Dokler nisem postal bloger o hrani, nisem nikoli opazil, koliko ljudi piše knjige, namenjene enemu izdelku hrane ali pijače. Nove izdaje v zadnjem letu so bile osredotočene na zgodovino bagelj, krof, krompir, pico, mleko, pomarančni sok in čokolado, če naštejemo le nekaj. (Opomba k sebi: Poiščite knjigo v hladilniku.)
Sorodne vsebine
- Zgodovina Vegerovega burgerja
Ko sem pred nekaj tedni na pošto prispela kopija Josha Ozerskega The Hamburger, nisem ravno hitel prebrati. Končno sem ga povlekel v telovadnico, od vseh krajev, v upanju, da se bom odvrnil od silnosti telovadnega kolesa. (Opomba k sebi: Družabniki telovadcev brskajo po knjigah s tesnobnimi fotografijami hrane na platnicah. Naslednjič slecite jopič.)
Glede na to, da ne-vegetarijanske hamburgerje nisem jedel približno 15 let, se mi je ta knjiga zdela presenetljivo zanimiva. V resnici gre za kulturno zgodovino Amerike v 20. stoletju, kolikor je to knjiga o tem, kar Ozersky efuzivno opisuje kot "cvrčeče diske dobrote" in "robusten, sočen sferoid", in tu se ne šalim. " kot umetniško samozadovoljen kot Homerjev heksater. " (Opomba k sebi: "Sferoid" ni privlačna beseda.)
Resneje rečeno, hamburgerje imenuje "najbolj mobilni, zadovoljujoč in najboljši sendvič, ki je bil kdajkoli zasnovan", sčasoma pa "najmočnejši prehranski objekt v industrializiranem svetu."
Piše o Belem gradu, McDonaldsu, rojstvu franšiz, identitetah blagovne znamke in standardizirani proizvodnji hrane ter o tem, kako so te stvari povezane z ameriškimi idejami o sebi.
V počastitev vikenda ob dnevu spomina, ko so številni Američani zažgali žar na dvorišču, je ZELO alternativni recept za hamburger, ki ga je Ozersky izkopal v izdaji The Art of Cookery, plain in Simple iz leta 1763 (pravzaprav gre za recept za hamburško klobaso, ", ki mu pravi" prednik hamburgerja "):
Vzemite kilogram govedine, mleto zelo majhno, s pol kilograma najboljše Suet; nato zmešajte tri četrtine funta suet, narezanega na velike koščke; nato ga začinite s poprom, klinčki, muškatnim oreščkom, veliko količino narezanega česna, nekaj belega vinskega kisa, nekaj lovorjeve soli, kozarec rdečega vina in enega ruma; Vse to dobro zmešajte skupaj, nato pa vzemite največje črevesje, ki ga najdete, napolnite ga zelo tesno; nato obesite dimnik in ga kadite s žago v prahu teden ali deset dni; obesite jih na zraku, dokler se ne posušijo, in ohranili bodo eno leto. Zelo dobro jih kuhamo v grahu s kašo in pražimo s opečenim kruhom pod njim ali v amletu. *
Mmm ... še lačen? Mislim, da bom preskočila sueto in se držala kvinoje ali zelenjavnih burgerjev, hvala.
* Niste prepričani, kaj ta beseda pomeni, morda nadomestno črkovanje omlete?
