Vprašanje za konec leta, čas za ogled nazaj: Kaj je najstarejša vrsta vina še vedno v sodobni proizvodnji?
Sorodne vsebine
- Ogromna vinska klet je bila postavljena v biblijsko palači v Izraelu
Če ste odgovorili "Commandaria", sem navdušen. Še nikoli nisem slišal za takšna vina pred nekaj tedni, ko sem se udeležil predavanja Smithsonian Resident Associates o kuhinji Cipra. To je sladko desertno vino s temno jantarno do svetlo rjavo barvo in intrigantnim okusom, ki se začne kot medena rozina in fige ter konča kot kava. Nekoliko me je spomnilo na madžarsko vino Tokaji, ženska poleg mene pa je rekla, da se ji zdi prijetno podobna portugalskemu Madeiru.
Izvedel sem, da zgodovina Commandaria sega vsaj 3000 let, čeprav se je velik del tistega časa imenoval Mana. Stari Grki so jo pili na festivalih, ki so praznovali Afrodito, boginjo ljubezni, ki se je po mitu rodila iz morske pene na obalah Cipra. Sodobno ime vina lahko zasledimo v 12. in 13. stoletju, ko so vitezi templarji in vitezi svetega Janeza v rastoči regiji ustanovili sedež (poveljstvo) in vino začeli tržno proizvajati in izvažati. Commandaria se je izkazala za tako priljubljeno med evropskimi nepci, da naj bi jo postregli na poroki kralja Riharda Levjoče in osvojili tisto, kar je bilo morda prvo svetovno tekmovanje v pokušini vin v Franciji.
Commandaria je narejena iz dveh vrst domačega grozdja, za katerega prej še nisem slišal - belega Xynisterija in rdečega Mavra, ki se delno posuši na soncu, da se sokovi koncentrirajo pred stiskanjem in fermentacijo. Po zakonu morajo vina Commandaria v hrastovih sodih starati vsaj dve leti, vendar so mnoga najboljša stara desetletje ali več. (Vzorčila sem fenomenalno tridesetletno tridesetletnico Etko Centurion, čeprav s 100 dolarji in več steklenice ne pričakujem, da ga bom spet pila. Toda mlajše različice so tudi odlične in veliko bolj dostopne po približno 20 USD.)
Čeprav je njegova mednarodna priljubljenost v stoletjih po tem, ko so vitezi izgubili oblast, zbledela, Commandaria v zadnjih desetletjih prihaja nazaj. Ime je dobilo "zaščitena označba porekla" v Evropski uniji, ZDA in Kanadi, na južnem Cipru pa je uradna vinska regija Commandaria.
Če želite izvedeti več o zgodovini Cipra, ki je trenutno razstava v Nacionalnem muzeju naravoslovnega muzeja Smithsonian, preberite ta del revije Smithsonian.
