Melona Crenshaw (levo) in dinja Canary sta le dve od številnih sort melonov, ki se bodo na trgih pojavile to poletje. Avtor fotografije Alastair Bland.
Pod žgočim poletnim soncem izdihnejo s polj obkrožene umazanije, mrtve trave in brezživnega prahu, skoraj kot prispodoba za spontani pojav prvega življenja Zemlje: melone. Sezona je in bolj vroče in nesrečno vreme postaja za nas ostale, boljše je pogosto za te sočne ljubitelje sonca. Nekateri kmetje svoje trte v dinjah sploh ne zalivajo - pravijo ji suho kmetovanje, ki naj bi okrepilo okus po številnih plodovih - in kljub temu nogometna bitja z imeni, kot so Rayann, Sharlyn, Charentais in Božiček, naraščajo proti zrelosti.
V Združenih državah Amerike, zlasti manjših kmetov, so na voljo številne sorte melonov - razen le medu in kantarjev. Nekatere od njih so najljubše dediščine, rojene pred stoletji in vzdrževane s shranjevanjem semen; drugi so sodobnejše stvaritve znanstvenih rejskih programov. Skoraj vse te melone so odlične, ko zorijo, vendar so nekatere boljše od drugih.
Tukaj je šest najboljših melonov, ki si jih je vredno ogledati za to poletje, in odlične jedi, ki jih lahko naredite z njimi:
Hami-melona-paradižnikova salsa
Hami je kitajska sorta mošamon, podolgovatega tipa, z značilnim pajkovim vzorcem, ki seva nad rumeno-zlato kožo in nosi zelo sladko meso breskve. Uporabili smo recept za salso iz jice-melone iz Yum Scrub Organics, jicama smo zamenjali s svežim paradižnikom, dodali rdečo čebulo in postregli z domačimi tortiljami. Salsa je spominjala na standardni pico de gallo s povečano sladkostjo zaradi melone Hami. Če imate okus po začinjenem, dodajte papriko.
Ta salsa vključuje večino osnovnih sestavin pico de gallo salse, pa tudi sladko, hrustljavo meso Hami melone. Avtor fotografije Alastair Bland.
Sharyln Melona Gazpacho
Ta melona je v obliki nogometne žoge s teksturo kože kantavtura, vendar toliko boljša od tiste vseprisotne budweiser melone. Zrela Sharlyn - sorta, ki izvira iz 1400-ih let po Alžiriji in Italiji - je dišeča in mošusna, stojnica z drobtinami, nabrana z njimi, pa lahko napolni trgovino z naravnim parfumom sadja. Meso je belo do roza, sočno in sladko. Sadni, blag okus se zaključi z noto hladne, začinjene mete, ki lahko nagovori enega in reče: "Kakšen je to okus?" - in še en preiskovalni zalogaj, pa še en in še en in drug. Bodite previdni ali pa boste zredili 10 dinov, preden boste sploh olupili jalapeños. To je bila naša izkušnja - nismo se mogli ustaviti - čeprav se zdi, da je blog s hrano Carne Diem opravil nokaut na Sharlyn Melon Gazpacho. Vadite nekaj samoomejevanja in poskusite.
Sharlyn je velika melona, ki izvira iz južne Evrope in Alžirije, s kožo kot kantarico in okusom, ki je precej boljši. Avtor fotografije Alastair Bland.
Pikantna solata Arugula-Avokado s sladko koruzo in kanarsko melono
Rjavolaska s snežno belim mesom in imenovana po svojih otokih izvora ob zahodni afriški obali, je Kanarska melona superzvezdnica. Čeprav je dišeče, je sadje manj mošusno od ostalih v družini (imenovano, mušklon), namesto tega oddaja bolj mehko dišavo, podobno medu. Mehko, sladko meso kliče po kontrastu, zato smo si omislili solato, začinjeno z rugolo, avokadom, prekajeno papriko in grenko vinoigretto. Sledili smo receptu Fresh in Foodie za solato z lubenico-avokado-arugulo in lubenico nadomestili s kanarinsko melono. Za izboljšanje poletnega občutka smo dodali opečena koruzna jedrca.
