Ah, zadnji poletni paradižnik. Peneča, sončna in mehka. Včasih jih rada samo pojem nad umivalnikom in pustim, da se bogati bradavični sok spušča po moji bradi.
Kaj je to? Pričakovali ste bogat rdeč sok? Toda vijolična bi lahko bila toliko bolj zdrava, navaja teden Nature Biotechnology . Znanstvenici iz angleškega centra John Innes so uspeli dva gena iz snapdragonov prenesti v paradižnik, kar je povečalo sposobnost plodov za proizvodnjo pigmentov, imenovanih antocianini. Nastalo globoko vijolično sadje je spodbudilo daljše življenjske dobe, ko so jih hranili z laboratorijskimi mišmi.
To je eden tistih tehnoloških podvigov, zaradi katerega si naenkrat misliš, da je "vau", "ew" in "konec sveta je skoraj". Hočem reči, vem, da se to danes počne rutinsko, vendar je samo neverjetna misel, da vemo, da je nekje znotraj snapdragona gen, ki lahko prepriča paradižnik, da spremeni barvo, nekako neverjetna. Kaj šele, da bi ga lahko v bistvu rezali in prilepili v drugo rastlino brez toliko kolcanja.
In vse zato, ker niste pojedli zelenjave. Sadje in zelenjava sta v razredu pigmentov, imenovanih flavonoidi, ki bi bili za vas tako dobri - če bi jih le pojedli. Ker pa le približno 23 odstotkov Američanov poje dovolj zelenjave, so znanstveniki Innes centra izumili paradižnik z visoko nebo visoko vsebnostjo flavonoidov. Ideja je, da se lahko namesto, da spremenite svoje prehranjevalne navade, zdravite tako, da ketchup stisnete nad krompirček, jeste pico in pijete krvave marije. Nekaj razmišljanja, res.
Vnesite snapdragon: ni priljubljen v menijih, ampak odličen za proizvodnjo flavonoidov. Zlasti škrlatne sorte, imenovane antocianini - iste stvari, zaradi katerih so borovnice modre, podjetja, kot je Jamba sok, pa tako želijo, da vam povejo o svojih smoothiejih. Seznam zdravstvenih koristi, ki jih zagotavljajo raziskovalci
zaščita pred nekaterimi raki, srčno-žilnimi boleznimi in starostnimi degenerativnimi boleznimi. Obstajajo dokazi, da imajo antocianini tudi protivnetno delovanje, spodbujajo ostrino vida in ovirajo debelost in diabetes.
Sliši se dobro, vendar še vedno nisem prepričan, da so vijolični paradižniki najboljši način za pridobivanje mojih antocianov. Nisem navdušen nasprotnik transgenih pridelkov (čeprav se s patentiranjem ne strinjam). Samo mislim, da bi raje imel borovnice na svojem žitu, kot da bi jedel škrlatne špagete. Hudiča, najraje bi imel borovničeve špagete.
(Slika: John Innes Center)
Navdušeni dieti upoštevajo: Spletno mesto Innes Center skrbi, da krepko poudarijo, da semena niso na voljo za prodajo .
