Ali ste kdaj prehitro požirali soda in čutili bolečino, skoraj kot, da bi pekoč nos ali grlo?
Za to obstaja znanstveni razlog. Glede na raziskave, objavljene v reviji Journal of Neuroscience, ogljikov dioksid, ki ustvarja sodo motnjo, aktivira nociceptorje - celične receptorje, ki sprožijo zaznavo bolečine - v trigeminalnem živcu, ki je glavna pot za občutek v obrazu, nosu in ustih. Zlasti ogljikov dioksid aktivira posebne nociceptorje, ki čutijo pekoč okus, kot so wasabi, gorčica in cimetovo olje.
Z drugimi besedami, fizz je z vidika telesa začinjen.
Nevrobiologi z univerze v Južni Kaliforniji so to odkrili tako, da so nalili raztopino gazirane fiziološke raztopine na trigeminalne živčne celice, pobrane iz laboratorijskih miši, in ugotovili prisotnost posebnega živčnega kanala, imenovanega TRPA1, v celicah, ki je imelo najmočnejšo reakcijo. (Preučevali so tudi TRPV1, kanal, ki je prisoten v živčnih celicah, občutljivih na kapsaicin - "toplota" v čili papriki -, pa so sklenili, da "naši podatki nasprotujejo" povezavi s fizz bolečino.)
"Karbonacija sproži dva občutljiva občutka. Naredi stvari kisle in jih tudi opeče, " je povedala vodilna avtorica Emily Liman, ki se je sklicevala na lansko študijo, ki je pokazala, da fizz tudi aktivira receptorje kislosti jezika.
"Vsi smo že čutili to škodljivo mravljinčenje, ko soda prehitro pade po grlu, " je dodala.
Mmm, kislost, "škodljivo mravljinčenje" in butanje - kdo hoče kokosa?
