Foto: Kessop
Viski, vodka, džin ali rum… ali tekila ali žganje…, narejena iz pšenice, ječmena, koruze, krompirja, rži, sladkornega trsa ali katerega koli števila sadja - ne glede na to, kar bodo pili, bodo Američani, prevladujoči uživalci trde pijače po vsem svetu, šli za to . Toda ameriška ljubezen do trganja bledi v primerjavi z ljubeznijo do druge pijače: kave. Nov postopek, ki fermentira alkohol iz uporabljenih kavnih temeljev, je morda le tisto, za čimer streže država.
Nisha Giridharan je poročala o novi raziskavi za Science, ki podrobneje opisuje, kako lahko kmalu postane vaša nova najljubša pijača:
Znanstveniki so najprej zbrali od portugalskega podjetja za praženje kave in ga posušili. Nato so prašek 45 minut segrevali v vodi pri 163 ° C, odvajali tekočino in dodali sladkor. Nato je ekipa mešala v celicah kvasovk, pustila, da fermentacija fermentira, in koncentrirala vzorec, da je dosegla večjo vsebnost alkohola. (Podoben postopek se uporablja za proizvodnjo drugih destiliranih pijač, kot sta viski in rum iz pšenice in melase.) In voilà! Rabljena kavna osnova je dala novo alkoholno pijačo s 40% etanolom.
Microbrewers svoje pivo pogosto aromatizirajo s kavo, mešanice kofeina in alkoholnih pijač, od klasičnega ruma in koks do zloglasne Four Loko, pa niso nič novega. Toda nov napitek je drugačen. Znanstveniki pravijo, da njihov novi "Spent Coffee Ground Spirit" diši in ima okus po kavi in "velja, da ima lastnosti prijetnega napitka."
Poleg tega bi morala biti odsotna potencialno nevarna mešanica kofeina in alkohola, ki daje pijanim energijskim pijačam slab rap: večina kofeina, pravi Giridharan, "izgine v procesu priprave."
Več s Smithsonian.com:
V Teksasu likvor Locavore's
Križarjenje po pivu: najboljši lokalni likerji, ki jih lahko poskusite med potovanjem
Izberite strup: Dietni mešalnik vas lahko hitreje napije
