Hong Kong je eno največjih svetovnih mest s hrano, vendar se vedno tako pogosto potujem po mestu v iskanju dobrote, ki jo je težko najti sredi trgovin s sumom in izvrstnih francoskih restavracij.
Kul bič.
Povejte, kaj boste, toda nič ni podobno skodelici češnjevega Jell-O, ki je bila vroča noč s puhasto splavjo iz umetne moke. Obe živili lahko pripišemo istemu izumitelju: Williamu A. Mitchellu. V počastitev nacionalnega dneva neželene hrane 21. julija si ogledujemo delo Mitchella, ki naravnost sodi v ameriško ljubezensko zvezo sredi stoletja s priročno hrano.
Mitchell je bil fant s srednjega zahoda, rojen v podeželski Minnesoti leta 1911. Kot najstnik je v nočni izmeni vodil rezervoarje za kristalizacijo sladkorja za ameriško podjetje sladkorne pese, spal dve uri, preden se je odpravil v srednjo šolo. Delal je kot mizar in si prislužil šolanje na Cotner Collegeu v Lincolnu v zvezni državi Nebraska in skočil na vlak, da bi prišel tja. Na Univerzi v Nebraski je nadaljeval podiplomski študij kemije. Kot mladi kemik, ki je delal na kmetijski poskusni postaji v Lincolnu, ga je hudo opekla v laboratorijski eksploziji. Po okrevanju je na začetku druge svetovne vojne odšel na delo v General Foods. Tam je razvil nadomestek tapioke, ki je bil zaradi konfliktov v Tihem oceanu primanjkoval. Zaradi kombinacije škroba in želatine so bili lačni vojaki zadovoljni (snov so poimenovali "Mitchellovo blato", očitno v zahvalo).
Tang oglas med Apolonovimi leti Leta 1957 je Mitchell izšel z mešanico pijač z okusom sadja z aromo sadja. Žareča oranžna mešanica se je imenovala kristalni okusi Tang. Leta 1962 je NASA začela pošiljati Tanga v vesolje, da prikrije kovinski okus vode na krovu vesoljske ladje (dehidrirani pomarančni sok je bil preveč zrnat), kar je dalo prahu neuničljiva aura vesoljske dobe šik (čeprav jo John Glenn domnevno ni maral in leta kasneje Buzz Aldrin je razglasil "Tang je zanič.").
Leta 1956 je Mitchellov poskus, da bi ustvaril trenutno samokarbonizirajočo sodo, namesto tega prišel do bombona, ki je danes znan kot Pop Rocks. (Al Freni / Zbirka slik LIFE prek Getty Images) Leta 1956 je Mitchellov poskus, da bi ustvaril trenutno samokarbonizirajočo sodo, namesto tega dobil bombon, ki je danes znan kot Pop Rocks, ki je bil patentiran leta 1961 in je na tržišče prišel sredi sedemdesetih let. Mehurčki ogljikovega dioksida, ujeti v sladkarijah, se v ustih sproščajo z majhnimi električnimi zingi - čudovito, če na začetku nekoliko zaskrbljujoče. Izdelala je sorodne priboljške, kot je pojoča guma Increda Bubble, ki je bila predmet neverjetno retro oglasa. Toda nova senzacija je hitro pripeljala tudi do divjih urbanih legend. Če ste odraščali v osemdesetih in devetdesetih, se morda spomnite domnevne tragedije malega Mikeyja, fanta iz reklam o žitaricah Life, za katerega se je govorilo, da je dočakal njegov nepravočasni konec, ko mu je trebuh eksplodiral od kombinacije Pop Rocks in Coke . ("MythBusters" so ga razbili.)
General Foods je objavil oglase v 45 večjih publikacijah in napisal 50.000 pisem direktorjem šol, v katerih je razlagal, da vas Pop Rocks res ne more ubiti. Mitchell je celo odšel na reklamno turnejo pro-Pop Rocks. Ampak sladkarije so na koncu potegnili s trga. Pozneje ga je kupilo drugo podjetje in ga ponovno uvedlo.
