Mikrovalovna pečica potrebuje doplačilo.
Seveda, nekoč se je zdela čudežna naprava, naprava za naše čase. Služilo je potrebam kulture na begu, da ne omenjam, kako je prinesla čarovnijo pri izdelavi kokic. Toda mikrovalovne pečice nikoli niso presegale podporne vloge v kuhinji, ker odkrito povedano, ni bilo mogoče zaupati, da je obrok skuhal iz nič.
Za začetek, ker delujejo od zunaj, mikrovalovne pečice resnično ne morejo enakomerno kuhati hrane, daleč od idealne, če pripravljate surovo meso. Poleg tega lahko izločijo vso vlago iz nekaterih živil, ki kruh in druge ogljikove hidrate spremenijo v neužitne opeke. Čeprav ima kar 90 odstotkov ameriških domov mikrovalovno pečico, jih po podatkih ameriškega ministrstva za delo uporabljajo predvsem za pregrevanje obrokov in zapiranje kokic.
Prekrivajte to magnetron, kuhalni element vsake mikrovalovne pečice. Pošilja valove, ki spodbujajo molekule hrane in ustvarjajo toploto, vendar to stori s puško. Nekateri deli se segrejejo, drugi pa ne toliko. Čeprav uporaba nastavitev za različna živila lahko nekoliko pomaga, je kuhanje v mikrovalovni pečici še vedno v veliki meri operacija.
Zdaj pa izraelsko podjetje z imenom Goji Food Solutions pravi, da ima boljšo idejo.
Kuhamo cel obrok naenkrat
Temelji na polprevodniški radiofrekvenčni tehnologiji (RF), ki zagotavlja veliko več natančnosti in nadzora nad radijsko valovno energijo, ki jo oddajajo. To ne samo da omogoča hitrejšo kuhanje hrane, ampak tudi omogoča, da z različnimi živili ravnamo na različne načine, vse hkrati.
Z drugimi besedami, RF pečica bi vam omogočala, da skuhate celoten obrok naenkrat, pri čemer ojačevalci pošljejo en radijski žarek, ki pripravlja meso, drugega pa skrbi za zelenjavo in tretji za peko zvitka. To deluje, ker je Goji v RF tehnologijo dodal natančne senzorje, ki lahko preberejo sestavo, debelino in vlažnost hrane ter ustrezno prilagodijo frekvenco, fazo in amplitudo radijskih valov. Postopek ustvari povratno zanko, v kateri zaznamo količino radijskih valov, ki se odražajo znotraj hrane. Vsakih nekaj sekund algoritem preračuna podatke senzorjev in signal prilagodi po potrebi.
"Da bi dosegli optimalne rezultate ogrevanja za določeno posodo, naš sistem zazna hrano in v realnem času prilagodi ogrevalne parametre z edinstvenim algoritmom, " pojasnjuje predsednik Gojija Yuval Ben-Haim. „Ta postopek nam omogoča tudi prilagajanje, ko se hrana med postopkom segrevanja spreminja; na primer torta, ki se dvigne med peko, zamrznjeno meso se odtaja ali jabolčni čips posuši. Poleg tega, da občutno skrajšamo čas kuhanja za številne jedi, je rezultat bolj okusne in bolj zdrave hrane, saj jo enakomerneje kuhamo. "
Goji, pripravljena z RF, je bolj zdrav po besedah Gojija, saj hitro kuhanje omogoča, da hrana zadrži več hranil in vlage.
Da bi pokazali, kako natančna je lahko kuhanja z RF, so uradniki Goji dokazali, kako lahko učinkovito skuhajo lososa, še vedno zamrznjenega v bloku ledu - brez taljenja ledu.
Pečica Goji je dejansko lahko skuhala ribo, zamrznjeno znotraj bloka ledu. (Goji) Obroki prihodnosti
Nenavadno je, da ima tehnologija Goji (podjetje ima številne ameriške patente za svoje metode in naprave) svoje korenine pri presaditvah organov. Sredi 2000-ih so raziskovalci, ki iščejo načine za ohranitev organov za presaditev, odkrili, da lahko z radijskimi valovi enakomerno odmrznejo. Postalo je očitno, da bi lahko imel veliko širše uporabe.
Toda izpopolnjevanje postopka, da bi dejansko lahko deloval v človekovi kuhinji, je prineslo strmo krivuljo učenja, priznava Ben-Haim. Vedeti, da to lahko deluje, je ena stvar; združevanje vseh komponent je bilo čisto drugo.
"Največji izziv je bil prenos našega izdelka iz laboratorija in v serijsko proizvodnjo, " pravi. "Čeprav nismo prvi, ki so izdelovali visoko zmogljive RF sisteme, smo, kolikor vemo, edini, ki so to storili v velikem obsegu."
Medtem ko naj bi Goji prvo generacijo svoje RF pečice na tržišče prišel kasneje letos, bo verjetno še nekaj let, preden bo potrošnik še veliko sprejet. Prvi modeli bodo verjetno stali v obsegu klasičnih peči višjega cenovnega razreda, morda 5000 dolarjev ali več. Prvi kupci naj bi bili komercialne dejavnosti, kot so restavracije, hoteli in šole.
Toda podjetje je optimistično, da ne bo predolgo, preden bo lahko začelo prodajati manj drago različico pulta. Hkrati pa upa, da bodo nekega dne lahko proizvajalci hrane prišli do posebne črtne kode Goji na embalaži. Lahko bi ga prebral pametni telefon, ki bi nato podatke prestavil v pečico, da bi bila hrana kuhana po natančnih specifikacijah.
Ben-Haim vidi številne druge možnosti, tudi zunaj priprave hrane.
»RF tehnologijo lahko uporabimo v restavracijah, kavarnah, celo v prodajnih avtomatih za hitro kuhanje sveže in zdrave hrane. Predstavljajte si, da bi imeli vaš rogljiček sveže pečen za vas, ko plačujete, «pravi.
„Še ena zanimiva aplikacija pa je sušenje oblačil. Z vključitvijo RF tehnologije v sušilne stroje smo uspeli bistveno skrajšati cikle sušenja, hkrati pa smo zagotovili tudi druge ugodnosti, kot je sušenje na nizkih temperaturah, kar ima za posledico manjšo obrabo in strjevanje. "
Vse to in še vedno bo kokice.
