Novice o izbruhi E. coli in salmonele iz restavracij s hitro prehrano spominjajo na vse vrste groznih slik o tem, kaj se zgodi z našimi burgerji, preden jih postrežemo.
Po pravici povedano, veliko zelenjave, ki je na vrhu naših burgerjev, pridobiva majhne nastije, medtem ko rastejo, in to že pred tem, da bi zadeli v šop. "Do zdaj smo ugotovili, da se večina onesnaženja pojavlja, medtem ko rastline na terenu še rastejo, " je v sporočilu za javnost dejal Jeri D. Barak iz USDA.
Barakove raziskave kažejo, da človeški patogeni uporabljajo posebne gene, da kolonijo rastlino zgodaj in ustvarijo vez z zelenjavo. Ta vez otežuje ločevanje patogenov od rastline, ko je starejši, in jih pripravimo nabrati za naš kulinarični užitek.
