Uživanje lokalno pridelanih pridelkov je morda najlažji način, da planet rešimo napetosti med svetovno trgovino, in mnogi od nas smo bili že izučeni iz nakupa uvoženega sadja (čeprav ponavadi ignoriramo eksotične resničnosti banan, kave in poceni avstralska vina). Kaj pa, če se popeljemo po vsem svetu, da bi pojedli njihove lokalne specialitete? Ali to šteje, da jeste lokalno? Verjetno ne - vendar je nekaj sadja tako edinstveno, tako eksotično in tako povezano s krajem in ljudmi, iz katerih so se pojavili, da mora človek preprosto potovati, da jih resnično okusi. In tukaj je le nekaj najboljših, najbolj zgodovinskih, najbolj karizmatičnih svetovnih plodov. Pojdi po izvor.
Kruh, Polinezija . Hranilna vrednost tega svežega sadnega drevja in škrobast sorte tropov je bila predstavljena stoletja. Plod raste na lepih drevesih z velikimi listi in kuha kot nekaj med krompirjem in kruhom. Britanci so vrsto natančno upoštevali v 1760-ih, ko je kapitan James Cook jadral po Tihem oceanu. Na krovu botanik po imenu Joseph Banks je opazoval kruh in bil navdušen nad njegovimi pridelki in kakovostjo. Leta 1787 so se Banke vrnile v polinezijsko hlebčno sadje, tokrat na nesrečni HMS Bounty, ki ga je vodil William Bligh. Naloga jadrnice, preden so jo narobe prevzeli, je bila, da na Tahitiju nabirajo krušna drevesa in jih prevažajo na Karibe, da bi zagotovili nov vir hrane za sužnje na poljih sladkornega trsa. Danes je kruh, kot toliko tropskega sadja, uveden v skoraj vsako primerno regijo okoli ekvatorialne pasu sveta, na mnogih mestih pa drevesa rastejo pol divje. Havaji so samo ena vroča točka. V Holualoi je v Zavodu za kruh sadja največja sortna zbirka krušnih sadežev na svetu - urejen sadovnjak 120 sort. Inštitut je tudi soorganizator vsakoletnega festivala kruhovega sadja, ki se je odvijal marca, vendar v mnogih krajih krušna drevesa sadijo celo leto.
Pitahaya kaktus, Baja, Kalifornija. Da se ne zamenjujejo z navadno hruškovo hruško ali s sadjem pitaya zmaja, je pitahaya plod bleščeče rdeč, nabodena je z iglastimi bodicami, ki odpadejo, ko sadje dozori in spominja na grimasti kivi, ko ga prerežemo na dva. Sadje se pojavlja v mehurski puščavi Sonoran, središče obilja pa je polotok Baja California. Sadje raste iz dolgih rok tako imenovanega "galopirajočega kaktusa", ki ga bo videl vsak, ki obišče Bajo. Rastline, ki izgledajo hobotnice, so svetlo zelene in večinoma neopazne - do septembra. Takrat svetle rdeče čebulice velikosti jabolk nabreknejo v zrelost in do decembra je praznik. Plodovi se pojavljajo na milijone in kavboji, ki srkajo tekilo, ribiči z dela prost dan, družine iz mesta in celo nekaj turistov, ki nosijo nahrbtnike, se odpeljejo v puščavo, da nadaljujejo pithajo, napolnijo vedra in jih pripeljejo domov, kot to počnejo mnogi severnjaki z divjimi robidami. Oktober je zanesljiv zadetek za pitahajo na južni polovici polotoka Baja. Najboljša stava: Prinesite opremo za kampiranje in pojdite na sprehod. Pazite na sonce in pazite na klopotce. Plodove je treba napasti z nožem, prerezati na dva in jesti z žlico kot kivi. Košček pitahaya malenkosti: Lokalni avtohtoni prebivalci so se jeseni zgodovinsko pogostili s pitahayami, proti koncu sezone pa so preselili veliko majhnih semen iz svojih komunalnih stranišč, da so zmeljeli v moko.
