Čokoladne fontane so očarljive. In vse, kar je videti čudovito in lahko navadno hrano zajame v dobroto, obloženo s čokolado, je kandidat za enega največjih dosežkov človeštva. A kot kaže, so čokoladne fontane tudi dragoceno orodje za raziskovanje fizike tekočin.
Sorodne vsebine
- Kratka zgodovina čokolade v Združenih državah Amerike
- Veliki, hladilni stroj, ki je varčeval čokolado
V novem prispevku, objavljenem v reviji European Journal of Physics, so znanstveniki na University College London preučili, zakaj se listi staljene čokolade nagibajo navznoter, ko se valjajo po vodnjaku, namesto da bi se razlivali naravnost. Čeprav so navidezno lahki cilji, so čokoladne fontane pravzaprav odlična orodja za razlago zapletene fizike, kako se gibljejo nekatere tekočine, Mary Beth Griggs piše za Popular Science .
Tako kot staljena lava, kečap in oobleck je tudi tekoča čokolada ne-newtonska tekočina, ki teče drugače kot snovi, kot so voda in nekatere vrste motornega olja. Številne od teh so lahko zabavne z igranjem (razen morda z lavo), vendar je razumevanje, kako se te tekočine gibajo, za mlade fizike izziv.
"Razen dejstva, da so super hladni in okusni, z znanstvenega vidika čokoladni vodnjaki predstavljajo res lep uvod v ne-newtonske tekočine, " je soavtor študije Adam Townsend, doktorski študent na University College London, pripoveduje Rachel Feltman za Washington Post . V eni priročni napravi čokoladne fontane stopi stopljeno čokolado v več različnih pogojih.
Čokoladne fontane delujejo tako, da črpajo tekočo čokolado do vrha konstrukcije, kjer kaplja čez kupolo in nato kaskadno prekriva pločevino do naslednje kupole. V prvem koraku pritisk sili čokolado proti gravitaciji; v drugem koraku se čokolada tanjša, ko teče čez trden predmet (kupola). V zadnjem koraku, namesto da bi se prelival čez rob kupole, površinska napetost povzroči, da se čokolada zatakne pod kupolo in nato kaplja v rjuho.
"To je resna matematika, ki se uporablja za zabavno težavo, " pravi Townsend v izjavi. "O tem govorim na prireditvah za obogatitev matematike v Londonu zadnjih nekaj let. Če lahko samo eno osebo prepričam, da je matematika več kot Pitagorov izrek, mi bo uspelo. Seveda, ista matematika ima široka uporaba v mnogih drugih pomembnih panogah - vendar nobena od njih ni tako okusna kot čokolada. "
Znanstveni dosežki včasih pridejo do cene - med študijo in predstavitvami predavanj Townsend meni, da je kupil več kot 100 kilogramov čokolade. A na srečo ni vsa ta čokolada odpadla, saj so lačni študenti pogosto z veseljem pomagali znebiti se sladkarij, ko je bilo njegovo predavanje končano.
"Želimo, da vedo, da je matematika na mestih, ki jih ne pričakujete, zanimiva je, vredno jo je preučiti, " Townsend pove Feltmanu. "In lepo je, da imajo na predavanju čokoladni vodnjak, ker pridejo pozneje, da želijo nekaj pojesti - in potem postavljajo vprašanja."
