Pivo je bilo ljudem skozi zgodovino pomembno - v resnici mnogi raziskovalci verjamejo, da je pivo pivo temelj civilizacije in je spodbudilo ljudi, da se naselijo in začnejo kmetovati. Babilonci, Asirci, Egipčani, Inki in Kitajci so bili vselej vajeni pred tisočletji. Zdaj, ko so raziskovalci analizirali 5000 let staro pivovarniško opremo, ki so jo izkopali na Kitajskem, najzgodnejši neposredni dokazi o pivovarstvu v tej regiji, arheologi vedo, kaj so naredili ti zgodnji mojstri piva, in ne sliši se slabo.
Glede na raziskavo, objavljeno v PNAS, so arheologi iz specializiranih vrčev in loncev izkopali peč, lončene drobce in predmet, oblikovan kot lijak iz mesta kopanja Mijaya v mestu Xian v severni provinci Shaanxi. Izbora izdelkov je bilo navedeno, da so lahko del starodavne pivovarne. Tako sta Stanfordska profesorja Jiajing Wang in Li Liu odpotovala na Kitajsko in odstranila rumenkaste ostanke s plovil.
Analiza je pokazala, da so bila plovila uporabljena za pivo, filtriranje in skladiščenje piva pred 3.400 do 2.900 leti. Kot poroča Madeline Sofia iz družbe NPR, so ostanki, ki vsebujejo koščke starodavnih zrn, pokazali dokaz, da so šli skozi postopek pranja in sladovanja, ki ga obrtni pivovar lahko prepozna. "Vsi znaki kažejo, da so starodavni narodi (vključno s tistimi na tem kitajskem kopališču) uporabljali enaka načela in tehnike, kot jih imajo pivovarji danes, " za Sofijo muzej Univerze v Pensilvaniji govori Patrick McGovern, biomolekularni arheolog.
Z ionsko kromatografijo so raziskovalci lahko izločili tudi sestavine piva in nedavno objavili "recept" v PNAS. Po besedah Nicole Davis iz The Guardiana je pivo vsebovalo brosovo proso, vrsto zrnja, Jobove solze, lilijo, yam, ječmen in korenino kačjih korenin.
Težko je reči, kako bi pint primerjal z nemškim pilsnerjem ali Oregonom IPA. "Resnično nimam pojma, " Wang pove Davisu. "To presega naše raziskovalne metode."
Vendar okus ni pomemben del. Najdba tudi kaže, da je ječmen na Kitajskem naredil 1.000 let, preden je prej razmišljal, in ga verjetno gojijo ne kot pridelek hrane, temveč za pivo. "Ječmen je bil ena glavnih sestavin piva piva v drugih delih sveta, na primer v starem Egiptu, " je Wang povedal Sofiji. "Možno je, da je bil ječmen iz Zahodne Evrazije vnesen v osrednjo Kitajsko ravnino, prišlo je z vedenjem, da je pridelek dobra sestavina za pivo piva. Torej ni šlo le za uvedbo novega pridelka, temveč tudi za gibanje znanja, povezanega s pridelkom. "
Tako kot v drugih delih sveta, kjer so pivo uporabljali kot valuto in za socialni status, tudi avtorji študije trdijo, da bi pivo verjetno spodbudilo razvoj kompleksnejših družb na Kitajskem. "Proizvodnja in poraba ... piva je morda prispevala k nastanku hierarhičnih družb v Srednji nižini, regiji, ki je znana kot" zibelka kitajske civilizacije ", " pišejo raziskovalci.
To ni preveč presenetljivo - v zadnjih nekaj letih je bila vrsta raziskav, ki trdijo, da se je veliko hrane, ki jo jemo in pijemo, začelo v kameni dobi, vključno s sirom, juho in rezanim mesom. Tudi pivo ni bilo prvo alkoholno pijačo na Kitajskem. Raziskovalci so pred tem v dolini reke Rume našli ostanke 9.000 let starega narja, narejenega z rižem, medom, sadjem gloga in divjim grozdjem.