V epizodi druge sezone ABC-jevega filma "The Goldbergs" Barry Goldberg ustavi svojo sestro Erico, da bi jedla sladkarije Pop Rocks s sodo, saj bi jo po urbani legendi kombinacija lahko ubila. (Michael Ansell / Walt Disney Televizija prek Getty Images) Leta 1967 je Mitchell patentiral prašno želatinsko sladico, ki jo je bilo mogoče postaviti s hladno vodo, kar je utiralo pot hitri postavi Jell-O. Ne bi več Američani morali čakati dve do štiri ure, da imajo svoje apnene obroče Jell-O z zdrobljenim ananasom. Istega leta je Mitchell predstavil faux whipped cream z imenom Cool Whip, ki je hitro postal največja in najbolj donosna linija izdelkov v svoji diviziji. Prvotni recept je bil popolnoma brez mleka, čeprav zdaj vsebuje majhno količino mlečnega izdelka. Kraft Heinz, sedanji lastnik Cool Whip, še vedno proda 200 milijonov kadi stvari na leto (od tega jih vsaj 5).
Mitchell je v svoji dolgi karieri prejel približno 70 patentov. Upokojil se je leta 1976 in umrl leta 2004, v starosti 92 let. Njegova hči Cheryl, eden od njegovih sedmih otrok, je postala tudi živilski znanstvenik. Toda njene novosti so daleč od užitkov očetove junk hrane - je pionirka veganskega "mleka", ki ustvarja mlečne okuse iz arašidov, mandljev in riža.
Leta 1967 je Mitchell patentiral prašno želatinsko sladico, ki jo je bilo mogoče postaviti s hladno vodo, kar je utiralo pot hitri postavi Jell-O. (urbanbuzz / iStock) Niso vsi Mitchellovi izumi uspešni. Dacopa, kavni nadomestek, narejen iz praženih gomoljev dalije, nikoli ni uspel. Njegov patent iz leta 1969 za desertni prašek na osnovi škroba, tako debel prašek na osnovi škroba, da bi ga lahko pri sobni temperaturi naredili v obliki slaščic, ni bil hit (čeprav bi za eno zelo rad poskusil) . Njegov patentirani gazirani led ni nikoli postal stvar (spet, zakaj ne?).
Mitchell je bil "pravi izumitelj", je v svoji knjigi Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy napisal Marv Rudolph, znanstvenik General Foods, "človek, ki na težave gleda drugače in lahko najde elegantne, včasih preproste rešitve, ki jih ne še eden se šteje. "
"Če v laboratoriju ustvarite dovolj intelektualne lastnine, da bi izdali patent, ste se povprečno vsakih deset mesecev kariere pridružili zelo ekskluzivnemu klubu, " je zapisal Rudolph.
Čeprav so nekateri Mitchellovi izumi še vedno zelo priljubljeni, mu njegov slog laboratorijske, znanstveno usmerjene hrane ni bil naklonjen. V Mitchellovem povojnem času so potrošniki pokukali v sodobna živila, ki so se med vojno razvila kot vojniški obroki. Danes številni potrošniki z ekološkimi, lokalnimi in počasnimi prehranskimi trendi spremljajo hrano, sestavljeno iz sestavin, kot so "želatinirani modificirani škrob iz hrane" in "polisorbat 60."
In ne, Cool Whip ni najbolj zdrav. Včasih pa si zaželite nekaj sladkega in znanega, ki se ne bo stopilo po vaših živilih na dolgem vročem sprehodu domov.
Tako proslavite National Junk Food Day z nekaj največjimi uspešnicami Mitchella. Lahko jih celo kombinirate, tako kot v tem receptu za retro južno klasiko, pita Tang.
Tang pita
1 že pripravljena lupina pite
½ skodelice Tang v prahu
1 kad Cool Whip
8 oz kisla smetana
Sladkano kondenzirano mleko 14 oz
Sestavine zmešajte in jih vlijte v lupino za pite. Hladimo do hladnega. Če posipate vrh s Pop Rocks, to ne bi bilo slabo. Zagotovo ne boste eksplodirali.
