Evropa je dom številnih najboljših sirov na svetu, vendar nove raziskave kažejo, da je okus Evrope za mleko precej novejši, kot so nekoč mislili znanstveniki. Po nedavni študiji, objavljeni v reviji Nature, so Evropejci začeli prebavljati kravje mleko pred približno 4.000 leti, zahvaljujoč skupini nomadskih pastirjev, ki prihajajo iz ruskih Velikih Stepa.
Sorodne vsebine
- Kaj nam smrdljivi sir govori o znanosti gnusa
- Švicarji že od železne dobe izdelujejo sir
- Kako je italijanska policija končno usmrtila tatove za nabiranje 875.000 dolarjev sira
"Vsi so domnevali, da je prišel v Evropo s prvimi kmeti, vi pa ste dejansko imeli 4500 let, ko evropski kmetje dejansko niso mogli piti mleka." Raziskovalec in soavtor študije na Univerzi v Adelaidi Bastien Llamas je povedal Anna Salleh za ABC News Australia .
Večina sesalcev izgubi sposobnost prebave mleka po dojenčku in že tisočletja so bili Evropejci enako. Dolgo časa so raziskovalci verjeli, da so genetske mutacije, ki odraslim človekom omogočajo predelavo mleka, Evropejci predstavili Anatolijski kmetje iz novodobne Turčije, ki so začeli gojiti govedo okoli 6.500 pred našim štetjem, poroča Wyatt Marshall za Munchies . Toda po besedah Llamas bi se morali namesto tega zahvaliti ruskim pastirjem.
Študija je preučila DNK iz ostankov 230 Evroazijcev, ki so živeli med 6.500 in 300 pr.n.š. Evropa, poroča Salleh.
"Nenadoma pred 4000 leti je prišlo do revolucije, ko so stepski pastirji prinesli potrebne encime, " Llamas pove Sallehu.
Medtem ko je bilo nomadsko poreklo evropskih ljubiteljev sira presenečenje, se študija ni ustavila. Llamas in njegovi sodelavci so odkrili tudi, da so isti pastirji razlog, da so Severni Evropejci tako visoki, medtem ko so Anatolijski kmetje bili odgovorni za krajšo rast mnogih Mediteranov. Anatolijci so v sodobni evropski genski bazen vnesli tudi gene za svetlo barvo kože, poroča Salleh.
"Vseh teh 230 posameznikov je bilo preko njihovih genomov prikazano na več kot milijon variabilnih mest. To pomeni, da imamo zelo natančno sliko o tem, kaj se dogaja z njihovimi genomi, " Llamas pove Salleh. "Za enkrat bomo lahko imeli enako moč za genska analiza v starodavnih populacijah, kot jo imamo v sodobni populaciji. "
Študija je našla tudi dokaze, ki so odpornost proti boleznim, kot so tuberkuloza in gobavost, povezovali s porastom kmetijstva. Medtem ko so zgodnji ljudje živeli samotno, lovsko-nabiralsko življenje, je stalni vir hrane s kmetovanja vodil v večje, bolj naseljene vasi, ki so pomagale širjenju bolezni. Zaradi tega so morali ljudje razviti načine za boj proti tem boleznim, poroča Marshall.
"Ne glede na to, ali vam je všeč ali ne, generacija za generacijo bo ta stalen pritisk na okolje genetsko oblikoval človeka, " Llamas pravi Sallehu.
