Nasvetov, da v italijanski restavraciji ne napolnite z drobtinami, je dobro znan, če ne vedno, upoštevajte. Predjedi pa lahko vplivajo na obrok tudi zunaj tega, ali si nadevajo večerjo, preden pride glavna jed. Nove raziskave kažejo, da če bo predjed okusen, obrok pa je povprečen, bo kontrast pokvaril celotno izkušnjo, poroča Erika Beras za Scientific American .
Beras piše:
Raziskovalci so 64 prostovoljcev zaužili enega od dveh obrokov. Obroki so bili enaki - brusketa kot predjed in priloga testenin s česnom in oljem. Testenine, ki so jih vsi dobili, so bili pripravljeni, da so samo tako zelo. Toda nekateri prostovoljci so najprej dobili brusketo, ki je bila narejena kot povprečna, drugi pa eno, ki je bila zvezdna.
Raziskovalci so dobro bruseto naredili z dodatnimi sestavinami, kot so ekstra deviško oljčno olje, balzamični kis, sveža bazilika in limonina lupina. Ne tako dobra brusketa je dobila samo posušeno baziliko in olje slabše kakovosti.
Potem so ljudje, ki so dobili povprečno ščetko, dejansko ocenili svojega predvajalnika bolje kot ljudje, ki so jedli okusno ščetko. Z drugimi besedami, slednja skupina je upala le, da jih je prebila.
To raziskovalci imenujejo "hedonski kontrast." O svojih rezultatih so poročali v reviji Kakovost in preferenca hrane .
"Vedno se je treba spomniti, da so naše izkušnje kontekstualne - torej tisto, kar nam je všeč in ne maramo, ali okusimo in ne okusimo, ni objektivno, ampak je povezano z okoljem, našim duševnim stanjem in številnimi drugimi spremenljivkami, "pravi Jacob Lahne, eden od raziskovalcev, vključenih v raziskavo, v sporočilu za javnost Alisse Falcone.
"To ne pomeni, da ne bi smeli imeti fantastičnih predjedi!" Doda Lahne. Restavracije bodo morda morale slediti temu enako okusnemu glavnemu jedu.
