Kokos je že dolgo osrednja kuhinja v tropskih krajih. Kokosa v ZDA narašča v smeri vzhodnih okusov, se je kokos pojavil na številnih seznamih napovedi za leto 2010.
Kokos je ena najbolj uporabnih rastlin na svetu. Nekatere kulture uporabljajo skoraj vsak del drevesa od listov do vode v notranjosti kokosovega sadja. V resnici je bila voda sterilna in je bila med drugo svetovno vojno uporabljena kot intravenska raztopina v ščepec. Poje se meso kokosovega sadja, tekočina znotraj kokosovega oreščka, kokosovo mleko (narejeno iz tekočine, stisnjene iz mesa kokosovega oreha) in celo koren dlani, znan kot palmova srca. Tu je nekaj načinov za uživanje v različnih delih kokosa:
1. Testo: pomislite na kokosove omake. Uporabite kosmiče iz kokosovega mesa, da obložite kozice in jih pečete ali ocvrte. Lahko premažete tudi z drugimi morskimi sadeži, na primer tilapijo, ali poskusite piščanca s posušenimi kokosovimi kosmiči.
2. Solata: Srca palme se pobirajo iz korenine palme. S tem uničimo celotno drevo, zato se je solata, narejena s korenino, nekoč imenovala "milijonarjeva solata." Danes, namesto da uporabljajo kokosove palme ali druge sorte, večina src palme izvira iz breskve, edina sorta palme, ki ne pogine, ko je bila korenina pobrana. Srca palme imajo subtilen okus, podoben špargljem ali artičokom. Paula Deen ima recept za solato s špinačo, jagodo in palmovim srčkom, ki ga komaj čakam, da poskusim.
3. Kari: Kokosovo mleko je osnova za številne tajske kari. S kremnim rdečim curryjem naredim kremo iz rdečega curryja, pločevinko kokosovega mleka, piščanca in sladkega krompirja. Za več informacij in nekaj dejanskih receptov, Serious Eats kot lepo razčlenitev vrste curryja z recepti.
4. Namestnik za mleko: Čeprav ne držim košerjev, so recepti, ki uporabljajo kokosovo mleko namesto mlečnega mleka, da bi upoštevali košerjeve zakone, zanimivi. Vzemite to Sladko krompirjevo kokosovo drobljenje iz Gourmet Kosher Cooking ali ta kokosovo mleko z olupljenim krompirjem. Kokosovo mleko lahko služi tudi kot osnova nemlečni sladoledi za tiste ljubitelje sladoleda, ki ne prenaša laktoze. Grist je pred kratkim pregledal možnosti sladoleda brez mleka in zmagale so sorte kokosovega mleka.
5. Piña Colada: Nekaj snega iz velike snežne nevihte leta 2010 je še vedno na tleh v DC, vendar je že marca in kmalu bo pomlad. Ko se začne segrevati, si pritrdite piña colado in se pretvarjajte, da ste nekje na tropski plaži. Ta priljubljeni koktajl je narejen iz ruma, ananasovega soka in smetane kokosovega olja, ki ga pridobivajo iz kokosovega mleka.
