Pravi, da je okusna diplomacija - ali užitna propaganda, nekateri prehranski trendi, ki vključujejo kulturne kuhinje, sploh niso trend: po besedah Maanvi Singha iz NPR-ja so vlade, ki si prizadevajo za dvig svojega značaja na svetovnem prizorišču, skrbno načrtovane.
Singh poroča, da države, kot sta Koreja in Tajska, vse pogosteje uporabljajo nacionalne kuhinje za promocijo svetovnega ugleda. In ko gre za ponudbe za kulinarično priljubljenost, pravi, da ni kraja, kot je Peru. "V zadnjem desetletju se je perujska vlada zelo namerno trudila, da bi popularizirala svojo kuhinjo po vsem svetu, " piše Singh - prizadevanje, ki vključuje turistično kampanjo, ki financira kuharske knjige in festivale hrane, partnerstva s proizvajalci hrane in odmevnih kuharjev, celo lobiranje za pridobitev Unescovega priznanja za perujsko hrano.
Se vse to resnično izplača v smislu kulturne kašete in turizma? Da, pravi Singh:
... zdi se, da pristop res deluje. Po podatkih perujskega veleposlaništva je bilo 40 odstotkov vsega turizma v Peruju leta 2013 motivirano predvsem s hrano. Gastronomski turizem je v tem letu ustvaril približno 700 milijonov dolarjev, navaja veleposlaništvo.
Hrana lahko celo pomaga preusmeriti pozornost iz "nemirne preteklosti", kot je perujska epidemija terorizma v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Singh poroča, da je pot do "gastro-prestiža" tako pogosta, da je spodbudila konferenco, ki kuhinjo imenuje "novo prizorišče zunanje politike."
Izkazalo se je, da je kulinarična diplomacija naraščajoče področje, ki spodbuja tečaje na univerzah, omenja v akademskih revijah in druge oblike študija. Zakaj je hrana tako močno diplomatsko orodje? Enostavno, pravi Sam Chapple-Sokol, "kulinarični diplomat", na svojem blogu: hrano in kulinariko lahko uporabimo za ustvarjanje medkulturnega razumevanja. Opaža, da lahko hrano uporabite za to, da se »z ljudmi pogovarjate, pogovarjate z ljudmi in jih bolje spoznate.« Kot da bi potrebovali še en izgovor, da bi na poti domov prijeli perujsko hrano (ali korejsko ali tajsko).
