V Irwindaleu v Kaliforniji sosedni sosedi, bolni zaradi domnevno močnega vonja po čiliju, ki izhaja iz tovarne, v kateri se izdeluje vroča omaka Sriracha, želijo, da se tovarna Huy Fong Foods ustavi, razen če vonja ne moremo omiliti. Mesto je vložilo javno tožbo zaradi neprijetnosti, pravi Associated Press, "išče začasno zaprtje tovarne, dokler Huy Fong ne predloži načrta za zmanjšanje vonja." CBS:
"Vonji so tako močni in žaljivi, da so prebivalci sprostili dejavnosti na prostem in celo začasno izpraznili svoje bivališča, da bi se po njih lajšali, " pravijo v obleki.
Življenje ob obratu za predelavo hrane je vedno dišeč obstoj, Huy Fong Foods pa je zanikal, da obstaja težava. Če pa bo sodna odredba šla skozi, bi lahko povsod ljubitelji vroče omake pisali slabe novice.
Tovarna v Irwindaleu, kjer je zdaj izdelana Sriracha, je bila odprta v zadnjem letu. Na 650.000 kvadratnih metrih, pravi Quartz, lahko podjetje vsako uro izčrpa do 7.500 steklenic vroče omake. Huy Fong Foods je pred 33 leti začel vietnamski begunec David Tran, podjetje pa, pravi Quartz, še nikoli ni zvišalo veleprodajnih cen. Če je tovarna Sriracha zaprta, lahko ponudba in povpraševanje počneta tisto, kar Tran nikoli ni storil. Kanada ima morda strateško rezervo javorjevega sirupa, toda če Sriracha preneha s proizvodnjo, ne bo čakajočega skladišča v sili.
Če se cena Sriracha poviša, kam se bo preusmeril hrano, ki išče toploto? Za New Yorker Lauren Collins podrobno opisuje, kako so čilijeve omake prerasle v množično industrijo.
Čiliji so postali privlačen posel. Glede na poročilo IBISWorld, ki je tržno raziskovalno podjetje, je izdelava vročih omak ena od desetih najhitreje rastočih industrij v Ameriki, skupaj s proizvodnjo sončnih plošč in spletno prodajo očal.
Na žalost se zdi, da so na podlagi Collinsovega računa tako imenovani "čilihadi", ki poganjajo vroč omako, poskušali kar najbolje medsebojno meriti samo eno metriko, Scoville-ove enote, merilno vročino. S proizvajalci, ki dirkajo, da opustijo okus za čisto opekline, lahko le upamo, da bosta mesto Irwindale in Huy Fong Foods odpravila razlike, preden bo naša plastenka prazna.
Več s Smithsonian.com:
Kako je vietnamski begunec zgradil večmilijonsko cesarstvo vroče omake Sriracha
