Pred nekaj leti so Serda Ozbenian in dva prijatelja pohodili in iskali bezoarjeve koze okoli trdnjave Smbataberd na jugovzhodni Armeniji, ko so opazili, da se blizu vhoda v ruševino raste ščepec iz divje smrečice. Medtem ko večina obiskovalcev prihaja na to stoletja staro gričevje zaradi odmerka zgodovine in razgledov na gore, so bili trije samooklicani ljubitelji hrane vsaj zaenkrat bolj sprejeti z jedilnimi rastlinami. Ko so zbirali šopke kopriv, ploskali sreči in razpravljali o receptih za yeghinchov abour (kopriva juha) in jingalov klobuki - armenski polnjeni kruh, polnjen z divjo koprivo in koprom - se je porodila ideja: Zakaj ne bi ustvarili uporabniku prijazne baze podatkov za pomagali drugim krmilnikom najti zasede užitnih zelišč?

Kopriva je le ena na seznamu več kot 3.600 divjih rastlin v Armeniji - seznam, ki vključuje na stotine užitnih sort, od divjih špargljev, mete in origana do pikčjih ogrcev in sladke malve, zelišča, ki je bila prvotna podlaga za marshmallows . Tri prijateljice, Ozbenian, izvršna direktorica armenske okoljske mreže (AEN) Inštituta za zemeljski otok, Armine Sargsyan, direktor AEN-a v državi, in Lena Tachdjian, okoljska pisateljica, so kmalu sodelovale s kolegi in iz Akopijskega centra Ameriške univerze v Armeniji. za okolje (AUA), skupina, ki z raziskavami spodbuja ohranjanje okolja, da te užitne vrste katalogizirajo s pomočjo skupnosti. Projekt 1000 listov, ki je nastal, se je začel leta 2016 kot spletno mesto, ki ga vodijo državljani in omogoča vsakomur, da registrira divjo rastlino, pri tem pa navede podrobnosti o tem, kje jo je našel, kako jo nabrati in kakšne recepte poskusiti. Česar ena oseba morda ne ve, lahko druga vrsta - kot Wikipedia, izpolni za armensko krmljenje divjih rastlin.

Spletno mesto uporabnikom omogoča tudi fotografiranje neznanih rastlin in gob za skupnost, da bi lažje prepoznali, čeprav spletno mesto uporabnike posebej opozarja, "da [ne] ne porabijo ničesar, česar ne morete označiti za varnega."

"[Armine, Lena in jaz smo ugotovili], da nas vsakega navdušuje armensko bogastvo naravnih virov, tako zaradi njihove čiste lepote kot tudi zaradi dejstva, da o njih ni na tone dokumentacije, " pravi Ozbenian. "Naš cilj je bil ustvariti projekt, ki bi spodbudil eko-turizem, vendar se prepričajte, da je to na način, ki ne bi privedel do uničenja okolja." Za zmanjšanje tega tveganja spletno mesto vsebuje smernice za trajnostno nabiranje divjih rastlin. Nasveti vključujejo opozorila pred izvlečkom rastlin po njihovih koreninah in informacije o prepoznavanju in izogibanju ogroženim vrstam.

Ozbenian priznava, da spletno mesto še vedno uporabljajo ljubitelji rastlin in ljubitelji rastlin ("tipi ljudi, ki že zbirajo tovrstne informacije"), a bičkasta uporabniška baza se bo še naprej širila, tudi na popotnike, ki jih zanima sodelovanje z armensko pokrajino na edinstven način. Ozbenian upa, da bo začel sodelovati z lokalnimi pohodniškimi skupinami in turističnimi ponudniki, da bo bazo vključil v vodene pohodniške pohode, kuharske tečaje in drugo ponudbo. Trenutno priporoča pohod z angleško govorečim lokalnim turističnim podjetjem Armenia Geographic, ki ponuja dnevne in večdnevne pohode po pokrajinah, kot so pobočja špinače in timijana ob gorah Teghenis in gozdovi, polni gob v bližini samostana Goshavank . Time Land, okoljski neprofitni del vasi Kalavan v armenski vzhodni centralni provinci Gegharkunik, ponuja tudi programe krmljenja in priprave obrokov, imenovane "Gozdne kuhinje."

Kar zadeva osebno krmljenje, ima Ozbenian svoje najljubše, vključno z divjimi borovnicami - majhnim, domačim evropskim jagodičjem, ki spominja na borovnice, zelišča aveluk, vrsto divjega kislice in seveda rastlino, ki je vse skupaj začela - divje koprive. Vključila jo je celo v enega svojih najljubših receptov, imam bayildi, jed iz jajčevcev, ki izvira iz Turčije, vendar jo je mogoče najti v številnih prej otomanskih regijah. "Jajčevce običajno napolnite s čebulo in paradižnikom, jaz pa sem naredila različico s koprivo, " pravi. Skupna raba je le še en način Projekt 1000 listov upa, da bo uporabnike spodbudil k interakciji z armenskim okoljem.

Ta recept zahteva armensko divje koprive, toda Ozbenian pravi, da bo zamenjava ameriške divje koprive delovala dobro.

Recept za divjo koprivo imam Bayildi

2 velika jajčevca (dolga in kožna)

4 skodelice ostriga koprive (stebla odstranjene, sesekljane)

2 majhna paradižnika (narezan in narezan)

2 majhni čebuli (sesekljani)

3 stroki česna (stisnjen)

2 TB limoninega soka

1/2 žlice sladkorja

Sol (po okusu)

1/2 TB kokosovega olja

2 TB oljčnega olja

1) Najprej odrežite konce jajčevcev, jih olupite v trakove (en bel trak, en vijoličen). Prerežite jih na pol po dolžini in nato še enkrat na pol. Zajemite nekaj notranjosti, da naredite čoln (odložite notranjost). Koščke jajčevcev namočite v skledo s slano vodo (zmehča jih in zmanjša grenkobo) in jih odložite, medtem ko pripravljate ostale sestavine. Pečico segrejte na 375 stopinj F.

2) Sesekljajte čebulo in en paradižnik ter stisnite česen. V loncu segrejte 1/2 TB kokosovega olja in dodajte sestavine v lonec. Dve minuti pražimo na srednjem ognju.

3) Koprive na drobno nasekljajte in dodajte v lonec skupaj s sladkorjem, soljo in jajčevci, ki ste jih odložili. Dobro premešamo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 10 minut.

4) Medtem ko se mešanica koprive kuha, odstranite koščke jajčevcev iz vode, iztisnite odvečno vodo in jih položite na varno ponev v pečici. Olupite jih z limoninim sokom in olivnim oljem. Na dno ponve dodajte 1/4 skodelice vode. Ponev pokrijemo s folijo in postavimo za 20 minut v pečico (jajčevci naj bodo mehki, a ne dobro kuhani).

5) Vsako jajčevce napolnite z mešanico koprive, ponovno pokrijete in za 10-15 minut postavite nazaj v pečico.

6) Odstranite folijo in dodajte tanke rezine paradižnika v vsako ladjo jajčevcev, posujte s kančkom soli in sladkorja. Pokrito postavite nazaj v pečico, dokler voda ne izhlapi in se jajčevci temeljito kuhajo (približno 10 minut).