Ta članek je bil prvotno objavljen na Undarku. Preberite tukaj.
V središču mize v skromnem, visokem stanovanju v razkošnem mestu Shenzhen na Kitajskem je vrtala lonček za juho, obkrožen z velikimi krožniki, na katerih so bile gobe, različne vrste narezanega mesa, zelena solata, krompir, cvetača, jajca in kozice. Jian Zhang, nekdanji kmečki kmet, ki zdaj dela kot zaposleni v majhnem podjetju za svetovanje v mestu, je prosil svoje sopotnike, da se zahvalijo za obrok - o čemer bi si lahko, ko bi zrasel, le sanjal v oddaljeni vasi v provinci Jiangxi.
Razlog je bil preprost: Njegova družina je bila tako revna, da so se morali ukvarjati s komaj zadostno zalogo hrane. "Pogosto sem bil lačen, ko sem bil otrok, " je dejal Zhang, njegov glas je izdajal boleče spomine iz trdega otroštva. Do poznih 80. let prejšnjega stoletja, ko je bil sistem določanja hrane, ki ga je uvedla država, iz vsakodnevnega življenja opuščen, je bila na Kitajskem zaloga hrane resno primanjkovana. Kuponi za nakup osnovnih živil, kot so žito, moka, riž, olje in jajca, so bili izdani na podlagi mesečnih obrokov.
Meso, se je spominjal Zhang, ko je namočil košček govejega mesa v mehurčki, je bilo redko razkošje, ki si ga je njegova družina lahko privoščila "dva ali trikrat na mesec."
Stvari so se od takrat izjemno spremenile. V zadnjih treh desetletjih je zaradi naglušnega industrijskega razvoja in gospodarske rasti milijone Kitajcev iz podeželskih območij prešlo v mesta, ki so veliko spremenila kitajski način življenja, zlasti glede njihovih vsakodnevnih prehranjevalnih navad - morda najpomembnejši razvoj izkristalizirala pri dostopu povprečnega kitajskega potrošnika do mesa. Nekoč redko razkošje je zdaj postalo običajna navada. "Še vedno se spominjam, ko se je goveje meso dobilo za ime milijonarja, " je dejal Zhang, ki je menil, da vsak teden za hrano porabi približno 600 juanov oziroma 88 dolarjev, polovico tega pa za meso. "Zdaj jo lahko jem vsak dan, če hočem."
Poraba mesa na Kitajskem se je v zadnjih treh desetletjih in pol podražila z naraščajočimi dohodki in ne z urbanizacijo. V začetku osemdesetih let prejšnjega stoletja, ko je bilo prebivalstvo še vedno pod milijardo, je povprečni Kitajec pojedel približno 30 kilogramov mesa na leto. Danes je z dodatnimi 380 milijoni ljudi skoraj 140 kilogramov. Skupno država porabi 28 odstotkov mesa na svetu - dvakrat več kot ZDA. In številka je le nastavljena na povečanje.
Ker pa se kitajski apetit po mesu širi, se bojoča država spoprijemala s težavo: kako zadovoljiti naraščajoče povpraševanje po mesu, ne da bi spodkopalo zavezanost države za omejitev emisij toplogrednih plinov in boj proti globalnemu segrevanju - cilji, ki so izrecno vključeni v nacionalno gospodarsko gospodarstvo, družbeni razvoj in dolgoročno načrtovanje v okviru uprave Xi Jinpinga.
***
Konec koncev, živali za prehrano ljudi ustvarijo emisije, ki se spreminjajo v podnebju, na vseh stopnjah proizvodnje. Kot prvo, za vzrejo živine so potrebne ogromne količine zemlje, vode in hrane. Drugič, govedo so sami vir ogromnih količin metana, toplogrednih plinov, ki so veliko močnejši od ogljikovega dioksida. Končno je govedoreja največji dejavnik k krčenju gozdov, ki je še en vzrok za povečanje emisij ogljika. Po podatkih Organizacije Združenih narodov za hrano in kmetijstvo emisije iz živinoreje predstavljajo 14, 5 odstotka skupnih emisij ogljika in te emisije se bodo v bližnji prihodnosti verjetno povečale, saj naj bi se proizvodnja mesa v naslednji 30 let.
Kitajska bo z največjim svetovnim prebivalstvom in rastočim hrepenenjem po mesu eden največjih virov povečanega povpraševanja. Strokovnjaki iz zagovorniške skupine WildAid pravijo, da se povprečna letna poraba mesa na Kitajskem do leta 2030 poveča za dodatnih 60 kilogramov.
"Lahko bi trdili, da Kitajci želijo uživati v vrsti življenja zahodnjaki že leta. Na koncu je poraba mesa na prebivalca na Kitajskem še vedno polovica manj kot v ZDA, "je dejal Pan Genxing, direktor Inštituta za vire, okolje in ekosisteme kmetijstva na Nanjing kmetijski univerzi. A je dodal, "da bo zaradi majhne velikosti populacije celo majhno povečanje vnosa posameznega mesa povzročilo velike podnebne in okoljske posledice po vsem svetu."
