To je najdaljša noč v letu - popoln čas, da se zavijete z vročo čokolado iz močvirja in se seznanite z zgodovino hrane.
Sorodne vsebine
- Kako narediti najboljšo vročo čokolado in vroč kakavo
- Marshmallows: popoln medij za predstavitev načel fizike
- S'mores: bolj ameriška kot jabolčna pita
Marshmallows in vroča čokolada sta postali tako običajna kombinacija, da lahko kupite celo vročo čokolado, ki je predmešana z marshmallows. Toda ta kombinacija, kot številne druge jedi, na katerih je močvirje, ki so jih Američani uživali, sega v podjetniška podjetja Angelus Marshmallows iz zgodnjega dvajsetega stoletja.
"Leta 1917 je Angelus Marshmallows ... naročil knjižico z recepti, s katero je populariziral nove načine morskega barja, " piše Sidney Mintz v reviji The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Janet Hill, ki je ustanovila revijo Boston Cooking School Magazine, je napisala knjižico, s katero je bila pionirska uporaba marshmallows na vroči čokoladi in tudi na vrhu enolončnice za sladki krompir. "Te sezonske uporabe namigujejo na še eno usodno lastnost močvirske mezge, " Mintz piše: "termoverzibilnost. To pomeni, da se močvirje pri segrevanju povrne v prvotno viskozno stanje. "
Ta gooiness je močvirje naredila priljubljeno novost, podjetja, ki izdelujejo močvirje, so še naprej proizvajala kuharske knjige, v katerih so predstavljeni ugledni kuharji, ki eksperimentirajo z novo hrano. Nekateri od teh receptov, kot so s'mores ali njihov zimski ekvivalent, tolažilni, svilnato-sladki marshmallowey vroča čokolada, so obtičali. Drugi, kot sta na primer vredna beljakovina in majoneza iz tridesetih let prejšnjega stoletja, postrežena hladno na listih solate, so blagoslovljeni prešli v zgodovino.
Mezoameričani so dolgo, preden so se pojavili močvirji, namrznili čokoladne napitke, da bi jim dali tak zračen občutek, tako da so se očitno blazinski sladkorni oblaki dobro ujemali s potomcem pijače Olmec. Toda na poti na zahodu sta tako vroča čokolada kot močvirski mešički pridobili - in izgubili - medicinsko konotacijo.
V primeru marshmallows, piše Alex Swerdloff za Munchies, "začeli so kot zdravilo, ki se uporablja za zdravljenje težav, kot so vneto grlo." Uporabljeno je bilo zdravilo, pridobljeno iz rastline močvirja, v starodavnem Egiptu, " v sladkanem globusu, s čimer postane bolj prijeten. "(Majhna pest sodobnih raziskav je pokazala, da močvirski meh pomaga pomiriti razdraženo sluznico.)
Hitro naprej v Francijo iz 19. stoletja, piše Swerdloff. "Slaščičarji so ugotovili, da je globus sladkosti močvirskega mezga že sam po sebi okusen, tudi brez korenine zdravilne maline. Lahko bi ga naredili preprosto iz sladkorja, vode in želatine. Rodil se je bombon."
Pršice so bile sprva natančno izdelane ročno. Toda množična proizvodnja jih je veliko bolj razširila in podjetja, kot je Angelus, so poskušala potrošnike ozavestiti o svojih možnih rabah - od kod izvirajo kuharske knjige. Danes marshmallows niso edini dodatek k vroči čokoladi: Kot piše Meredith Danko za Mental Floss, se vaše možnosti mešanja gibljejo od cimeta in sladkarijev do arašidovega masla in, verjemite ali ne, bananin olupek - nadaljnji dokaz, da ljudje preprosto ne morem nehati eksperimentirati s hrano. Marshmallows pa ostajajo klasičen prijeten preliv.
