Ko nekaj okusite, pri delu niso le vaši okusni lističi. Vaši možgani predelajo način, kako se hrana počuti v ustih, vonje, ki priplavajo v nos in, očitno, kako hrana zveni.
Zvok običajno ne velja za pomemben del prehranjevanja, vendar nove raziskave kažejo, da bi zvoki hrane lahko vplivali na njegov okus bolj, kot bi pričakovali.
Ne verjamete nam? To idejo lahko preizkusite v svoji kuhinji. Ko boste naslednjič jedli, pojdite na spletno mesto Condiment Junkie, kjer imajo dva različna zvoka. Med jedjo predvajajte grenak zvok, nato pa predvajajte tisti sladki. Poglejte, če lahko okusite razliko.
To je podobno kot pred kratkim raziskovalci na Oxfordu. Medtem ko so udeleženci jedli kavo, so jim raziskovalci predvajali zvoke visoke in nizke frekvence in jih prosili, naj ocenijo okuse. Po besedah Amy Flemming iz Guardiana so višje note naredile slajši okus, nižje note pa so sladkarije naredile bolj grenak okus.
Druga študija, ki je proučevala pojav, je dejala, da so trombonski zvoki grenki. Ti raziskovalci so nato laboratorijski poskus odpeljali v londonsko restavracijo, ki se je strinjala, da bo postregla torto s torto in telefonsko številko. Ko so degustatorji torte poklicali številko, so se lahko odločili slišati grenak ali prijeten zvok. "Smehljam se, ker to deluje vsakič, " je umetnica s hrano Caroline Hobkinson povedala Flemmingu, "in ljudje pravijo:" Oh! To je tako čudno! "
Ta zvočni vpliv na to, kako imajo okusa stvari, najrazličnejše aplikacije za ljudi, ki presegajo kul torto. Flemming razlaga:
Študija, ki je bila objavljena leta 2011, je potrdila, da so številni potniki z ravenalnimi letali potrdili slanost, sladkost in splošno uživanje hrane. (Za letake to dopolnjujejo velike nadmorske višine, ki blokirajo nosne prehode in s tem dostop do arom.) Mimogrede, za tiste med vami, ki preklinjate, da se v nekaterih restavracijah ne slišijo, da bi pomislili ali resnično okusili, ni tako. t ni bilo slišati, da bi se v ozadju din registriral 90db, kar je veliko glasneje kot komercialni leti.
Toda vedenje tega vam lahko pomaga tudi vi. Na primer, morda želite naročiti hrano in pijačo, ki je odporna proti hrupu, na letalu z veliko vsebnostjo umami, kot je sušeno meso in paradižnikov sok. Samo ne pretiravaj s Krvavimi Mari.
