Eden od načinov za preučevanje starodavnih civilizacij je ugotoviti, kaj so jedli. Kuhinja veliko pove o podnebju, kulturi in preferencah jedcev. Toda namesto da bi skušali spremeniti hrano kulture na podlagi učinkov, ki jih je mogoče prebrati iz starodavnih teles, ali zgolj prevajati stare recepte, so se nekateri raziskovalci odločili, da dejansko pripravijo starodavno hrano.
Članek v dnevniku Daily Sabah pojasnjuje, kako se je Aykut Çınaroğlu, profesor arheologije na ankaraški univerzi v Turčiji združil s kuharjem Ömurjem Akkorjem, da bi pripravil obrok, ki se je morda pojavil na hetitskih mizah pred 4000 leti. Akkor pojasnjuje, da je obrok temeljil na podatkih, ki so jih pridobili iz starodavnih tablic, ki so jih našli v Alacahöyüku, pomembnem starodavnem naselju.
"Starodavni naseljenci so zapisali, da so na festivalski dan jedli hladno meso, kuhali čebulo in kruh, " pravi. "Kvasa pri pripravi kruha niso uporabljali ali ga kuhali v vlažnih pečicah. Ekipa ga je poskušala narediti z razvaljano pšenico, ne s presejano moko." Tablice so vsebovale tudi podrobnosti o oljčnem olju, medu in zelenjavi ter imena več kot 100 peciva. Hetiti so bili starodavno ljudstvo, ki je ustanovilo imperij na večjem delu Male Azije in na delih severnega Levanta in zgornje Mezopotamije od približno 1600 pr.n.št. do 1200 pr.n.št. Bili so tudi prefinjeni kuharji.
V članku za Hurriyet Daily News iz leta 2012 Wilco van Herpen piše, da so "Hetiti snemali vse, vključno s kuhinjskimi recepti, molitvami, odnosi duhovnikov ali kuharjev do bogov, pravzaprav skoraj vse."
In očitno so ohranili zelo čiste kuhinje. Poročilo Daily Sabah pravi:
[I] Fa chef z veliko, neobvladano brado ali z dolgimi, neurejenimi lasmi kuha v kuhinji ali žival, ki se je sprehajal v kuhinji, je skupaj z družino prejel smrtno kazen. Pravilo je veljalo za tiste, ki so kuhali, ne da bi se prej kopali.
Članek navaja več kruhov, vključno s sladkim kruhom z imenom "Ninda.ku." Tudi na meniju: marelično maslo, dogana (enolončnica iz mesa, olivno olje in med) in beruwa s kumarami (beruwa je ime za katero koli vrsto pire).
