V petek v Eugeneu je deset minut mimo 19. ure in sem se stisnil v zložljiv stol v prepolni kletni učilnici na univerzi v Oregonu in strmel v mizo, pokrito z gobami. Ljudje se še vedno potiskajo v sobo, napolnijo stole in se naslonijo s prekrižanimi nogami na tla. Zrak je gost z vonjem gliv. Naokoli poslušam, kako stari prijatelji in novi znanci izmenjujejo izkušnje in nasvete: "Pozabi več na pohodništvo, " ena beloglasa ženska v runenem jopiču in škornjih pove diplomantki, ki sedi blizu nje. "Vedno boste gledali navzdol!"
Vsi smo se zbrali in poslušali Ed Fredette, lokalnega samooklicanega ljubitelja gliv, spregovorili o iskanju in identifikaciji divjih gob. Fredette nas sprehodi po osnovah, ki mu pravi "preganjanje gob", medtem ko je ves čas ponavljal svojo preizkušeno in resnično mantro: "Kadar dvomite, vrzite ven!" Čeprav je bilo v vzhodnem Oregonu ugotovljenih le nekaj vrst strupenih gob, ljudje tukaj še vedno skrbijo, da bi zboleli za divjimi glivami. Ko je končno odgovarjal na vprašanja, so minile že skoraj tri ure - ta množica je zelo zanimiva za gobe in z dobrim razlogom.
Poroka zagovarjanja lokalne hrane in zavedanja recesije, nabiranje gob so še posebej vroče v deževnem Oregonu, kjer so lokalni krajevniki lani pobrali dobesedno na tone gob, nekaj zaslužijo na stotine dolarjev za letino. (Nabiralci lovijo tudi glive v zgornjem Michiganu, Kanadi in Novi Angliji.) Od kuharjev lokovore do samostojnih lastnikov, na tisoče ljudi pomiri javne gozdove in kaskadne gore, da bi gobe prodali na tržnicah kmetov in na Craigslistu ali preprosto za svoje. identifikacija ali kuhanje. Letaki, ki oglašujejo košare iz matsutake ali lisice, napolnjujejo oglasne deske skupnosti v ekoloških trgovinah po državi.
Na pacifiškem severozahodu raste več kot 5000 vrst gliv, kjer se močno sezonsko deževje kombinira z iglavci, ki se raztezajo od gora navzdol do obale, kar ustvarja idealno navado za nekatere najbolj priljubljene užitne vrste gob. Moreli in zavetne matsutakke se pojavijo spomladi, pozno poleti in jeseni pa so gozdovi napolnjeni z zlatimi lisičkami, kokošmi iz gozda in bolecami. Zima prinaša ježe in za tiste, ki vedo, kako jih najti, dragocene pridelke tartufov.
Fredette je le ena izmed mnogih, ki iščejo glive, in ponazarja koreninsko etiko, ki je značilna za zabavo. "Ne kliči me strokovnjaka, " opozarja. "Nisem mikolog, vendar to počnem že dolgo in sem še vedno živ in zdrav."
Dustin Olsen, 31-letni lastnik The Mushroomery v Libanonu v državi Ore., Je svojo gobarsko kmetijo zgradil ročno, ko se je odločil, da bo svoj hobi spremenil v posel s polnim delovnim časom. Zdaj dva dneva na teden preživi na svoji kmetiji in goji primerke, dva dni lovi hrano in dva dni prodaja svoje letine na trgih kmetov po državi, pa tudi v restavracijah, trgovinah z živili in kupcih kmetijstva, ki jih podpira skupnost (CSA). Olsen ocenjuje, da na leto zasluži približno 25.000 do 30.000 dolarjev preprosto iz divjih gob, ki jih nabira v gorah.
"Na pravem mestu smo ob pravem času, " pravi Olsen. »Pred natanko petimi leti so bili ljudje, ki so mislili, da sem nor, in zdaj ljudje začenjajo prihajati naokoli in videti ogromno vrednost gob. Imajo vitamin D in neverjetne količine beljakovin ter medicinske namene, ki jih v zadnjem času v resnici niso preučevali. Pojavlja se vse več gobjih kmetij in ljudje se zavedajo, da imajo gobe toliko okusov; obstajajo gobe, ki imajo okus kot javorjev sirup, in tiste, ki imajo okus jastoga. "
"Če nad gobami niste navdušeni, potem raje pokukajte, " pravi Fred Shipley, predsednik mikološkega društva Oregon, ki ljudi goji o gobah z mesečnimi pogovori in sponzoriranjem fora. Organizacija ima približno 900 članov, a da ne bi kdo zmotil gonilec gob kot homogeni kup okoljskih jedi, je Shipley hitro opozoril na raznolikost na večjih prizoriščih gob v Oregonu, od akademskih raziskovalcev na državni univerzi Oregon do azijskih in latino prehodnih nabiralcev ki spremljajo sezono gob na Tihi obali.