Kitajska je že največji svetovni proizvajalec emisij ogljika, ki predstavlja 27 odstotkov svetovnih emisij ogljika. Njegova živinorejska industrija je odgovorna za pridelavo polovice svetovnega svinjine, četrtino svetovne perutnine in 10 odstotkov svetovnega govejega mesa. Nihče ne ve natančno, koliko živine prispeva k emisijam ogljikovih emisij v državi. Peking je zadnjič predstavil uradne podatke leta 2005, ko je bilo navedeno, da nacionalni sektor živinoreje predstavlja več kot polovico emisij iz svojih celotnih kmetijskih dejavnosti. Zagotovo pa je eno: kako se bo Kitajska spoprijela z naraščajočim povpraševanjem po mesu, je tako za državo kot tudi preostali svet izjemnega pomena.
Študija iz leta 2014, ki so jo v Natureu objavili raziskovalci z univerze v Cambridgeu in univerze v Aberdeenu, je navedla, da se bodo kmetijske emisije po vsem svetu verjetno morale do leta 2050 povečati do 80 odstotkov - številka, ki bi jo lahko samo ogroža ambiciozen načrt, da se planetarno segrevanje pod 2-stopinjskim Celzijevim referenčnim okvirom postavi v skladu s pariškim podnebnim sporazumom.
Kitajska bi k tej rasti bistveno prispevala. Marco Springmann, raziskovalec trajnosti na Oxford Martin School na Univerzi v Oxfordu, je dejal, da če poraba mesa v azijski državi raste, kot je bilo predvideno, bo država ustvarila "dodaten gigaton ekvivalenta ogljikovega dioksida v emisijah toplogrednih plinov, več kot sedanje emisije svetovne letalske industrije “in povečanje za približno eno desetino nad sedanjo stopnjo emisij na Kitajskem. Glede na poročilo WildAid bi lahko samo Kitajska povečala emisije toplogrednih plinov z 1, 2 gigatona leta 2015 na 1, 8 gigatona do leta 2030.
"Ti izračuni ne vključujejo spremembe rabe zemljišč, " mi je po telefonu iz Washingtona povedal Richard Waite, sodelavec programa za hrano Svetovnega inštituta za hrano, "ker pa proizvodnja mesa - predvsem govejega mesa - zavzema veliko količine zemlje, Naraščajoče povpraševanje po mesu na Kitajskem bi povzročilo več gozdov, ki bodo preusmerjeni v kmetijstvo ali pašnik, hkrati pa bi povečalo pritisk na gozdove drugje.
Več mesa na mizah pomeni več zemljišča, namenjenega za gojenje živine - zlasti soje, ki je ključna sestavina, ki se hitro goji svinje in govedo. Kmetijskih zemljišč pa na Kitajskem primanjkuje. Z okoli 20 odstotki svetovnega prebivalstva ima država le 7 odstotkov obdelovalnih površin na svetu, kar je komaj dovolj, da sledijo vladnemu cilju, da je samozadostna za strateško blago, kot so riž, koruza in pšenica - a cilj, ki je že desetletja v središču nacionalne agende varnosti preskrbe s hrano. Poleg tega se kmetijska zemljišča v državi zaradi urbanizacije zmanjšujejo od 70. let prejšnjega stoletja.
Naraščajoča neusklajenost med razpoložljivimi viri in naraščajočim povpraševanjem je Kitajsko potisnila v tujino v iskanje žita za prehrano živine. Država zdaj uvozi več kot 100 milijonov ton soje na leto, kar pomeni več kot 60 odstotkov svetovne trgovine. V državah, kot so Brazilija, Argentina in Paragvaj, je to pripeljalo do odstranjevanja ogromnih površin gozdov, kar je omogočilo ogromne sokine monokulture, kar še povečuje emisije toplogrednih plinov, saj gozdovi običajno hranijo ogljik v živi biomasi, zemlji, mrtvem lesu, in leglo, medtem ko rastline med fotosintezo ločujejo ogromne količine ogljikovega dioksida iz ozračja.
Uvoz žitaric za krmljenje živine doma ni edina strategija, ki jo Kitajska sprejema za premostitev vrzeli. Kitajska podjetja pod okriljem vlade prevzemajo tuje, kot je Smithfield Foods, največji svetovni proizvajalec svinjine. Medtem Kitajci tudi uvažajo meso iz Avstralije, Brazilije, Urugvaja, Rusije in drugih držav, s čimer je Kitajska postala največji edini svetovni trg mesa.
"Desetletja so razvite države preselile svoje tovarne na Kitajsko, kjer so oddajale svoje onesnaževanje in emisije podnebja, " je dejal Waite. "Zdi se, da je Kitajska sprejela isto paradigmo."
