Današnji gostujoči pisatelj je Brian Wolly, pridruženi spletni urednik revije.
Sinoči predzadnja epizoda Top Chef: DC je videla, da "cheftestants" odhajajo iz Washingtona v Washington, DC, kjer bo odločen zmagovalec tekmovanja v kuharskem stilu. Ko sem Bravo napovedal, da bo DC gostil sedmo sezono vrhunskega kuharja, sem pomislil, da bi poskušal napovedati, katere izzive bom uporabil za predstavitev mojega domačega kraja.
V dvanajstih epizodah smo gledali, kako kuharji prevzemajo modro rako Maryland, etiopsko hrano (ker je to ena izmed najbolj živahnih etničnih skupnosti DC) in koncesije za nacionalko. Morali so postreči dobro hrano pod omejitvami predpisov lobistov (samo živila na zobotrebcu) in narediti "bipartisandwich", medtem ko so z drugim predpasnikom privezali drugega kuharja. Nastopili so CIA, NASA in več diplomatov.
Vendar je bilo v mnogih delih prehrambene kulture v glavnem mestu, ki niso bile prikazane. Še nekaj Top Chef: DC izzivi, ki bi jih radi videli:
1. Naredite svojo različico Ben-ovega Chili Bowla napol kadi
Poldim, vrsta klobas, je redka hrana, ki je morda nastala v DC Poznavalci polovičnega dima se lahko popravijo na uličnih vozičkih po mestu, najbolj znana različica pa je v Ben's Chili Bowl. Pittsburgh ima Primantijeve, Philly pa Patove in Genove ... in v DC-ju je Benova luknja v steni. Ikonična jedilnica DC se pojavlja že več kot 50 let, še bolj znana pa je bila, ko se je takrat izvoljeni predsednik Barack Obama ustavil na kosilu z županom DC Adrianom Fentyjem. Od takrat so bile okrog bloka črte za polovice (s čilijem, po možnosti) in krompirčki (s čilijem in sirom, po možnosti). Lahko si samo predstavljam, kakšne beljakovinske hibride in eksotične prelive bi si kuharji sanjali, če bi jim dali izziv, da ustvarijo svojo samostojno jed, ki je napihnjena.
2. Ustvarite jed z uporabo regionalnih sestavin, ki jih je navdihnila ameriška indijska kuhinja
Najljubša jedi ekipe Food and Think v National Mall-u so seveda povezane s Smithsonian-om: Nacionalni muzej kavarne Mitsitam ameriškega Indijca. Kuhar Richard Hetzler svoj meni temelji na domačih kulinaričnih tradicijah petih različnih regij Amerike: Severnega gozda, Severozahodne obale, Velike nižine, Južne Amerike in Meso Amerike. V idealnem primeru bi kuharji pripravili nože, da bi izbrali eno od teh regij, nato pa ustvarili jed z uporabo avtohtonih sestavin, kot so tiste, ki jih vsebuje Mitsitam, kar v domačih jezikih Delaware in Piscataway pomeni "Pojejmo". Med koruzo in divjim rižem, bivoli in lososom, jukami in jamsom bi bila paleta sestavin zagotovo dovolj vsestranska, da bi kuharjem omogočila ustvarjalno sobo, medtem ko bi se poklonili originalnim ameriškim domačim jedem.
3. Ustvari obrok, ki bi ga vzljubila Julia Child
Medtem ko smo zadovoljni z nekaj Smithsonijevega priznanja, bi nam bilo zavrnjeno, če ne omenimo kuhinje Julia Child v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine. Razstava je prava stvar, ki jo je leta 2002 skrbno poustvaril z vsebino slavne kuharjeve domače kuhinje v Cambridgeu v Massachusettsu. (Prejeli smo ga že prej in izvedli vprašanja in vprašanja z umetnikom za hrano za Julie in Julijo .) Kako super bi bilo videti, da bodo kuharji raziskovali razstavo in nato skuhali klasično francosko jed v duhu Julije? In potem bomo slišali, da vsi delajo svojo različico "Julia Child glasova", zaradi katere bi bila epizoda klasična. Ob francoski paleti (in poudarku) Erica Riperta, izvršnega kuharja DC-ja Westend Bistro, in enega od sodnikov šova v sezoni - bi bilo to še boljše.
4. Naredite vijetnamski obrok iz predmetov, kupljenih v centru Eden
Vsake toliko časa slišim urbane legende iz Vietnama, ki potujejo v cerkev Falls v Virginiji, da bi jedli pristno vietnamsko hrano. Ne morem podpirati verodostojnosti zgodb, vendar vem, da boste v tem majhnem predmestju Washingtona našli Eden Center, meko vrst za banh mi, pho in številne druge vietnamske specialitete. Tyler Cowen, profesor ekonomije na univerzi George Mason, si je v zgodnjih, divjih in zahodnih dneh spleta dal ime za svoj "Vodnik po etničnih jedilnicah", in ocene o številnih vietnamskih restavracijah v centru Eden so še vedno nepogrešljiv. Poleg Eden Centra dom labirintskih azijskih trgov, če bi posadka Top Chef obiskala vrtičnico v Virginiji, bi bila to velika izpostavitev za znamenito prizorišče na območju večjega Washingtona.
5. Nakupujte sestavine na zgodovinskem vzhodnem trgu Vsako sezono se zdi, kot da bi šov kuharje odpeljal na trg kmeta, da bi kupil blago za svoj naslednji izziv. V tej sezoni, ko se bo snemalo konec marca in v začetku aprila, lahko vidim, zakaj so se producenti tega verjetno izognili, saj bi jih bilo malo v sezoni. Toda vodnik v meni bi poskrbel, da bi se kuharji odpravili na vzhodni trg. Skoraj uničena zaradi požara aprila 2007, je bila zgodovinska stavba na trgu pred kratkim obnovljena in je priljubljena destinacija za vikende Washingtoncev. Dobavljači domačih testenin, sirov in klobas se v veliki dvorani in na okoliških pločnikih družijo z ribami in mesarji. Prizorišče se na lastne zasluge predstavlja velik izziv. (Drugo mesto: Trg kmetov v krogu Dupont ali Trg kmetov Bele hiše.)
Katere kuharske izzive in prizorišča na osnovi DC bi dodali na ta seznam?
