Če obstaja en element nacionalnega genija, zaradi katerega francoska srca še hitreje bijejo, jedo in pijejo, te dejavnosti pa so bile redko boljše kot danes. Z eno samo izjemo - kruh. Padec francoskega kruha v zadnjih nekaj desetletjih je eden najbolj žalostnih vidikov odkupnine, ki se plačuje za napredek, in velik del krivde mora preprosto iti do dobrega pohlepa. Velik hlebec, ki ne tehta nič, narejen iz cenejših mok in napihnjen kot Michelinov človek, porabi manj moke in s tem poveča stopnjo dobička peka.
Sorodne vsebine
- Rudarji zlata so svoje živahne zaganjalce ohranili v živo s tem, da jih prikradejo
Lionel Poilane, lastnik svetovno znane pekarne Poilane na Parizu Rue du Cherche-Midi v Parizu, je že zelo zgodaj v svoji karieri odkril, da ima veliko dobička, če dela ravno nasprotno od svojih nalog. Čudoviti hlebci Poilane so narejeni iz najlepše polnozrnate pšenične moke iz kamna, začinjene s čudovitimi svetlo sivimi kristali čiste morske soli, vzgojene z naravnimi kvasovkami in zdrsane v opečne peči in iz njih, ki jih resnični peki držijo prave lesene lopatice . Njihove porjavele, alveolatne rezine izžarevajo aromo in okus, ki je pozitivno saden.
Te dni se iz njegove trgovine in hlebci redno vijejo hrenovke, ki jih boeingira v Berlin, Chicago in Tokio, od koder jih razdelijo tako potrebnim dušam, kot sta Lauren Bacall in Robert De Niro. Jasno je, da je Poilane ustvaril svetovni apetit po svojem ročno izdelanem, starem slogu, pravem francoskem kruhu, in to je zdravo kislo, baj-bae bagueta, vive Poilane!