Mehka, medu podobna sladkost svežih melon lahko lepo preide v solato. Ta vključuje začinjeno ruko, dimljeno papriko, opečeno koruzo in kanarsko melono. Avtor fotografije Alastair Bland.
Grški jogurtov in krenshaw melona juha s Cilantro
Crenshaw nas je zapeljal s svojo močno aromo, svetlo rumeno kožo in mehkim občutkom - toda v notranjosti smo ugotovili, da je presenetljivo podoben kantavru. Za mnoge bo to vrlina, a odločili smo se, da bomo Crenshawu dali pravo preobrazbo. Torej smo ga kuhali v predelovalcu hrane kot prvi korak v juško-melonski juhi z mejo grške tematike, navdihnjeni po receptu Zdrave hrane . Cilantro smo zamenjali za predlagano meto, mešanici dodali kumino in kapljali po soku limete. Bodite prepričani, da uporabite strjen jogurt z visoko vsebnostjo maščob, da uravnotežite sladkost melone.
Morda tega ne bi vedeli na prvi pogled, toda ta hladna juha vsebuje pol kresonske melone, njeno sladkost pa izravna s trpko, maščobnim jogurtom, zemeljsko kumino in pikantnim cilantrom. Fotografiral Andrew Bland.
Curry medene melone zaradi rjavega riža
Ta lipo zelena melona ni nič nenavadnega. Toda sočna, dišeča dinja medene rože je priljubljena z razlogom: je ena izmed najboljših. Dobri dišijo sladko in cvetoče, še posebej zreli pa se lahko prepoznajo po gumijasti lepljivosti na koži. Bolj mehkejše je bolje, če imate radi sočno in dokler melona ne nosi modric ali gnilih madežev, bi morala biti zmagovalka. Blog o hrani A Stack of Jedi je pred približno letom dni pripravil recept za ceviche z medom in jicama. Navdihnjeni smo ubrali nekoliko drugačno smer in naredili kokosov orešček curry medu-jicama, postregli hladno nad rjavim rižem. V servirni skledi smo združili pol velike melone s polovico srednje velike jice, prerezane in na kocke. V šal polovico pločevinke kokosovega mleka, žlico curryja v prahu, pol skodelice rdeče čebule, skodelico narezane bazilike, sol in poper. Dvajset minut pripravljalnega časa je končano - popolna hladilna večerja za mila noč.
Kari medene melone-jice s kokosovim mlekom lahko postrežemo hladno nad rjavim rižem ali kvinojo. Avtor fotografije Alastair Bland.
Piel de Sapo: Au Natural
Nazadnje, ker je sezona melon včasih preveč vroča za kuhanje, smo se odločili, da če je ena dinja pojest cela - in zagotovo bi jo bilo -, mora biti najboljša, in to je Piel de Sapo ali "Skin of Žaba. "Tudi imenovana duda Božičkovega dinja, Piel de Sapo ima pikčasto kožico kot tikvice - ali krastača, če imate živo domišljijo - in ta melona, priljubljena v Španiji, pogosto proizvaja malo arome, zato zdi se, kot da se igra kupuje. Vendar le občasno je brez dusa brez okusa. Melona Piel de Sapo je bolj pogosto kot vrhunska - z mesom sočno, belo, ravno dovolj hrustljavo in zelo sladko. Proti središču ploda je meso skoraj žametno in se na dotik žlice skoraj stopi. Odložite knjigo receptov, primite nož in se potopite noter. Mogoče bi želeli nositi tudi obleko.
Okensko okno je razgibano z dinjami Piel de Sapo. Fotografiranje uporabnika Flickr anastaz1a.
