Večina nas do zdaj ve, da je uživanje živega srebra za vas slabo, in vemo, da je onesnaženje živega srebra pri nekaterih vrstah rib tveganje. Toda ali ste vedeli, da lahko ta nevrološko škodljiva težka kovina skriva tudi vse, od žita do kečapa?
Nova pilotna študija, ki jo je vodil znanstvenik, ki je bil takrat na FDA, poroča, da je onesnaženost z živim srebrom moteče razširjena v koruznem sirupu z visoko fruktozo, kar lahko v povprečno dnevno ameriško prehrano doda do 28 mikrogramov živega srebra. Več podrobnosti preberite v zadnji številki programa Zdravje okolja.
Ni jasno, koliko živega srebra je potrebno, da povzroči škodo, vendar strokovnjaki opozarjajo, da so otroci in plodovi še posebej dovzetni za škodo zaradi rib, onesnaženih z živim srebrom. Glavna točka, ki bi jo morali vzeti iz študije okoljskega zdravja, je, da si potrošniki zaslužijo več informacij. Raziskovalci to dobro povzamejo:
..poten potencialni vir živega srebra lahko presega druge glavne vire živega srebra, zlasti pri višjih porabnikih pijač, sladkanih s HFCS. Živilski proizvodi, ki vsebujejo veliko HFCS, je treba preskusiti, ali so v končnem proizvodu živo srebro kontaminirani, javnost pa je treba obvestiti o morebitnih odkritjih. Jasno je, da je potrebnih več raziskav, da se določi stopnja izpostavljenosti živemu srebru pri otrocih, ki so v živilih onesnaženi z živim srebrom.
Druga raziskava Inštituta za kmetijstvo in trgovinsko politiko je odkrila živo srebro v 31 odstotkih priljubljenih živil in pijač, napolnjenih z visoko fruktoznim koruznim sirupom, vključno z instant kvašenim ovsenim kosmičem Quaker, čokoladnim sirupom Hershey, šipki Nutri-Grain in klasičnim koksom. (Tukaj je popoln seznam, čeprav bi ga morali vzeti z zrnom soli, ker je IATP zagovorniška skupina in ta ni bil recenziran.)
Ena izmed sestavin, ki se uporablja za izdelavo najljubšega sladila v Ameriki, je nekaj, kar imenujemo kavstična soda (loči koruzni škrob od jedrca). Toda kavstična soda izvira iz industrijskih klorskih (klor-alkalnih) rastlin - v ZDA pa se nekatere od teh rastlin še vedno zanašajo na živosrebrne celice v svojem proizvodnem procesu, čeprav obstajajo čistejše alternative.
Očitna rešitev je opuščanje proizvodnje živosrebrnih celic, kar je predsednik Obama poskušal storiti, ko je bil še senator iz Illinoisa. (Evropa to že počne.) Mislim pa, da ne bi bilo slabo poskusiti iz prehrane poskusiti izločanje visokofruktoznega koruznega sirupa, saj lahko to vodi v debelost in večje tveganje za diabetes.
Za več o tem, vključno z nekaj bolj samozadovoljnimi pogledi, poglejte Tom Philpott iz The Gristmill, Janet Majure v Etikuranu in Leslie Hatfield v The Green Fork.
