Nisem oddaljen Irec, ampak vedno sem ljubil Dan svetega Patrika kot otrok. Moja mama ima super občutek za zabavo, še posebej, ko gre za počitnice. Tako sva se zjutraj vsakega 17. marca, ko sva se z bratom hudomušno spotaknila spodaj za zajtrkom, pozdravila z zeleno: Zeleni plašči; zeleni prtički; zelene sveče; svetleč zeleni transparent s črkami, nalepljen na steno jedilnice, ki piše "Srečen dan svetega Patrika!"
In najboljše od vsega je bil naš potreben dnevni kozarec mleka: Tistega jutra je bilo mleko čudežno zeleno, v njem pa je lebdel velikanski marshmallow. Rogljiček je bil prelito z dekorativnim plastičnim zobotrebcem, oblikovanim kot dresnik, na katerem je preskočil srečni mali gobavec.
Mislim, da je bila ta posebna tradicija materina edinstvena iznajdba (vsaj marshmallow del), vendar imam druge prijatelje, katerih starši so praznovali kuhanje zelenih palačink ali "zelenih jajc in šunke" v slogu dr. -zmrznjeni piškoti in piškoti za skupno rabo. In tu je zeleno pivo, ki ga v tem letnem času postrežejo številni bari. Vse me je spraševalo: Kaj točno je v zelenem barvanju hrane? Ali je narejen iz hroščev, kot rdeče barvanje hrane? Ali je varno uživati v velikih količinah?
Glede na članek v časopisu Chemical and Engineering News je barva, znana kot zelena št. 3, ali "hitro zelena", "trifenilmetan, pridobljen iz nafte." Barvanje zelene hrane lahko naredimo tudi s kombiniranjem modrih in rumenih barvil, vendar je tako ali tako običajno sintetično. Klorofil bi delo opravil naravno, vendar nenavadno ni odobren za uporabo kot barvilo za živila v Združenih državah Amerike. (FDA je odobrila samo teh devet barvnih dodatkov za uporabo v hrani.)
Baza podatkov INCHEM podrobno opisuje študije na podganah, miših, hrčkih in celo beagleh, da bi preverili varnost zelene številke 3 kot aditiva za živila. Opozarjam vas, da ni ravno privlačno branje, ampak v bistvu, da, zdi se, da je kemikalija varna v majhnih odmerkih.
Po drugi strani je Center znanosti v javnem interesu pred kratkim uvrstil zeleno št. 3 na seznam umetnih živilskih barvil, povezanih s težavami vedenja, kot je ADHD pri otrocih. (Modro 1 barvilo, ki se uporablja v vsaj eni priljubljeni znamki zelenega barvila za hrano, je tudi na seznamu osumljencev.)
Sami presodite, osebno pa ugotavljam, da se kozarec zelenega mleka enkrat na leto ni bati - in poleg tega se bom držal zelenja v obliki zelenjave.