"Obstaja skupina ljudi, ki želijo le vedeti, kje lahko dobijo užitke, druge pa bolj zanimata identifikacija ali toksikologija, " pravi Shipley, medtem ko trajnost in lokalizem sta gonilna sila med mlajšim ali več mestnim prebivalstvom. Vendar obstajajo tudi podeželska krmila, za katere so gobe ključni vir hrane in slovanska skupnost, ki prenašajo kulturno tradicijo, poleg tistih, ki jih Shipley imenuje, "romantične ideje o tem, da bi bili zunaj."
Na pacifiškem severozahodu raste več kot 5000 vrst gliv. Goba matsutake je ena najbolj cenjenih nabiralcev gob. (Dan Lamont / Corbis) 
Poroka lokalnega zagovarjanja hrane in zavest o recesiji, gojenje gob so še posebej vroče v deževnem Oregonu. (Gary Braasch / Corbis) 
Lokalni košmarji v Oregonu so lani dobesedno pobrali tone gob, nekateri so zaslužili stotine dolarjev za letno letino. (Robin Loznak / ZUMA Press / Corbis) 
Na tisoče ljudi, od domačih kuharjev do samostojnih samostojnih mojstrov, drvi po gozdovih in Kaskadnih gorah, da bi gobe prodali na trgih kmetov. (Vespazijan / Alamy) 
Močan sezonski dež v kombinaciji iglavcev, ki se razteza od gora do obale, ustvarja idealno navado za nekatere najbolj priljubljene užitne vrste gob. (Garry DeLong / Alamy) Po vsej državi cveti etos od kmetije do mize, ki ga opisuje restavracija v Portlandu. Še posebej močna je v dolini Willamette, osrčju gobarske države, kjer se je v zadnjih nekaj desetletjih kultura hrane in vina močno povečala, kuharji pa vse bolj poudarjajo sestavine, ki jih najdejo na pragu.
Christopher Czarnecki je izvršni kuhar restavracije Joel Palmer, restavracije Dayton, Ore., Ki je specializirana za divje gobe. Czarnecki (32) pravi, da skoraj vse gobe, ki jih uporabljajo v njegovih kuhinjah, nabere oče, upokojeni kuhar ali drugi družinski člani in prijatelji. Širjenje evangelija o gobah vodi veliko od njegovega kuhanja. "Večina kuharjev v resnici ne daje dovolj poudarka edinstvenemu okusu vseh vrst divjih gob, " se pritožuje. "Prepogosto se uporabljajo kot stranske note."
Stephanie Pearl Kimmel, lastnica in ustanovna kuharica Marché v Eugeneu, se strinja. "Na primer, tukaj je bila na primer čudovita sezona z lisičkami, ki je bila praznovanje tako v kuhinji kot v jedilnici, " pravi. "Naši kuharji lahko kupijo pri večjem številu krmilnikov, naši strežniki se seznanijo s povezavo med letnim časom, podnebjem in ekosistemom, nato pa te povezave delimo s strankami. Povezave med tem, kar je na plošči, ljudmi, ki so jo postavili, in pokrajino, ki to omogoča, so posledično močnejše. "
Nedavni obrok pri Marchéju je odnesel Kimmelove besede, ko sem užival zemeljski terrin, narejen iz lokalno dvignjenega svinjine in okrašen z belim tartufom iz Oregona, ki se je le nekaj dni prej gnezdil pod drevesom Douglasove jelke.
Marché vsak teden preživi približno 40 kilogramov divjih gob, hiša Joel Palmer pa služi še več. Za rekreativne nabiralce pa ni tako preprosto, kot je potepanje po gozdu in nabiranje gob ob grmovju. Večina nabiranja gob v Oregonu poteka na javnih zemljiščih, ki jih nadzira Ameriška služba za gozdove ali Urad za upravljanje zemljišč, s tem pa je zapletena in pogosto nasprotujoča si splet predpisov, dovoljenj in omejitev. V nekaterih gozdovih morajo komercialni in rekreacijski nabiralci kupiti dovoljenje, druga območja pa zahtevajo, da nabiralci gobe režejo na polovico, preden zapustijo gozd, da ne bi prodali. Dovoljene so različne omejitve glede dovoljene količine gob ali števila dni v letu, ki jih lahko krmi.
