Charles Spence je multisenzorski raziskovalec v Londonu, ki se je norčeval s tem, kako zvoki spreminjajo okus. "Pokazali smo, da smo lahko, če vzamete nekaj s konkurenčnimi okusi, kot je na primer sladoled s slanino in jajcem, spremenil dojemanje ljudi o prevladujočem okusu - je slanina ali jajce?", Preprosto z igranjem vrtoglavih zvokov slanine ali piščančji hrup na kmečkih dvoriščih. "
To se morda sliši noro, toda tamkajšnji sladoled jasno pove eno stvar: zvok hrane je pomemben. Prav tako zvok embalaže in atmosferski zvoki, ki jih slišimo, ko jemo. Vsi smo sinestezirani, ko se usedemo na večerjo.
V drugem poskusu je Anne-Sylvie Crisinel, študentka, ki deluje v raziskovalnem laboratoriju Crossmodal na univerzi Oxford, prostovoljci usklajevala vina, mleko in drugo hrano s posebnimi glasbenimi notami. Sladka sladica ali nekaj podobnega limoninega soka se je navadno ujemala z bolj poudarjenimi notami, medtem ko se je nekaj pikantnega ali kaj podobnega umami navadno ujemalo z medeninasti, nizki zvok.
V kratkem sporočilu, objavljenem ta mesec v reviji Food Quality and Science, so raziskovalci 20 ljudi sedeli v zatemnjeni zvočni kabini in nosili slušalke. Zvočni posnetek se je začel predvajati pri natanko 70 decibelih.
Zdaj si predstavljajte, da ste tam. Predstavljajte si, da v usta daste majhen košček gobaste kafe. In poslušajte ta zvočni posnetek. (Priporočamo slušalke!)
Zdaj vzemite še en kos ifre, vendar poslušajte ta zvočni posnetek, ko ga jeste.
Če ste kot udeleženci študije, je drugi zvočni posnetek - tisti z višjimi vrtički - okus tofke slajši od prvega "grenkega" zvočnega zapisa. Priboljški pa so bili povsem enaki. Zvok je bil drugačnega okusa.
Ali se osredotočimo na sladkost, ko slišimo poznane moške sladoleda, ki se slišijo zaradi dediščine fontane soda in navzkrižnega senzornega marketinškega genija (morda nenamernega) s strani cierja, ki je prvi nosil komplet zvonov? Ali pa zaradi globlje simbolike, povezane z glasnostjo naših glasov? Kakor koli že, združenje pomaga razložiti, zakaj se tovornjaki za sladoled še vedno držijo svojih odmevnih napev. Ti atmosferski zvoki resnično igrajo pomembno vlogo in ustvarjajo pričakovanje, da se zdi, da nas sladijo dobrote.
Četrti v nizu o zvoku in hrani. Tukaj preberite o jinglesih, melodijah o tovornjakih s hrano in o izvorih uredb o hrupu tukaj. Prihodnji teden se vrnemo na vaše redno načrtovano programiranje.
Zvočna vljudnost Scotta Kinga in Russa Jonesa iz podjetja Condiment Junkie.
