Lima fižol me je spominjala na vrstico v pesmi Josha Ritterja: "Zelo se trudim, da te ljubim / ne olajšaš, babica."
Veste, kaj mislim, kajne? Tista laskava, nagubana koža; ta tekstura mokre žagovine; tisti vonj po bolnišnicah in kafeterijah ... to so grah lima, ki se jih spominjam, da sem nabiral "zamrznjeno mešano zelenjavo" iz mladosti. (Kar se je izkazalo prav, ker moj oče, ki je naklonjen zelenjavi, pravzaprav ima rad fižol limon. In brstični ohrovt. Poglejte to.) Sodeč po tem "Zakaj so fižol lima tako zelo sovražen?" nit na Chowhoundu, nisem sam. In vendar vemo, da naj bi bili všeč zaradi vseh vlaknin, beljakovin in drugih hranljivih snovi, ki se skrivajo znotraj.
Vendar me svež limonin fižol poje drugačen napev. Pred nekaj tedni sem se prvič znašel pred njimi, zahvaljujoč se našemu deležu CSA. Potem, ko sem fižol odtrgal iz strokov, sem jih skuhal v ravno toliko zelenjavni juhi, da se je pokrila približno 10 minut, nato pa sem obotavljal, da sem jo pripravil za preizkus okusa. Nežno je bilo, ne da bi bilo kašasto - skoraj žametno - z rahlo oreščkovim okusom. Sploh ni slabo!
Kmalu bodo izven sezone, a če boste imeli srečo, da najdete nekaj svežih fižol lima, ki jih imenujemo tudi maslen fižol, je tukaj nekaj idej, kako jih skuhati. (In če vam je všeč zamrznjen limonin fižol, vam zavidam, saj so na voljo vse leto in se lahko uporabljajo tudi v katerem koli od teh receptov).
1. Sukotaš . Recepti, kot je ta sukotaš iz sveže koruze, limoninega fižola, paradižnika in čebule, so dober način za uživanje zelenjave ob koncu sezone. Rada dodam še pekočo papriko, ta recept pa vrže tudi bučke in krompir, ki ga prstimo.
2. Hummus z zelišči . Recept za gurmane, ki sem ga poskusil, je pravzaprav klical zamrznjen limonin fižol, vendar sem uporabil sveže, kuhane v zelenjavni juhi. Podložil sem tudi svež drobnjak drobtine za peteršilj, čebulo in česen posolil ločeno in namesto vode uporabil nekaj kuhane juhe. Nisem pričakoval, da bo tako dober kot domač hummus na osnovi čičerike, ampak bilo je bolje! Posušili smo jo s opečenimi klopi pita in naslednji teden spet naredili.
3. Juha. Večina receptov zahteva suh fižol lima, ki ga še nisem poskusil, a sumim, da bi ga morda želel več kot zamrznjen. Od preproste vegetarijanske juhe iz maslovih zrn do srčne različice, ki vključuje šunke, čard in ječmen, je na spletu veliko možnosti.
4. praženo. Nestrpen sem, da preizkusim to majevsko metodo, ki zahteva natančno praženje fižol lima s sezamovim oljem in mletimi bučnimi semeni. Tudi pečen limonin fižol, začinjen z limetinim sokom in kajenskim poprom, dobro zveni.
5. Slanina in jajca z limoninimi zrni . Vem, je nekoliko nenavadno - toda Chez Pim temu reče zajtrk prvakov in ima zelo dober okus. Poleg tega ima slanina način, da tudi juhkiest zelenjave okusi božansko.
