Glavni vir napetosti med tem, kaj kmetje rastejo, in s tem, kar na koncu jedo, je čas. V sezonah sajenja in obiranja lahko dnevi postanejo ekstremni in se raztezajo od 12 do 16 ur. Kmetje, ki gostijo nabiralnike CSA na kraju samem ali se pomikajo po prometnem urniku, da bi spustili proizvodnjo v bližnjih mestih, morajo poskrbeti za svoje hitre delovne urnike svojih kupcev, kar potisne predpripravo večerje (da ne omenjam zajtrka in kosila za naslednji dan) do 8 oz. Zgodaj ob 21. uri.
Sodobni farmer pravi, da je kontrast med tem, kar je gojeno, in tistim, kar jedo, najhitreje v Kaliforniji, kjer 80 odstotkov kmetov - mnogi od njih so v državi in se spopadajo z revščino - trpi zaradi debelosti. Toda tudi kmetje na družinskih ali manjših operacijah so lahko prikrajšani za prehrano. Zlasti v napornih poletnih mesecih preživijo na predelanih prigrizkih, pizzi in morda jabolko v najboljšem primeru. "Velikokrat kuhanje prihaja na račun spanja, " je za Modern Farmer povedal en kmet CSA.
Brez pomoči kmečke žene (ali kmečkega moža), ki bi lahko prevzel odgovornost za vodenje kuhinje v gospodinjstvu - ureditev kmečkih družin, na katero se tradicionalno opirajo - Sodobni kmet piše, "krof ali bar Snickers dobijo neprimerljivo udobje ko ga kmetje najbolj potrebujejo. "
Več s Smithsonian.com:
Kmetijski trgi
Povedanje starodavnih poti na polja naših kmetov
