Julia Child bi danes imela sto let. Fotograf: Bettman / Corbis

Julia Child, ameriška zakladnica, o kateri smo že velikokrat pisali, bi danes dopolnila 100 let. Njena prebojna kuharska knjiga Mastering the Art of French Cooking je trajno spremenila način razmišljanja in občutka hrane. Morda ni boljšega načina za praznovanje njenega življenja kot skok v kuhinjo in kuhanje zase. V sklopu praznovanja smo se v kuhanju obrnili na nekaj največjih imen in jih vprašali:

Katero jed bi danes kuhali v čast Juliji?

Ina Garten, bosa noga Contessa:

To je lahko! Njen klasični čokoladni mus . Julia Child je celo generacijo naučila kuhati - in tako zabavno je delala na televiziji! Jaz bom za vedno v njenem dolgu.

Sara Moulton, kuharica, avtorica kuharske knjige in televizijska voditeljica:

Salade nicoise. Samo slišim jo, kako izgovarja s poudarkom na salami. Naredil jo bom s konzervirano tunino, da konzervirano tuno v olivnem olju, stročji fižol, francosko krompirjevo solato Julijo, oljke Nicoise, zrel poletni paradižnik in vključuje trdo kuhana jajca. Postregel jo bom s šampanjcem, Julijino najljubšo.

Julia Child's Salade Nicoise. (Fotografski prispevek uporabnika Flicker kylewm.)

Paul Qui, "Najboljši kuhar: zmagovalec sezone 9" in izvršni kuhar Uchika

Pravkar smo kupili novo ponev v slogu Coq au Vin by Staub in jo zelo rad uporabljam! Jedi iz piščančjih piščancev me preprosto zelo tolažijo.

Coq au Vin Julije Child. (Slika je vljudna uporabniku Flickr leoslo.)

Lidia Bastianich, avtorica najbolje prodajanih kuharskih knjig in voditeljica PBS:

Ker je bila Julia moja draga prijateljica in sva skupaj velikokrat kuhala v moji in Julijini kuhinji, bi kuhala Sole Meuniere, kot je bilo podobno v francoskih in italijanskih jedilnikih.

Patricia Jinich, voditeljica PBS-ove mehiške mize PBS:

Eden izmed mojih najljubših receptov Julia Child je njena francoska čebulna juha . Simbolizira in okusi toliko tistega, kar je Julia Child lahko prinesla vsem nam: okus, tehniko in zgodovino kuhinje druge celine in globoko v sebi pošteno, hrano, ki je lahko hrana za vsakogar. In vse skupaj je naredila sijajno in okusno dostopno.

Francoska čebulna juha Julia Child. (Fotografsko dovoljenje uporabnika Flickr madichan.)

Amanda Hesser, ustanoviteljica Food 52 in kolumnista hrane New York Timesa :

Vsi menijo, da so recepti v MTAOFC izmišljene zadeve, vendar je eden mojih najljubših receptov v knjigi zelo preprost Pommes de Terre Sautees (Krompir, prepražen z maslom) . To je takšen recept, za katerega mislite, da ne potrebujete recepta, vendar je metoda Julia specifična in podrobna. Ima te, da uporabljaš otroški krompir. Prepričajte se, da jih dolgočasno olupite, ko vas poučuje. Prav tako poziva k razjasnjenemu maslu in ne pojdite lene poti, ali bo krompir opečen. Julia je vedela, kaj počne. Nato krompir preprosto popečemo na maslu, ga začinimo in nato pokrijemo, da se kuha. Na koncu vam naloži sesekljana zelišča in nekaj več masla - podpis Julijeva poteza. Opominja vas, da imate vročo zelenjavno jed pripravljeno za postrežbo, saj če uporabite sobno temperaturo, se maslo ohladi na poti do mize. Nikoli drugače ne boste posoli krompirja.

Pomme de Terre Julije Child. (Fotografski prispevek uporabnika Flickr thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, kuhar / lastnik, RIS

Jaz bi skuhal Beef Wellington z okusno omako iz rdečega vina.

Rayna Green, kustosinja kuhinje Julia v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine:

"Ker je Julia všeč velik kos mesa, bi ji v velikem zelenem jajcu pripravil odličen, počasi kuhan teksaški BBQ ."

Sarah Rich, blogerka na Smithsonian.com's Design Decoded, soustanoviteljica projekta Food Print in avtorica nove knjige o mestnih kmetijah :

Na zelo težko vprašanje bi verjetno odgovoril drugače v različnih obdobjih dneva. Trenutno bi rekel Tarte aux Poires .

V čast Juliji nam povejte, katero jed danes kuhate. Medtem pa jo spremljajte, kako pripravlja Crepe Suzette:

Dodatno poročanje, ki sta ga opravila K. Annabelle Smith in Brian Wolly