Številni predpisi na severozahodu Pacifika so "prav smešni", pravi Leon Shernoff, urednik Mushroom: The Journal . "Zagotovo je zaskrbljeno, da ne želite, da ljudje vstopajo in odvažajo 50 ton krme iz javnih zemljišč, a hkrati mislim, da so pri urejanju nekomercialnih ljudi zelo pretiravali."
Glive so v Oregonu lahko velik posel, vendar pa je iskanje hrane tudi konkurenčno in individualno iskanje. Najboljše točke so skrbno varovane skrivnosti; oktobra lani so našli izkušenega nabiralca mrtvega od hipotermije in izpostavljenosti, potem ko se je sama izgubila med iskanjem hrane v nacionalnem gozdu Willamette. "Gobarji so značilna kategorija pogrešanih oseb, saj nimajo veliko orodja za preživetje in imajo glavo navzdol, tako da so tam zunaj navadno dezorijentirani, " je dejal John Miller, koordinator za iskanje in reševanje pri Šerif okrožja Lane County. "Imel sem več nabiralcev, ki so se izgubili že več kot enkrat." Miller pravi, da je velika večina pogrešanih ljudi najti, vendar ni redko, da vsako leto opazimo eno ali dve smrtni žrtev. Podatki po vsej državi kažejo, da so se iskalne in reševalne misije izgubljenih nabiralcev gob v zadnjem letu močno povečale, in sicer z 18 misij leta 2009 na vsaj 30 misij leta 2010.
V soboto zjutraj je nenehno deževalo, da sva se z možem sama poskušala loviti gobe, se peljala po obalnem gorskem poligonu do kraja, ki sta ga prijatelja priporočila v narodnem gozdu Suislaw. Ne izkoriščamo nobenih priložnosti, pripravljeni smo bili s toplimi jopiči, škornji, nepremočljivimi vžigalicami in GPS-om. Parkirali smo na vetrovni parceli blizu plaže, preskočili pregrado na avtocesti, prečkali nabrekel potok in se skozi krtačo podali po strmem klancu do nekaterih dreves. Pod visokimi iglavci se je zarastla podrast, tako da sem se znašel stopiti v bogato ilovico in med lišaje, prekrite z vejami, namesto v mehurčke in grmovje, ki so se gručali bliže obali.
Nismo se preveč nadejali - to je bila samo naša prva krma in na koncu sezone. Ko pa so se nam oči prilagodile temni svetlobi gozda, smo začeli videti gobe povsod, pod nogami, pod pokrčenimi koreninami dreves, tik ob pobočju, napol skrito z listi. Kar naenkrat sem razumela, kaj je ženska na predavanju mislila, da gleda navzdol. Oči so mi bile prilepljene na tla, nenehno sem iskal in moral sem se opomniti, da se upiram, da se orientiram, ali občudujem vihar dreves, ki se dvigajo nad našimi glavami. Glede na našo neizkušenost smo se odločili, da bomo vsako nabiranje omejili na dve zlahka prepoznavni vrsti, zimske lisice in ježe, vendar nas to ni preprečilo, da bi vzklikali nad raznolikostjo gliv, ki cvetijo po naših škornjih. Odkrili smo nežne, vijolično obarvane gobe, ki so bile majhne in gladke z roso; težja, mila smrdeča stebla z debelimi, pozlačenimi pokrovčki; in ena zasukana oranžna gliva, za katero sem uganil, da je lahko pozno jastog, se je posvetovala z našim vodičem za identifikacijo žepov.
Kljub temu, da je bila avtocesta oddaljena manj kot kilometer, sva se počutila povsem sama in hitro sem ugotovila, kako enostavno bi se lahko izgubila, še posebej, če bi iskala na bolj izoliranem območju. Nabiranje gob je namenjeno temu, da naredite dodaten korak, se povzpnete čez podrti hlod, pritisnete malo dlje in pokukate v še eno votlo, samo v primeru, da vam morda manjka zaklad. Ni čudno, da se ljudje odpravljajo, ne da bi se tega zavedali. Očitno je bilo, da so bili pred nami že drugi lovci, zaradi nekaterih bolj utesnjenih obližev zemlje in občasne kopice odrezanih stebel, ki so nas soočila. Po nekaj urah smo se znašli na robu nizke pečine, s pogledom na Tihi ocean. Sonce je že zahajalo in ko smo se obrnili nazaj, da bi se izognili hitro padajočemu mraku, smo zagledali trenutek rumenega, zataknjenega pod vlažno drevo - naše prve lisice.
