Kava preprosto ne mara ostati na mestu. Restavracijski strežniki se kmalu naučijo, kako si nadevati kavo za mizo ali nositi skodelico in krožnik posebej, da se ne napolni s polprazno skodelico za kavo, ki sedi v bazenu razlite tekočine.
Vendar pivo ne predstavlja takšnega izziva. Strežniki lahko manevrirajo skozi gnečo, medtem ko nosijo polno napolnjen pladenj piva, svežega iz pipe in napolnjenega do vrha - vse, ne da bi se razlila toliko kot kapljica.
Kava in pivo pa sta tekočini, zakaj je torej ena od teh pijač toliko bolj nagnjena k drsanju čez rob skodelice ali kozarca kot druga?
Radovedni fiziki so zdaj opredelili odgovor - vse se spušča.
Tako kot trdna pena zmanjšuje hrup z absorpcijo zvočnih valov, tako tekoča pena enako deluje tudi pri gibanju. Raziskovalci so odkrili izolacijske učinke pene s pomočjo nadzorovanih laboratorijskih poskusov na kavi in pivu. S kamerami visoke hitrosti so snemali valovanje gibanja, ki se je zibalo po površini kave, jantarnega piva in Guinnessa. Več pene, ki je bila prisotna, so opazili, več energije se je absorbiralo in manj je bilo drsanja.
Medtem ko so raziskovalci ugotovili, da je le nekaj slojev mehurčkov dovolj, da bi lahko pomenili drobljenje, niso bila vsa piva enaka pri zmanjšanju razlitja. Ko je pena debela več kot približno pet mehurčkov, so ugotovili raziskovalci, gibanje na površini pene in tekočine postane bolj vodoravno kot navpično. Z drugimi besedami, debelejša kot je pena, manj verjetno je, da bo prišlo do razlitja. Ko gre za preprečevanje drsenja, so sklenili raziskovalci, Guinness kraljuje vrhovno.
