Predstavljajte si, da jeste Pop Pop Rocks - ne, Pop Rocks z okusom poprovega koruna - skupaj s prvo, najbolj okusno limonino sodo, ki ste jo kdaj okusili. Hkrati žvečite nekaj mehkega dlesni in ste morda imeli blag strel Novokaina, ki je povzročil ne le otrplost, temveč naboj sline. To bi se približalo opisu divjih - vendar nenavadno prijetnih - izkušenj, ko je ugriznil sečuanski gumb, užiten cvet, ki ga nekateri kuharji in miksologi uporabljajo za varanje zbrisanih epikur. Drugi so jedli eksotično botanično kot občutek, kot da bi lizali konico baterije.
Med preučevanjem prejšnje objave sem izvedel sestavino Willy Wonka-esque o lubenicah / kumarah v velikosti ugriza, imenovanih Pepquiños, ki jih goji nizozemsko podjetje Koppert Cress, ki ima rastlinjak na Long Islandu. Skupaj z nekaterimi Pepquiñosom mi je Nicolas Mazard, poslovodja podružnice države, poslal ducat približno tako Sečuanskih gumbov, da sem odgriznil le majhen znesek ali pa ga "ne bi maral zelo."
Kot se je izkazalo, sem bil vesel, da mi je poslal nekaj, ker ko sem jih preizkusil, sem hotel, da bi vsi, ki jih poznam, okusili. Človeku so se čudili in zabavali. Skoraj bi lahko videli zvočne učinke v stripu - Zap! Pow! Swoosh! —Oblikovanje nad glavo. Če želite dobiti predstavo o značilnih reakcijah, si oglejte ta videoposnetek uslužbencev Washington Posta, ko so pozelili rumene brsti.
Koppert Cress je poimenovala gumbe Sechuan, ker njihov učinek spominja na sečuanski poper, čeprav je to le del čudne večdimenzionalne izkušnje.
Sečuanske gumbe kuharji v Združenih državah Amerike tržijo le nekaj let (prodajajo jih tudi kot Sanshu Buttons s strani San Diego Sungrown Organics), a rožo, Spilanthes acmella, že dolgo uporabljajo kulture v severni Afriki in Azijo za pomiritev zobobolov in zaščito pred zajedavci.
Za kuharje pa je privlačnost zing in okusa. Uporabljajo se v sorbetih, koktajlih in sušiju in ob kuhanju ohranijo svoje lastnosti. Ricky Estrellado iz restavracije Nobu ga poškropi po raku dunness v dashiju z rabarbaraško gelee in kresovo bazilike.
Eno vprašanje ostaja: Kaj bi se zgodilo, če bi Mikey iz reklam o žitih Life pojedel sečuanske gumbe s kokakolo?
