Arheologi na univerzi v Cambridgeu so objavili podrobnosti o fascinantnem izkopu, na katerem so našli približno 500 artefaktov iz britanskega kavnega sklepa iz 18. stoletja. Kot poroča David Behrens iz Yorkshire Post, je kavarna Clapham bila nameščena na mestu, ki je zdaj v lasti koledža St. John's v Cambridgeu, njena klet pa je bila napolnjena z ostanki skodelic, krožnikov, čajnikov in drugih posod, ki so pomagale postreči z okusnimi dobrotami pokrovitelji. Raziskovalci so primerjali ustanovo z Starbucksom - veste, če je Starbucks postregel tudi z jeguljami in telečjimi stopalicami.
Med leti 1740 in 1770 sta Claphamova vodila William in Jane Clapham. Kavarna para je bila priljubljena točka med prebivalci Cambridgea in študenti univerze. V sporočilu za javnost v Cambridgeu je bil spoj omenjen celo v pesmi, ki je izšla v študentski publikaciji iz leta 1751: „Večerja končana, k Tomu ali Claphamu grem; novice o mestu, tako nestrpne, da jih vem. "
Raziskovalci menijo, da je bila Claphamova klet napolnjena s predmeti v poznih 1770-ih, ko se je Jane odločila upokojiti (William je odtlej umrl). Mesto je bilo ponovno odkrito, potem ko je College of St. John naročil arheološki pregled območja okoli njegove šole Old Divinity. V izkopu je bila odkrita najobsežnejša zbirka artefaktov zgodnje kavarne, ki so jih kdaj odkrili v Angliji, kar je osvetlilo stoletno kavno kulturo.
Kot sodobne kavne pike je videti, da je tudi Clapham's ponudil vrsto toplega napitka. Arheologi so našli skodelice za kavo, krožnike, sladkorne sklede, vrče z mlekom in smetano, impresivno zbirko 38 čajnikov in skodelice za shranjevanje čokoladnih pijač. "[C] čokolada je bila postrežena s penasto, penasto glavo, " pojasnjujejo v izjavi za javnost v Cambridgeu, ki je zahtevala visoke skodelice, ki so jih raziskovalci lahko razlikovali od drugih vrst posod. Ekipa je odkrila tudi pripomočke in posodo, ki bi jih uporabili za pripravo peciva, tort in drugih sladic.
Claphamovi so bili v marsičem manj podobni kavarni in bolj podobni gostilni, je za BBC povedal Craig Cessford iz arheološke enote Cambridge. Živalske kosti, najdene na mestu, kažejo, da so meceni uživali srčne obroke iz ovčjega mesa, govedine, svinjine, zajca, piščančjega gosa, rib in jegulje. V izkopu se je od nezrelega goveda pojavilo tudi veliko kostnih nog, kar vodi strokovnjake, da menijo, da je telečji nožni žele, nekoč priljubljena sladica v Angliji, hišna posebnost.
Videti je tudi, da so ljudje v Claphamovem prihajali začasnim; sredi različnih pitnih posod so arheologi našli močan izbor vinskih steklenic, vinskih kozarcev in cistern. Odkritje "kaže na to, da bo standardni pogled na zgodnje angleške kavarne, kot civilizirane ustanove, v katerih ljudje, ki se ukvarjajo s trezno, utemeljeno razpravo, morda potreboval nekaj novega predelave", piše v sporočilu za javnost, ki prav tako navaja, da nobenega dokaza o branju gradiva ni bilo mogoče najti na stran.
Cessford, arheologi iz Cambridgea, trdi, da so bile ustanove, kot je Clapham, "morda na koncu genteelnega spektra, ki sega od alehouse do kavarne."
Britanci so prvič začeli srkati kavo v 16. stoletju, piše v izjavi. Turški trgovci so zaslužni, da so v London pripeljali kavo, pijača pa je kmalu postala bes, čeprav uživanje v tistem času takrat ni bilo posebno prijetno. "Medtem ko okus kave iz 17. stoletja ni bil zelo prijeten - resda je imel okus odvraten glede na čas, kofein v njem in" buza ", ki ju je dal, sta se izkazala za zasvojenost, " pojasnjuje spletno mesto Historic UK.
Do sredine 18. stoletja je bilo po državi več tisoč pivnic. Bili so pomembna družabna središča, kjer so se ljudje zbirali, da bi klepetali, vodili poslovne in debatirali o novicah. Toda proti koncu 18. stoletja so kavarne začele upadati v priljubljenosti, saj je druga vrsta toplega napitka osvojila zanimanje javnosti: čaj, pijača, ki bi postala najpomembnejša britanska užitek.
