Na Smithsonian Folklife Festivalu so prejšnji teden trije kuharji demonstrirali svoje tehnike izdelave valižanske torte.
Še nikoli nisem slišal za valižanske torte. Ob prvi omembi sem si zamislil nekaj takega v video posnetku postopka izdelave čokoladne torte, vendar se izkaže, da je pečenje valižanske torte čisto drugače.
Angela Grey, valižanska kuharica, ki se redno pojavlja na BBC Walesu in poučuje v kuharski šoli Shires, je gostila kolače. Začela je tako, da je prosila tri udeležence, da naštejejo njihove sestavine. Osnovo so sestavljale moka, vrste, maslo, jajce, suho sadje in "skrivne začimbe", ki so običajno vključevali muškatni orešček, cimet, ingver, sladkor in klinčke, kot so razkrili udeleženci po demonstraciji.
Medtem ko so kuharji ročno mešali sestavine, je Grey več kot 100 ljudi v občinstvu opomnil, da mešanice ne bi smeli "pretiravati". Kuharji so testo razvaljali in s krožnim izrezom naredili posamezne torte velikosti ameriškega piškotka.
Nato so krožnike testa razporedili na peko, ki je tradicionalno ploščast kamen, postavljen nad ognjem ali pečjo. Bakestone pomaga kuhati valižanski kolač na nizki, enakomerni vročini, dve ali tri minute na vsaki strani. Če nimate kamnitih kamnov, bi dobro delovala tudi ravna električna rešetka ali pekač.
V nekaj minutah, ko so se kolači pekli, je šotor napolnil sladko aromo. Ko so kuharji pospravili svoje stvaritve, je Grey dejal, da so bile torte podobne rezancem in piškotkom, vendar so po svojem okusu in teksturi drugačne.
Popolna valižanska torta, je dejal Grey, mora biti "lahka s prav dovolj začimbe, da bo zanimiva." Vas zanima izdelava lastnih valižanskih tort? Oglejte si ta recept ali pojdite na Folklife Festival ta teden, če želite več kuharskih lekcij.
