Vprašajte katerokoli poletno nevesto: njena poročna torta, zavita v ročno izdelane sladkorne vrtnice in včasih vredna več kot njena poročna obleka, je vrhunsko sredstvo za samoizražanje. Pet stopala visoka torta princese Diane, ki jo krasijo grbi marcipana Windsorja, je bila tako zelo pomembna za kraljevo unijo, da sta bila narejena dva izvoda, dodatna pa je kot kaskaderski dvojček v primeru nesreč. Sodobni modeli torte se lahko gibljejo od bujno subtilnih (vzorci za zaledenitev, ki odmevajo vezenine na nevestovi obleki, na primer) do naravnost nezaslišanih: torte, ki spominjajo na najljubše kolesarske steze, brunarice, iPod-ove, snežne pluge ali havajske vulkane (ki pravzaprav širijo dim). Ena nedavna nevesta se je odločila za užitno repliko sebe; še en, mestni trg od "Nazaj v prihodnost." In če srečni par ne bo imel srca, da bi požrl mojstrovino - no, teh dni morda ne bi bilo treba. Da bi zmanjšali stroške, se včasih iz stiropora izdelajo dovršene torte z eno samo pravo rezino, ki je vgrajena zaradi slovesnosti rezanja. V kuhinji gostom strežejo preprosto listovito torto.
Zgodovina poročne peciva pa je še bolj tuja, kot kažejo sodobni obredi. V starem Rimu so bile poroke zapečatene, ko je ženin razbil ječmenovo torto nad nevestino glavo. (Na srečo tiare takrat niso bile v modi.) V srednjeveški Angliji so se mladoporočenci smehljali nad kupom žemljic, ki naj bi zagotavljale uspešno prihodnost. Neporočenci so včasih odnesli domov kakšen kos torte, da so ga zataknili pod blazino.
Morda je bilo to bolje, če bi ga jedli. Eden zgodnjih britanskih receptov za "Bride's Pye" je mešal peteline, jagnjetine testise, sladke hrenovke, ostrige in (usmiljeno) obilo začimb. Druga različica je zahtevala kuhana telečka stopala.
Do sredine šestnajstega stoletja pa je sladkor v Angliji postajal obilen. Bolj rafiniran sladkor, bolj bel je bil. Čista bela glazura je kmalu postala sponka za poročno torto. Barva ne samo namigovala na neveste neveste, kot je poudarila Carol Wilson v svojem članku o Gastronomici "Poročni kolač: rezina zgodovine", belina pa je bila "statusni simbol, prikaz družinskega bogastva." torte so s svojimi cementnimi nosilci okrasne posušene glazure oglaševale tudi bogastvo. Slavnostne poročne torte so skozi viktorijansko dobo postale večje in bolj izpopolnjene. Leta 1947, ko se je kraljica Elizabeta II (takratna princesa Elizabeta) poročila s princem Filipom, je torta tehtala 500 kilogramov.
To je samo sladica, kajne? Izgine z gosti. Toda današnja Bridezilla bi morda lahko opravičila svojo vrtoglavo domislico, ker najbolj znane torte postanejo nesmrtne. Letos so na gradu Windsor na ogled kosi 167 let stare poročne torte kraljice Viktorije. Košček poročne torte njene hčerke princese Louise iz leta 1871 je bil pred kratkim na dražbi na sejmu starin za 215 dolarjev. To je bila škandalozna poroka, saj se je Louise poročila s "običajnim državljanom", toda pri torti ni bilo nič skupnega, kar je trajalo tri mesece. Rezina, zavita v pergamentni papir, je bila vsa ta leta shranjena v "omari radovednosti". Njegova tekstura je bila opisana kot „trdna“.
- Abigail Tucker
