povsem novo lestvico pomenov.
Torej, kako se je to majhno mesto tako ujelo v narodu, v katerem se je ne tako dolgo nazaj prebivalstvo zadovoljevalo s pitjem iz petih ali šestih nacionalnih konzerv v pločevinkah? Nekateri verjamejo, da je to morda voda. Novinar lokalnega piva Brian Yaeger, tudi lastnik nočitvenega zajtrka s pivom, imenovanega Inn Beervana, mi je razložil, da cevi pod Portlandom tečejo z nefloridirano vodo in pivovarjem zagotavljajo njihovo glavno sestavino v vrhunski obliki - čisto in čisto, in praktično brezplačno. Yaeger poudarja tudi, da bližina Portlandov dolinama Yakima in Willamette to mesto sena, ki se srečuje s hipsterom, nahaja v dosegu dveh najpomembnejših regij hmeljarstva. Mogoče ne bo presenetljivo, da je Indija bledi ale, ali IPA-ji, močno prežeti z grenkim hmeljem, kakršen je -, stalnica pacifiškega severozahoda in da je oddelek za gojenje in razmnoževanje hmelja Ministrstva za kmetijstvo le 70 milj južno, v Corvallisu. Medtem so eksperimentalni slogi piva pridobili na priljubljenosti, vključno s kislim pivom, ki ga je z dodajanjem različnih mikrobov v rezervoar za pivo pripravilo, pivom, ki je bilo s staranjem v starih sodih viskija, mastno in kremasto, različni slogi pa so se črni kot premog uporabljali s temnimi sladi, kot npr. črni IPA, črni lagerji in črni saison.
Portland piva niso vedno poceni. Moj prijatelj iz Portlanda, ki je bil nekoč ljubitelj piva in je prva oseba, ki sem jo kdaj vedel, prosil natakarja za vzorce več piv, preden je naročil svoje naročilo ("Izdelate nas kot snobe!" čas) - zdaj redno pije Pabst Blue Ribbon samo zato, ker se je obrtno pivo povzpelo izven njegovega proračuna. Dejansko veliko šestih zavitkov lokalnega obrtnega piva gredo 10 dolarjev, posamezne steklenice specialnih piv pa običajno znašajo 12 ali več dolarjev. Toda pivovarji pogosto vključujejo svoje domišljijsko pivo s skoraj dolarjem za unčo v degustacijskih pladnjih - zabaven način, da poskusite šest piv ali več pri sedenju v vzorčnih kozarcih za dve ali tri unče, običajno za 8 dolarjev ali celo za celoten niz . Toda raznolikost in prostornina piva v Portlandu lahko preplavijo tudi najtrdovratnejše pivce piva - zato se ne trudite, da bi jih vsi okusili. Kakor koli že, piva, ki jih ne pijete, vas lahko vrnejo nazaj.
In ne pozabite piti vode.
Barmenka Courtney Quintrell v pivnem lokalu Apex v jugovzhodnem Portlandu postreže z enim od različnih vrst piva. Avtor fotografije Alastair Bland.
Vzorčenje klasičnih Portland Brewpubs:
Pivovarna Bridgeport. 1313 Northwest Marshall Street, Portland. Ta priljubljena pivovarna v centru mesta v severozahodnem okrožju trdi, da je "najstarejša obrtna pivovarna Oregon", ustanovljena leta 1984. Piva vključujejo dvojni rdeči ale, cesarsko IPA in črno bledo alejo. OPOMBA: Cartwright's, ki se je odprl leta 1980, naj bi bila prva obrtna pivovarna v Oregonu in prva pivnica, ki je v sodobnem Portlandu potegnila ročico za pipo na svojem pivu, vendar se je leta 1983 zaprla.
Dlaki podjetja za pivovarstvo. 61 Jugovzhodna ulica Yamhill, Portland. Znano po svojih ekscentričnih pivih, ki so pogosto alkoholna in z eno besednimi osebnimi imeni, kot so Lila, Will, Ruth in Greg, Dlakavi pes je bil ustanovljen leta 1993 in je nekoč pridobil slavo za izdelavo ledeniziranega ječmena z imenom Dave z 29 odstotki po količini alkohola, ki je bil v tistem času cenjen kot najmočnejše pivo doslej. Danes lahko klasike pivovarne - tako kot močna Aleša Fred in Adam - najdete v steklenicah v številnih zveznih državah, medtem ko imajo meceni v gostilni priložnost preizkusiti nenavadnosti na majhnih mestih, vključno z znanimi pivi, starimi v sodih.
