Ko so znanstveniki leta 2013 razkrili prvi laboratorijski burger, so imeli močan argument, da ta predstavlja prihodnost mesa. Proteini iz epruvete bi lahko spremenili naš sedanji kmetijski sistem in rešili nekatere okoljske in etične težave zaradi velike količine svetovne porabe mesa. Toda kritiki so imeli tudi zelo močan argument, zakaj to morda ni bila panaceja: ena sama drobtina stane ogromnih 325.000 dolarjev.
Sorodne vsebine
- Winston Churchill si je zamislil laburistični Hamburger
- To biotehnološko podjetje goji mesne kroglice v laboratoriju
Toda znanstveniki s "mesom" niso obupali, če bi svoje izdelke dali množici. Dejansko je profesor Mark Post za ABC Australia dejal, da ocenjuje, da bo kmalu lahko znižal stroške na približno približno 11 USD na burger.
Zakaj je bil kos govejega mesa tako drag na začetku? Za prvo je bilo potrebno veliko časa znanstvenikov, da so ugotovili, kako narediti. Vice Munchies razloži zapleten postopek, kako je bilo na koncu narejeno:
Burger iz leta 2013 je bil narejen tako, da so kravi odvzeli mišične celice, jih uporabili za gojenje matičnih celic in jih nato zlivali s kolagenom. Nato so z električno energijo spodbudili poznejši 'mišični' pramen, zaradi česar so se upogibali tako, da bi bili bolj mehki in podobni običajnemu govejemu mesu. Zveni kot vetrič, kajne? Nato upoštevajte, da bi bilo treba 20.000 teh posameznih pramenov gojiti, predelati in začiniti, da bi ustvarili en sam burger.
Ljubitelji mesnih cevk ne odvračajo z visoko ceno. "Upoštevajte ga kot prvi računalnik, " je za Grist povedala Isha Datar, direktorica neprofitne organizacije, namenjene razvoju laboratorijskih alternativ za meso. "Bilo je zelo ekskluzivno in nepraktično v vsakem smislu - to ni bilo nekaj, kar boste kdaj videli v trgovini." Ampak zdaj - za nadaljevanje računalniške metafore - računalniki vseh oblik in velikosti so popolnoma brez motorja. Imamo celo računalnike, ki se prilegajo žepu.
"Mislim, da bomo čez 20, 30 let imeli sposobnost preživetja, ki bo proizvajala alternativno goveje meso, " je dejal Post.
Ob strani je treba upoštevati še en dejavnik: ali je šamar meso res dobro. Ker je na vzorčenje prvega prišlo samo trije, nas večina ne more zagotovo vedeti - vsaj ne za nekaj časa. Toda, če zapustimo komentarje preizkuševalcev okusa, se sliši, da je treba še nekaj dela. "Preskuševalci so poročali, da je bil burger skoraj podoben pravemu, a ne tako sočnemu in" presenetljivo hrustljavemu ", " poroča MIT Technology Review. "Hrustljav" pa ni ravno zaželena kakovost mesa.
Kot je Datar pojasnil Gristu, se okus spusti, da bi lahko gojili druge vrste celic, kot so maščoba in kri - ne le mišic. Upajmo, da ugotovitev, kako izdelati te celice, ne bo stala preveč.
