https://frosthead.com

Durijani dišijo grozno - a okus je nebeški

"Zdi se, da se zdi, da gre za žrtvovanje samospoštovanja, " je zapisal ameriški novinar iz 19. stoletja Bayard Taylor. Nekoliko manj občutljiv je bil francoski naravoslovec Henri Mouhot: "Ko sem ga najprej poskusil, sem mislil, da je meso neke živali v stanju gnilobe."

Sovražite jih ali - kot jih že milijoni - ljubijo, za marsikaterega durijana niso nič manj kot "pekel na zunaj in nebo na notranji strani". Ta jugovzhodnoazijska izreka pravzaprav povzema stališče Durio zibethinus. Za mnoge v regiji je bodičasto, veliko nogometno sadje z božansko kremšnito, vendar močno vonjavasto, meso toliko kulturna ikona, kot je dragocena, nestrpno pričakovana hrana.

Rastejo na drevesih v vlažnem, tropskem podnebju po vsej jugovzhodni Aziji, duriji imajo omejen letni čas in izjemno kratek rok trajanja. Sama drevesa, včasih visoka tudi do 130 čevljev, so oprašljiva s netopirji. Tri do štiri mesece pozneje sadež, katerega teža je več kilogramov, pade dol in že hiti s svojo značilno aromo. Zaradi kratkega trajanja okusne zrelosti so durijani dragi, nakup enega pa je svečan, smrdeč ritual: samo po vonju lahko ugotovimo, ali je durian resnično zrel. Ni presenetljivo, da za tako cenjen sadež vsi deli durijskega drevesa uporabljajo v ljudski medicini. Sam meso velja za afrodiziak.

Danes s spletnimi stranmi, namenjenimi durianom in izboljšanim odpremam po svetu, še vedno ostajata nepokvarjen okus in vonj sadja edinstveno doživetje Vzhoda.

Durijani dišijo grozno - a okus je nebeški