McMenamins. Ta razširjena družba hotelov, restavracij, kavarn in destilarn vključuje tudi 24 pivovarn okoli Oregona. Med priljubljena piva McMenamins sodijo Terminator Stout, Edgefield Wheat, črni zajec Porter in Sunflower IPA. Prva pivovarna McMenamins se je odprla leta 1985. Danes orjaška operacija proizvaja ugledno pivo, vendar se je pred leti McMenimans počutil lastnika pivovarstva za barom.
Kremna latte podobna pena lebdi na vrhu pinlandovega piva. Avtor fotografije Alastair Bland.
Nekaj dobro všečnih novincev:
Gigantic Brewing Company . 5224 Jugovzhodna 26. avenija, Portland. Sveže odprto letošnjo pomlad Gigantic nalije nekaj najnovejšega piva v Oregonu, vključno z zelo čudnim črnim saisonom, imenovanim "Mesto, ki nikoli ne spi", plus IPA, ki ga je treba polniti skozi celo leto.
Podjetje za pokončno pivovarstvo . 240 North Broadway (ne severovzhodni Broadway), Portland. Upright se je rodil leta 2009 in še danes je znan umetnik v ustvarjalnem pivovarstvu. Nikar ne pozabite na vseprisotne IPA-je in rjave alele skoraj vsake druge pivovarne - za Upright so evropski slogi manj znani s severozahodnim žarkom. Poiščite ostrige, cvetočo cvetočo floro rustiko in fatalijsko četvorko, ki jih gojijo s papriko čilija.
Hopworks Urban Brewery . 2944 Boulevard Jugovzhodni Powell, Portland. V Hopworksu skupaj tečeta kolesa in pivo. Ročaji za pipe so narejeni iz kosov slušalk za kolesa in starih vozlišč, več palic koles za kolesa pa visi nad prečko. Brewpub ima šest osnovnih piv, vključno z dvema IPA in espresso stout, plus štiri začasne sezonske pive, ko sem se pred kratkim ustavil. Eno izmed slednjih se imenuje Kentucky Christmas, braony rjavi ale, staran v starih bourbonovih sodih za kremast, vanilijev oz. in -kokosov okus. Hopworks je pred kratkim predstavil satelitsko lokacijo v severovzhodnem okrožju, imenovano Bike Bar.
V Hopworks Urban Brewery se srečujeta dve najbolj priljubljeni temi v Portlandu - kolesa in pivo. Nad lokalom visi črta upokojenih okvirjev za kolesa. Avtor fotografije Alastair Bland.
Opomba :
Deschutes Brew Pub, 210 Severozahodna 11. avenija, Portland. Odprta leta 2008, ta gostilna in restavracija streže vsa odlična piva, ki so bila kuhana na prvotni lokaciji v Bendu v Oregonu.
Konjski Brass Pub, 4534 Jugovzhodna Belmont ulica, Portland. Svojega piva ne pripravljajo, meni pa je skoraj izčrpno vzorčenje mestnega piva, sam pab pa velja za nujno potreben Portland.
Kje drugje najti pivo ? Oglejte si ta zemljevid mestnih pivovarjev.
Izvedite tudi več o Hop in the Saddle, novem priročniku s pivom na kolesu do Portlandove obrtne scene pivovarstva. Knjiga, ki sta jo skupaj napisala Ellie Thalheimer in Lucy Burningham, vodi kolesarje s pedalno žejo od pivovarne do pivovarne, do tistih velikih in znanih ter tistih majhnih in skrivnih. Skeptiki se lahko vprašajo, ali imata pivo in kolesa sploh kaj skupnega. V Portlandu zagotovo. Po besedah soavtorja Burninghama: "Medtem ko znanstvena skupnost še ni izvedla ustrezne preiskave, smo izvedli lastne študije in lahko potrdimo eno preprosto dejstvo: pivo je po kolesarski vožnji odlično. Obstaja nekaj o tem, kako hladno pivo zadene telo, ki ga poganja endorfin, in ustvari največ sreče. "