Salmonberry, Jugovzhodna Aljaska. Se julija odpravljate na pacifiški severozahod? Nato natančno opazujte jagodičje grmovje. Videli boste maline, borovnice in robide - in manj znano, imenovano lososa. Tako mehka in mehka kot malina je losos približno tako velik kot gojena jagoda. Se pravi, stvari je ogromno. Losose sem odkril leta 1999 na otoku Prince of Wales, kjer sva z bratom pet tednov preživela nahrbtnike, avtostope in ribolov lososa. Lososove jagode so bile obložene z večino potokov in cest, veliko popoldneva pa smo postavili svoje palice za nabiranje jagod. Obilje je bilo razburljivo in napolnili smo steklenice Nalgene v samo nekaj minutah, vsaka spustila polno četrtino zdrobljenih losos, nato pa se vrnili v mehurčke, da bi napolnili naše steklenice za večerjo. Nekega popoldneva smo se odpravili po pečini, da bi prišli do posebej gostega zaplata. Velikokrat smo se izmikali črnim medvedom, ki delajo iste zaplate. Jedli smo losose, dokler se nismo mogli premakniti, in ko smo spet lahko stali, smo se vrnili po več. Vsak dan smo na kosilo in večerjo pekli sokosove losose, čez filete pa smo pogosto pustili vročo reducijo lososa. Počakali smo s temi novimi jagodami, dokler sezona ni bila avgusta. Potem smo se odpravili domov, od tod pa še nikoli nismo videli losose - ampak Michael in jaz še vedno govoriva o poletju leta 1999, poletju losos.
Ta par italijanskih nabiralcev gob je odnesel približno 50 kilogramov prašičev iz gozda v Dolomitih na severu Italije. (Foto Alastair Bland) Porcini goba, Italija . Gotovo, kot je jabolko plod drevesa, je goba plod glive - in morda nobena užitna goba ni tako nedvomna ali tako zanesljiva najdba v časih in krajih, da raste kot Boletus edulis . V francoščini se imenuje cep, kralj bolete v angleščini in manatarka v bolgarščini, ta goba pa je slavni porcini v Italiji. Tu je ta velikanski, rjav gobasta goba v poznem poletju in jeseni v ogromnem obilju. Vrsta ponavadi raste med kostanji po južni Evropi, po prvem jesenskem deževju pa gozdna tla izbruhnejo. Lokalni lovci rojijo po gozdu. Dokler sezona zimskih zmrzali ne konča sezone, gospodinjstva rastejo dišeče po oreščkih, zadimljenem vonju po sušenju in cvrtju porcinojev, večji del letine, namenjen testeninam omakam. Ne morete priti v Italijo? To je v redu, ker so spore Boletus edulis plule po severni polobli, na Kitajskem, v Kaliforniji, New Yorku, Grčiji in Rusiji pa raste goba prašičev. Opomba: Vrsta se pojavlja med različnimi drevesi na različnih krajih - gozdovi jelke Douglas na severozahodu Tihega oceana, borovci Monterey v osrednji Kaliforniji in mešani listavci na vzhodnem morju. Vendar bodite pametni in gobe lovite le z izkušenim krmilnikom in jih v dvomih vrzite ven - ne v svojo rižoto.
Vsako pomlad in poletje v malezijski ulici nabirajo kopice durijanov. (Fotografijo uporabnika Flickr Fadzly @ Shutterhack) Durian, Tajska . Tako kot vinski pisatelj zagotovo vedno znova govori o neutrudnem Pinotu Noiru, mora tudi pisatelj z zanimanjem za sadje redno počastiti durianu. Ta zvita in mošusna zver v jugovzhodni Aziji se imenuje "kralj sadja" in jo lahko najdemo po vsem svetu v večini mest z uspevajočimi se azijskimi skupnostmi - toda ti uvoženi durijci, običajno s Tajske, so na splošno zamrznjeni. So okusni, a sveži z drevesa, durian, ki vključuje več vrst iz rodu Durio, naj bi bil izkušnja tik pred nebeško - okus čebule-vanilije njegovega mesa, podobnega kremni obliki, okrepljen na vsak mučen način . V džunglah jugovzhodne Azije, Bornea in Indonezije domačini v pozno pomladni sezoni duriana ohranjajo ušesa, naravnana na drevesa. Ko zaslišijo močno grmenje, gredo na plano in iščejo sveže padlo sadje, za katero naj bi izgubilo veliko vonja in okusa že v nekaj urah po spravilu. Novinar David Quammen je v svoji zbirki esejev The Boilerplate Rhino opisal lov na duriane na gozdnih tleh. Avtor Adam Gollner je pohvalil duriana v The Fruit Hunters in hkrati pozorno pokimal bizarno subkulturo nomadov, ki se imenujejo durianarji, ki se skozi durijsko sezono taborijo po Aziji. In sredi 1800-ih je ljubitelj durijanov Alfred Russel Wallace slavno zapisal, da je potovanje po durijskih okrožij po jugovzhodni Aziji vredno tednov jadranja, da bi le imeli okus. Celo tigri, čeprav zgrajeni za prehranjevanje z govedino, se ne morejo upreti durijanom.
Naslednji teden: več sadja za uživanje lokalno, ko potujete po svetu.
