Seveda, nakup ene kitare Jimija Hendrixa ali nabiranje ključavnic las Charlotte Bronte se morda zdi končno dejanje fandom. A bi si zob potopil v košček sira, narejen iz njihovih pazdušnih bakterij? Nova razstava v muzeju Victoria & Albert zahteva prav to, da kulturo slavnosti prevzame na naslednjo raven - dobesedno. V sklopu razstave, imenovane Hrana: večja od plošče, muzej prikazuje pet vrst sira, narejenih iz mikrobov, zbranih od britanskih zvezdnikov.
Kako torej človeški mikrobiom pretvorimo v košček cheddarja? Kot pojasnjuje objava v muzejskem blogu, mleko pretvarja v skuto z edinstveno starter kulturo ali bakterijami, ki določa, ali bo sir zorel v lep cheddar ali malo goude. Izkazalo se je, da so številne bakterije, ki se uporabljajo za izdelavo sira, podobne bakterijam, ki jih srečujemo na človeški koži. Zato se včasih vonji smrdljivih stopal in smrdljivega sira prekrivajo. Nekatere bakterije na človeškem telesu imajo tudi moč pretvoriti sveže mleko v sir, in to so bile uporabljene za izdelavo "sirovskih selfijev."
Znanstveniki in izdelovalci sira v londonskem biolabu Open Cell so zbirali bakterije iz slavnih pazduh, ušes, nosu in trebušnih gumbov. Bakterije so nato gojili v laboratoriju, dokler ni bilo mogoče izbrati primernih sevov za proizvodnjo sira.
Suggs, pevka ska skupine Madness, ki je v ZDA najbolj znana po uspešnici "Our House" iz leta 1982, se je odločila za ovekovečenje v cheddarju. Alex James, basist benda Blur, je izbral češki sir, slavni kuhar Heston Blumenthal pa je šel za komoro. Veliki britanski bakeoff in pisatelj hrane Ruby Tandoh je izbral Stiltona, medtem ko je raper profesor Green, ki je priznal, da resnično sovraži sir, vztrajal, da se njegove bakterije iz trebuha spremenijo v mocarelo, edini sir, ki ga skoraj prenaša.
Veliko vprašanje je seveda, zakaj? Dragi bog, zakaj? Tandoh, ki piše v časopisu The Guardian, pravi, da je projekt izdelave sira, ki so ga poimenovali Selfmade, reakcija na tisto, kar vidi kot prekomerno reakcijo in omejitve prehranskih kultur in tradicij, kot je surovi mlečni sir. "Ta vrsta trmasto, neumno, nesterilno hrano je ravno na vrsti", piše. "Surovi mlečni sir je na Škotskem dovoljen, vendar je ogrožen, in ravno zaradi tega se naša sira predstavlja: smrdljive, fermentirane ovrhe v kulturi hrane, ki ceni nadzor nad spontanostjo, doslednostjo nad organsko rastjo."
Po mnenju muzeja je smisel projekta preoblikovanje mikrobov. Trenutno večina ljudi na mikrobe gleda le kot na potencialno škodljive patogene, toda brez njih bi bil naš vsakdanji obstoj nemogoč. »Medsebojno sodelujejo, opravljajo različne vloge, pomagajo nas oblikovati, hraniti in varovati. Zdaj se misli, da sestava našega mikrobioma lahko celo vpliva na naše razpoloženje, težo, inteligenco in osebnost, «navaja blog. "In ko znanstveniki razvijajo nove tehnike za preučevanje mikrobov, priljubljena domneva, da so le vir škode ali sramote (neželenih vonjav), daje veliko bolj zapleteno razumevanje izrednih stvari, ki jih počnejo za nas."
To ni prvič, da so raziskovalci iz človeških kotičkov naredili človeški sir. Leta 2013, poroča Rohini Chaki iz Atlas Obscura, biologinja Christina Agapakis in umetnik, ki ljubi vonj in vonj, Sissel Tolaas, so ustvarili 11 vrst človeškega sira, med njimi tudi eno iz bakterij, zbranih iz trebušnega pisca Michaela Pollana. Trenutni razstavljavec se temu projektu pokloni. Takrat je Agapakis v oddaji The Verge povedal Aaronu Souppourisu, da je "izzvati pojem, da bi morali biti" slabi "vonji deodorirani."
"Ljudje imajo mešanico odbojnosti in privlačnosti sira, " je nadaljevala, "in to nam daje priložnost za resnično zanimiv pogovor o bakterijah in vonjavah, in zakaj bi lahko ogrozili ljudi."
Kakšni so pravzaprav okusi človeških sirov? Morda nikoli ne bomo vedeli. Slavnega sira ne bomo vzorčili, ampak ga bomo locirali v laboratoriju, da bi ugotovili, ali so bakterije v njih varne za uživanje. Razstavljeni bodo pod steklenimi kupolami v muzeju, čeprav dvomimo, da bo varnost še veliko potrebna.
