Tudi Shakespeare je čutil dole lastnosti čebule. "Solze, ki živijo v čebuli, bi morale zalivati to žalost, " je zapisal v Antoniju in Kleopatri . Toda zdaj so na obzorju srečnejši kulinarični dnevi. Hišna skupina za hrano, eden največjih japonskih proizvajalcev hrane, je pravkar izšla z različico zloglasnih žarnic, ki so pekoče za oči.
Sorodne vsebine
- Veggie Power? Umetne mišice, narejene iz čebule, ki jo puščajo
House Foods je prvič določil encim, ki je bil za čebulo ostre lastnosti, leta 2002 - odkritje, ki jim je prineslo Nobelovo nagrado Ig. V letih odtlej je podjetje ugotovilo, kako oslabiti teze encimov z bombardiranjem čebule z obsevajočimi ioni.
Časopis Wall Street Journal poroča:
Družba House Foods je dejala, da vseh 20 zaposlenih ni okusilo nobene pikantnosti nastale čebule, kar ima še dodatno korist, ker ne pusti močnega vonja na kuharskih rokah ali dihanju tistih, ki jih jedo. "Ne samo, da zmanjšuje solze, ampak bi se smelo več nasmehniti" na obraze vsakogar, ki je v kuhinji, pravijo v podjetju.
Čebula vas joka, ker sprosti spojino, ko jo zrežemo ali zdrobimo. To je evolucijski načrt za odganjanje hroščev ali živali, ki ga poskušajo pojesti. Kot je za NPR pojasnil kemik Erick Block:
Tam so, da bi rastlini omogočili preživetje v svetu, ki ga je zelo težko razbiti, svet, kjer je v tleh veliko črvov in živali, ki bi požrle nekaj, kar obstaja, in mora preživeti kot čebulica v tleh ... Rastline ne morejo teči, zato ostanejo in se borijo in čudoviti so pri tem.
House Foods še ni načrtoval komercialne izdaje svoje nove čebule. Dokler tega ne storijo, ima Block še nekaj nasvetov, s katerimi boste lahko uživali v kuhanju zelenjave: ohladite ga pred rezanjem (kar zmanjšuje njegovo hlapnost), s kuhinjsko napo povlecite hlape ali sesekljajte pod vodo, tako da spojine ne spustijo v zrak. Preizkusite in upamo, da bo edino, kar zalivate, vaša usta.
