Vzpon hrane in domače kuhinje je prinesel tudi vrnitev na dvorišču piščančja. A ta razcvet priljubljenosti je prinesel tudi porast novic, ki so se mučile o tveganjih, kako dvigniti hrano na onesnaženih mestnih tleh.
Skrbi niso neutemeljeni in pravzaprav imajo smisel. Onesnaženost tal s svincem je razširjena v mestnih središčih. Po novi raziskavi, ki jo je vodil Henry Spliethoff, z ministrstva za zdravje New Yorka, "lahko prsti na mestnih dvoriščih ter v praznih parcelah in rjavi barvi, ki jih pogosto štejemo za vrtove in kmetije mestnih skupnosti, vsebujejo kemična onesnaževala."
Na primer, svinec, ki ima povprečno koncentracijo 23 mg / kg na podeželskih tleh zvezne države New York (NYSDEC 2006), najdemo v koncentracijah nekaj sto ali celo tisoč mg / kg v tleh v NYC in drugih mestih, zaradi zgodovinskih virov, kot so barva na osnovi svinca, emisije izgorevanja bencinskih olj, ter točkovni viri, kot so sežigalnice odpadkov in talilnice kovin.
Lani je New York Times objavil zgodbo o predhodnih raziskavah Spliethoffa, potem ko je ugotovil povišano raven svinca v jajcih iz mestnih kokoši. Veliko vprašanje, ki ga je postavil Times, je, kaj dejansko pomenijo koncentracije svinca, kar zadeva zdravje.
Leto pozneje so rezultati Spliethoffa pripravljeni, nedavno objavljeni v reviji Environmental Geochemistry and Health . Rezultat? Vsi se lahko umirijo.
Vsa jajca razen ene v naši raziskavi so imela manj kot 100 µg / kg svinca, kar kaže na to, da na splošno vsebujejo svinec v koncentracijah, ki niso višje od tistih v živilih, za katere velja, da so sprejemljive za tržno distribucijo.
Svinec s 100 mikrogrami na kilogram je sprejemljiva raven, ki jo za svinec v sladkarijah določa FDA.
Znanstveniki so ugotovili zaznavne ravni svinca v približno polovici mestnih jajc, ki so jih testirali, medtem ko jajca, kupljena v trgovini in na podeželju, niso imela zaznati svinca. Ugotovili so, da je količina svinca v piščančjih jajcih odvisna od količine svinca v tleh.
Kot najslabši možni scenarij so znanstveniki izračunali izpostavljenost svincu, če je majhen otrok pojedel jajce iz najvišje izmerjene koncentracije, "vsak dan, vse leto." Na teh ekstremnih ravneh bi izpostavljenost svincu presegla priporočeni dnevni največji vnos, vendar samo komaj.
Te ocene so nakazovale, da na splošno koncentracije svinca, ki smo jih našli v jajcih z vrtov skupnosti NYC, verjetno ne bi znatno povečale izpostavljenosti svincu ali predstavljale večje nevarnosti za zdravje. Vendar pa pogosto uživanje jajc z najvišjo koncentracijo svinca, ki smo jih ugotovili, lahko znatno poveča izpostavljenost svincu, piščanci, ki so izpostavljeni večjim koncentracijam svinca v tleh, pa lahko povzročijo jajca z višjimi koncentracijami svinca. Ta pot izpostavljenosti je potencialno pomembna na nekaterih vrtovih, zato je ne smemo prezreti.
Torej, če se boste odločili za vzgajanje piščancev v mestu, je to nekaj, kar morate imeti v mislih in se ukvarjati, vendar v resnici ne gre prestrašiti.
Če v mestu vzgajate piščance, ima Spliethoff nekaj nasvetov, kako lahko zmanjšate količino svinca, ki priteka v piščančja jajca.
- Obstoječim piščančjam dodajte čisto zemljo, mulčenje ali drug čist pokrovni material, da boste zmanjšali stik piščancev in zaužito onesnaženo zemljo. Uporabljajte čisto zemljo pri gradnji novih kokoši. Redno pregledujte čisti pokrovni material in po potrebi dodajte ali vzdržujte material, da piščancem ne pridejo v stik z zemljo, ki ima višje koncentracije svinca.
- Običajno krmo piščancev zagotavljajte v hranilnikih in se izogibajte raztresenju krme, vključno z zrni prask in ostanki hrane, na golih tleh na območjih, kjer so tla višje koncentracije svinca ali kjer koncentracije svinca niso dovolj značilne.
- Ocenite vrtove za potencialne vire svinca. Ne dovolite, da se piščanci hranijo v bližini teh virov. Na primer, piščance ne hranite proč od struktur, barvanih s svinčeno barvo, in zunaj območij, kjer so tla višje koncentracije svinca.
- Izogibajte se hranjenju piščancev z nepranimi vrtnimi ostanki z območij, kjer so tla višje koncentracije svinca.
- Razmislite o zagotovitvi dodatka kalcija, ki bo morda pomagal zmanjšati količino svinca, ki vstopi v piščančja jajca.
Več s Smithsonian.com:
Ljubi piščančji nuggets? Hvala profesorju Cornell Perutnine Robertu C. Bakerju
Krivite svojo piščančjo večerjo za tisto trajno okužbo sečil