***
Zagotovo zmanjšanje emisij iz največje in najbolj razdrobljene živinarske industrije na svetu ni lahka naloga. Prav tako se zdi, da Peking ni prednostna naloga. "Nekateri ukrepi, kot so subvencioniranje živinorejcev, da živalske odpadke - glavni vir metana in dušikovega oksida, dva toplogredna plina, ki so veliko močnejši od ogljikovega dioksida - pretvorijo v organska gnojila in jih spodbudijo, da izkoristijo mednarodno trgovanje z ogljikom ali zagotovijo finančno pomoč postavili smo bioplinarne za proizvodnjo čiste energije iz gnoja, "je povedal Genxing z Nanjing kmetijske univerze. "Toda danes v državi ne obstajajo posebne politike za proizvodnjo živali z nizkimi emisijami ogljika."
"Za zdaj so vsa prizadevanja usmerjena v zmanjšanje emisij iz sektorjev, kot sta proizvodnja in promet električne energije, " je dodal, "in če ne bo večjih sprememb, se bodo emisije živine na Kitajskem v prihodnje še povečale."
Programi za zmanjšanje povpraševanja po mesu so začeli krožiti. Pred dvema letoma je Kitajsko društvo za prehrano izdalo nove prehranske smernice, ki priporočajo na primer zmanjšanje uživanja mesa na polovico. Vlada se je tudi skupaj z WildAidom združila za vodenje medijskih kampanj z znanimi osebnostmi, da bi spodbudila prednosti uživanja manj mesa. Če bi se te kampanje izkazale za učinkovite, bi se lahko emisije, povezane s hrano na Kitajskem, zmanjšale za milijardo metričnih ton v primerjavi s predvidenimi ravnmi leta 2050, je predlagal Springmann.
Toda doseči to ni lahko. Medtem ko se stopnja rasti porabe živalskih beljakovin v državi v zadnjih nekaj letih nekoliko upočasni zaradi številnih dejavnikov - vključno z novimi javnozdravstvenimi ukrepi, boljšimi alternativami, kontaminiranim mesom in upočasnjenim gospodarstvom -, obstajajo pomembni kulturni izzivi je težko zajeziti plimo. Po besedah Stevea Blaka, vršilca dolžnosti WildAida na Kitajskem, večina kitajskih potrošnikov ne razume povezave med večjim vnosom mesa in globalnim segrevanjem. "Čeprav je vprašanje podnebnih sprememb na Kitajskem sprejeto veliko bolj kot v ZDA, je ozaveščenost o vplivu prehrane na podnebne spremembe zelo nizka, " je dejal. Za državo, v kateri se starejše generacije "še vedno živo spominjajo, da si pred nekaj desetletji sploh niso mogle privoščiti mesa, " je dejal: "obroki, ki vsebujejo velike količine mesa, so videti kot zelo dobra stvar."
Ovira so tudi mešana sporočila vlade.
"Kot je značilno za kitajsko vladno politiko, se desna in leva roka borita drug proti drugemu, " je v e-poštnem sporočilu dejal Jeremy Haft, avtor knjige "Unmade in China: The Hidden Truth o Kitajskem gospodarskem čudežu". Haft je na primer dejal, da vlada spodbuja ljudi, da jedo manj mesa, hkrati pa negativne vplive govedi na govedo okolje preusmeri na ZDA in druge države, kjer Kitajska še naprej vlaga v kmetijstvo.
Toda Haft je poudaril, da ima Kitajska redko priložnost, da prepreči učinke tega naleta na meso. "Številni kitajski razvoj šteje, da številne države v razvoju predstavljajo model za reševanje lastnega prebivalstva iz revščine, " je dejal. Glede na svoj centraliziran sistem je že dokazal, da je lahko odziven na okoljska tveganja - kot se je zgodil s prehodom od fosilnih goriv k obnovljivi energiji, zaradi česar so se emisije ogljikovega dioksida v zadnjih nekaj letih zmanjšale ali ostale na ravni, ali s svojimi subvencijami za električna vozila, kar je povzročilo naraščanje prodaje.
Zdaj je, kot je dejal Haft, Kitajska morala vložiti podobna prizadevanja za zmanjšanje porabe mesa.
"Če želi država postati nesporna vodilna zelena velesila na svetu, si mora utirati pot do trajnostnega razvoja z nizkimi emisijami ogljika [pot] za države z nizkim in srednjim dohodkom ter jih spodbuditi, da sledijo temu, " je dejal Haft. "In zmanjšanje emisij iz živinorejskega sektorja bi moralo biti del poti."
Marcello Rossi je svobodni znanstveni in okoljski novinar s sedežem v Milanu v Italiji. Njegovo delo so med drugimi izdajali Al Jazeera, Smithsonian, Reuters, Wired in Outside.
Za več takšnih člankov obiščite undark.org
