Korak v muzej Shinyokohama Ramen v mestu Yokohama na Japonskem je kot hoja v časovno kapsulo. Obleke visijo na balkonski pralni liniji, brivska palica se vrti na stavbi, papirnate svetilke pa osvetljujejo osrednje dvorišče, obdano s trgovinami z rameni iz sredine 1900-ih. Vendar to v resnici niso vintage trgovine, niti avtentična pokrajina - to je muzej zvesta rekreacija ulične pokrajine iz leta 1958, leta, ko je bil izumljen instant ramen, vseh devet lažnih trgovin pa je napolnjenih z regionalnimi prodajalnami.
Shinyokohama, odprta leta 1994, je bila razglašena za prvi zabaviščni park s tematsko hrano na svetu, vse na enem mestu za vse, ki bi radi izvedeli ali okusili določeno vrsto ramenov. Poleg pametno zasnovanega dvorišča s hrano je muzej posnel starodobno trgovino s sladkarijami, vodi kavarno z lažjimi vozovnicami, upravlja skoraj 100 čevljev dolge proge z dirkalnimi vozili in ima prodajalno daril, kjer obiskovalci kupujejo ramen od po vsem svetu.
Ramen je najbolj znan kot japonska specialiteta - po podatkih muzeja ga približno 30 odstotkov japonskih državljanov zaužije dvakrat na teden. Toda ikonična jed dejansko ima kitajske korenine, pravi Smithsonian.com Masahiro Nakano, direktor muzeja. Ko je Japonska leta 1859 odprla svoja pristanišča, so pojasnili, kitajske restavracije so začele postavljati ulice v pristaniških mestih, v katerih so stregli rezanci z rezanci, ki so bili predhodnik modernih ramenov. Japonski domačini so odkrili rezance in kmalu začeli prodajati svoje iz uličnih vozičkov. Od tam se je jed razširila po državi in v vsaki regiji zaživela svoje življenje.
Danes japonski ramen vključuje do 40 sestavin, da ustvari vsak edinstven okus. Vrste ramenov se razlikujejo glede na juho (svinjina, piščanec, ribe ali zelenjave), začimbe, prelive in vrsto rezancev. Mimogrede, štirje so tanki; debel; nagubana ali kodrasta; in hirauchi (širši ravni rezanci).
Razlike med ramenskimi slogi segajo globlje kot rezanci in juhe. Japonska ima tudi več kot 30 regionalnih specialitet za ramen. Shinyokohama je Smithsonianu povedal za naslednjih šest. Medtem, ko si omislite (in slinite), si zapomnite - ne glede na to, kako ali kje jeste svoj ramen, upoštevajte Nakanove nasvete in se rahlo hrupno povejte: "Ramen ima občutkejši okus, ko ga gnetemo, " je dejal.
Sapporo slog (Hokaido - severna Japonska)
Rameni v slogu saporo. (Z dovoljenjem muzeja Shinyokohama Ramen) Miso ramen, pripravljen s piščančjim, ribjim ali svinjskim juhom, aromatiziran z rdečo sojino pasto. Debeli rezanci. Običajno ga postrežemo z mletim svinjskim mesom, fižolovim ohrovtom, zeljem, sladko koruzo, chashujem (simmered svinjskega trebuha), mehko kuhanimi jajci in maslom.
Yamagata Style (prefektura Yamagata - severna osrednja Japonska )
Yamagata Style ramen. (Z dovoljenjem muzeja Shinyokohama Ramen) Ribji zaloga pomešan s podlago iz sojine omake. Ta ramen postrežemo ohlajeno, običajno v poletnem času. Ta stil je glede na udobno hrano že vrsto različic.
Tokio Style (osrednja Japonska)
Tokijski stil ramen. (Jonathan Lin) Narejena iz kombinacije svinjskega in piščančjega juha s kodrastimi rezanci. Običajno je dodan daši, mešanica morske alge in suhih dimljenih kosmičev bonito. Začinjeno s shoyuom, vrsto japonske sojine omake.
Kitakata Style (severni Honshu - osrednja Japonska)
Kitajski stil ramen. (Junij Seita) Juha, narejena iz mešanice svinjine in posušene sardelne dašice. Rezanci so ravni, sklede pa spremljajo ribji kolač, por in svinjski trebuh.
Tokushima slog (otok Shikoku - južna Japonska)
Tokensima slog ramen. (Creative Commons) Kombinacija tonkatsu-shoya (v bistvu gosta Worcestershire in sojina omaka) v tej juhi ustvarja temno rjavo barvo. Postrežemo z dušenim svinjskim rebrom in surovim jajcem, razpokanim na vrhu.
Hakata slog (Fukuoka - južna Japonska )
Hakata v slogu hakata. (Z dovoljenjem muzeja Shinyokohama Ramen) Robustna in motna svinjska juha je najpogosteje začinjena s shio (soljo). Na vrhu so začinjene gorčične zelenice, lesno gobe, chashu in beni-shoga (vloženi ingver).
